Delaware North Concepts biedt luchthavens een restaurant-upgrade

Ik heb hier een reeks berichten gedaan over voedsel op de luchthaven, variërend van gastronomische en specialiteitenrestaurants tot snelle eet- en snackwinkels. Kevin Kelly, directeur van concessiegever Delaware North Travel Hospitality, zegt dat zijn bedrijf de wens van reizigers aanbrengt om meer verfijnde en lokale gerechten te hebben door nieuwe concepten naar de luchthavens te brengen die ze bedienen.

Reizigers zijn meer verfijnd geworden omdat onze cultuur dat heeft, zei Kelly. "Reizen heeft ons blootgesteld aan regionale en internationale gerechten. Ga naar een willekeurige locatie en u zult bijvoorbeeld zien dat honkbalstadions niet alleen hotdogs bedienen, "zei hij. "Onze industrie heeft geleerd dat een verscheidenheid aan voedselaanbod en selecties meer totale waarde kan brengen."

Luchthavens bieden dit in alles, van quick-service casual en koffie tot full-service restaurants, zei Kelly. "We zijn geëvolueerd als een sector waar we nu inkomsten kunnen optimaliseren en ervaringen kunnen verbeteren door meer keuzes te bieden," zei hij.

Eén concept is de Atlanta Stillhouse, bij Concourse T. van Hartsfield-Jackson Internationale Luchthaven. Het is de enige plaats buiten Kentucky die meer dan 30 bourbons beschikbaar heeft voor reizigers om te proeven. De bar heeft 10 keuzes aan bourbonvluchten om de passagiers de kans te geven om het bourbon-parcours in Atlanta te bewandelen.

Delaware North wilde oorspronkelijk samenwerken met bourbon-maker Jim Beam bij de ontwikkeling van het restaurant, zei Kelly. "Het vliegveld zei dat we de locatie niet konden noemen naar een alcoholfabrikant. Maar we hadden een relatie met Jim Beam, "zei hij. "Dus hebben we besloten om een ​​menu rond Jim Beam bourbon te doen en we hebben hun ontwerper laten komen en het restaurant het gevoel geven."

Het restaurant doet Jim Beam-proeverijen, zei Kelly. "Reizigers zeggen wat een aangename verrassing het is om een ​​bourbon-proeverij te zien," zei hij. "Het haalt de grauwheid uit de luchthavenervaring, en het is zeer goed ontvangen."

Een ander voorbeeld van verfijnde gerechten is te vinden bij DeSano Pizza, gevestigd in South Carolina Charleston International Airport in Terminal 4. het beschikt over tafels in Europese stijl die diners bij elkaar brengen voor een gemeenschappelijke sfeer, en het restaurant brengt pizzadeeg naar de tafel voor kinderen om mee te spelen.

Luchthavens brengen ook hun beste lokale restaurantconcepten naar de terminal, zei Kelly. "De luchthaven is een portaal naar de gemeenschap. Het is het eerste dat je ziet als je in een stad aankomt en als je weggaat, is het een kans om concepten uit te proberen die je misschien wilt bezoeken wanneer je terugkeert, "zei hij. "Gemeenschappen maken echt gebruik van het feit dat een luchthaven toegankelijkheid biedt en het als een geweldige manier ziet om mensen kennis te laten maken met het gebied."

Als Delaware North bijvoorbeeld een hamburgerconcept ontwikkelt, zal het sociale netwerken controleren, zei Kelly. "We zullen dineren op 10 verschillende plaatsen om de beste te vinden," zei hij.

Een van die concepten is Grindhouse Killer Burgers, op Atlanta's Hartsfield-Jackson International Airport in Concourse D. Het restaurant biedt vers gemalen vlees dat afkomstig is van lokale bedrijven.

Maar werken met lokale concepten kan een uitdaging zijn, omdat restaurants aan de overkant anders werken in de luchthavenomgeving, zei Kelly. "Luchthavens hebben kleinere keukensporen en er is een sterkere nadruk op werknemers die een snelle service hebben, wat belangrijk is," zei hij. "We werken met de eigenaren om hun merken om te zetten in een niet-traditionele ruimte. Sommigen houden van de uitdaging en sommigen moeten gewoon hun hand opsteken. "

Andere populaire lokale concepten zijn Casavana Restaurant, dat authentieke Cubaanse gerechten biedt op Fort Lauderdale-Hollywood International Airport en Bardenay, een buitenpost van een populair restaurant met luxe Noordwest-gerechten en regionale en lokale ambachtelijke bieren op Idaho's Boise Airport.

Deze trend is echt sterk, zei Kelly. "We zien dat luchthavens van McDonalds naar Smashburger verhuizen. Het serviceniveau is anders en zelfs de presentatie is anders, "zei hij. "Deze hamburgers worden niet ingepakt en in een zak gedaan. Ze serveren het op een bord met ambachtelijk papier. '

Of het nu gaat om een ​​hamburger- of pizza-concept, een boerenmarkt-sandwich of een frisse salade, luchthavens bieden meer fast-casual restaurants met veel keuze, zei Kelly. "We zullen hier nog veel meer van gaan zien. We zullen restaurants zien die meer de lokale markt weerspiegelen, "zei hij.