7 historische restaurants om te proberen in India

Nostalgisch voelen? Maak een reis door de rijstrook van deze historische restaurants in India. Velen van hen dateren uit het tijdperk van vóór de onafhankelijkheid en zijn wonderbaarlijk atmosferisch.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold Cafe. Wikimedia Commons

Leopold is een populaire toeristische plek om rond te hangen in Mumbai en bestaat al sinds 1871 en is een van de oudste Irani-cafés in Mumbai. (Onderscheidend van parsi's zijn Iraniërs zoroastrianen die veel later in de 19e eeuw naar India kwamen). Meer van een mijlpaal dan een restaurant, zijn roep om roem is dat het "steeds beter wordt met de leeftijd". Ongetwijfeld is het waar! Leopold speelt niet alleen een prominente rol in het epos Shantaram, waarin Gregory David Roberts zijn geruite verleden in Mumbai vertelt, hij overleefde ook de terroristische aanslag van 2008. (Er zijn nog steeds kogelgaten op de muren, als een herinnering en een eerbetoon aan hen die hun leven verloren hebben). Leopold zit steevast vol met mensen die zijn legendes herbeleven over enorme kruiken bier (of biertorens, voor de echte dorstigen!). Het eten is gevarieerd (Indiaas, Chinees en continentaal), de porties zijn groot en er is een gezellige bovenverdieping met dj-muziek in de nacht.

• Adres: Colaba Causeway, Colaba.
• Telefoon: (022) 22020131.
• Openingstijden: 7.30 uur tot middernacht.
• Kosten: 1600 rupees voor twee personen.
• Wat te proberen: Speciale de kippendeegwaren van Leopold of speciale veg deegwaren, kippenstroganoff, garnalenpaanse pepers.

Brittania & Co, Mumbai

Britannia & Co Restaurant

Een van Mumbai's iconische, moet-proberen Indiase restaurants, Britannia & Co is in bedrijf sinds 1923. Het was een van de vele restaurants opgericht door de immigrant Parsi Zoroastrian gemeenschap (die naar India kwam, via Gujarat, uit Perzië in de 10e eeuw tot ontsnappen aan Arabische vervolging). Nu is het een van de laatste in zijn soort die nog over is. De parsi-keuken vermengt vreemd genoeg de Perzische en Gujarati-invloeden. Het restaurant is gevestigd in een groot gebouw in renaissancestijl ontworpen door de Schotse architect George Wittet, die ook de Gateway of India ontwierp. Het heeft een passende, doordringende vintage ambiance. Zelfs de eigenaar is een schat! Heerlijk excentriek en ouder in de negentiger jaren, hij regales buitenlandse gasten met verhalen, met name iedereen die Brits is (hij houdt van de koninklijke familie).

• Adres: Wakefield House, Sprott Road 11, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
• Openingstijden: 11.30 uur tot 16.00 uur Gesloten op zondag.
• Telefoon: (22) 22615264.
• Kosten: 1200 roepies voor twee personen. Alleen contant.
• Wat te proberen: De beroemde bessenpulao (met vlees, paneer of groenten). Het is gemaakt met behulp van het geheime recept van de overleden vrouw van de eigenaar.

Karim's, Delhi

Damien Simonis / Getty Images

De legendarische Karim's "diende koninklijke gerechten aan de gewone man" sinds 1913. De opmerkelijke oorsprong gaat helemaal terug tot de tijd van de laatste Mughal-keizer, Bahadur Shah Zafar. Karims voorouders werkten in de koninklijke keuken in het Rode Fort, maar vluchtten nadat de keizer was onttroond. Haji Karimuddin keerde terug naar Delhi om voedsel te verkopen aan degenen die naar de Delhi Durbar in 1911 gingen, die werd bijgewoond door koning George V en werd vastgehouden om zijn kroning te herdenken. Twee jaar later richtte hij zijn restaurant op. Karim is nu in de vierde generatie van het management en is gerangschikt als een van de beste restaurants voor de Noord-Indiase keuken in Delhi. Er is geen luxe inrichting of uitnodigende ambiance, maar het eten maakt dit meer dan goed! De locatie in Old Delhi biedt ook een fascinerende blik in een deel van Delhi dat veel bezoekers niet te zien krijgen.

• Adres: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
• Telefoon: (11) 23264981.
• Openingstijden: 9.00 uur tot middernacht.
• Kosten: Ongeveer 800 roepies voor twee personen. Alleen contant.
• Wat te proberen: Schapenkorma, schaapstoofpot, kip Mughlai en kipjahangiri. Of, als je echt avontuurlijk bent, de hersenkurry! Als je vegetariër bent, wil je Karim misschien missen.

Indian Coffee House, Kolkata

Indian Coffee House, Kolkata. Soltan Frédéric \ Getty Images

De Indian Coffee Board richtte in 1936 het eerste Indiase koffiehuis op in Mumbai. Meer winkels in India volgden. Deze etablissementen waren populaire ontmoetingsplekken voor intellectuelen, vrijheidsstrijders, sociale activisten, revolutionairen en bohemiens. In de jaren vijftig daalde de handel echter, en de Indian Coffee Board besloot om ze te sluiten. Medewerkers die hun baan verloren, kwamen samen om een ​​reeks coöperaties voor werknemers te vormen en de koffiehuizen zelf te runnen. Nu zijn er ongeveer 400 van hen in India, beheerd door 13 coöperatieve maatschappijen. Mogelijk is de meest beroemde afdeling van het Indian Coffee House, geopend in 1942, gelegen tegenover het voorzitterschapscollege aan de College Street in Kolkata. Studenten komen er vaak om te converseren en ideeën uit te wisselen. Het draait allemaal om de nostalgie!

• Adres: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
• Telefoon: 9831524116 (cel).
• Openingstijden: 9.00 uur tot 19.00 uur, van maandag tot zaterdag. 9.00 uur tot 13.00 uur en 17:00 uur tot 21:00 uur, op zondag.
• Kosten: 300 rupees voor twee personen. Alleen contant.
• Wat te proberen: Schapenkaviraji, kip Afghani, schaapskotelet, vegetarische kotelet, kippensandwich. En natuurlijk de koffie! Verwacht geen snelle service en kwaliteit van eten.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Mavalli Tiffin Rooms

Voor een Zuid-Indiase vegetarische keuken zonder gedoe, ga naar Mavalli Tiffin Rooms (gewoonlijk MTR genoemd). Dit legendarische restaurant serveert het al sinds 1924! Het is de oudste idli dosa plaats in Bangalore, en het klassieke must-try restaurant daar.De grootste roem van het restaurant is dat het de rava idli, tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen rijst schaars was. Het ontwikkelde snel een reputatie voor hygiëne en netheid. Dat is zijn populariteit tegenwoordig dat klanten buiten op de stoep staan. Het restaurant werd echter gedwongen om tijdelijk te sluiten tijdens de jaren 1970, toen de regering een noodtoestand noemde en haar dwong de prijzen te verlagen tot onhoudbare niveaus. Gedurende deze tijd heeft de innovatieve eigenaar gediversifieerd tot het verkopen van kant-en-klare verpakte mixen voor idlis en dosas. MTR Foods is uitgegroeid tot een van India's toonaangevende bedrijven op het gebied van verpakte voedingsmiddelen.

• Adres: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
• Telefoon: (80) 22220022.
• Openingstijden: 18.30 uur tot 11.00 uur voor het ontbijt. 12.30 uur tot 14.30 uur voor lunch. 15.30 uur tot 20:30 uur voor snacks en diner. Gesloten op maandag.
• Kosten: 300 rupees voor twee personen.
• Wat te proberen: Rava idli, masala dosa en pure filterkoffie. Het handelsmerkendessert, Chandrahara, wordt alleen op zondag geserveerd.

Trincas, Kolkata

Trincas

Trincas grijpt terug naar 1961, tijdens de gloriedagen in Calcutta (zoals het toen heette) toen de stad misschien wel de belangrijkste was in India. Park Street was gonst van glitter, glamour, livemuziek en eindeloze feesten. Het restaurant begon in de jaren 1920 als een tearoom, opgericht door een Zwitserse heer Trinca. De nieuwe eigenaars hebben het omgezet naar de huidige vorm en bandmuziek geïntroduceerd in de stad. Trincas is de enige plek op Park Street waar de livemuziek nooit is gestopt, zelfs vandaag nog. Helaas is de inrichting van het restaurant niet hetzelfde gebleven. Het elegante hoge plafond en de bogen zijn verdwenen, en gewone witte tegels hebben de pluche tapijten vervangen, waardoor het helaas verstoken is van de charme uit het verleden.

• Adres: 17 Park Street, Kolkata.
• Telefoon: (33) 22297825.
• Openingstijden: 11.30 uur tot 11.30 uur
• Kosten: 1500 rupees voor twee personen.
• Wat te proberen: Geraspte lamsvlees, kebab.

Ratna Cafe, Chennai

Dinodia-foto's / Getty-afbeeldingen

Een favoriet restaurant voor liefhebbers van idli sambar in Chennai werd het originele Ratna Cafe in 1948 in Triplicane opgezet, net nadat India onafhankelijk werd van de Britse overheersing. Interessant is dat het niet werd vastgesteld door een Zuid-Indiaan, maar eerder door de familie Gupta uit Mathura in Uttar Pradesh. Onbeperkte sambar, gemaakt van een geheim traditioneel recept, wordt gegoten uit een grote emmer naar waarderende diners.

• Adres: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
• Telefoon: (44) 28487181.
• Openingstijden: 7.30 uur tot 10.30 uur
• Kosten: Ongeveer 300 roepies voor twee personen.
• Wat te proberen: Idli sambar, ongetwijfeld. Plus, de bekroonde Special South India Filter Coffee.