De top 10 van Oostenrijkse levensmiddelen om te proberen in Wenen

Wenen, een van de gastronomische hoofdsteden van Europa voor zowel eten als wijn, herbergt vele heerlijke lokale lekkernijen. Met een lokale culinaire scène die vaak die van Parijs of Londen evenaart en tegelijkertijd ogenschijnlijk vreemd en traditioneel lijkt, is de stad een prachtige plek om enkele van de meest onderscheidende gerechten, zoetigheden en drankjes van het land te proberen. Locavores zullen vooral de nadruk leggen op verse, lokaal geproduceerde ingrediënten en uitstekende producten in veel restaurants en eetgelegenheden in de stad. Bovendien heeft de Oostenrijkse hoofdstad, als de voormalige hoofdstad van het uitgestrekte Habsburgse rijk, ook specialiteiten uit de hele wereld overgenomen en van hen gemaakt. Van schnitzel tot overheerlijke taarten, worstjes en stevige stoofschotels: dit zijn de top 10 Oostenrijkse gerechten die u in Wenen kunt proberen.

Wiener schnitzel

Wiener Schnitzel geserveerd met citroen, peterselie en aardappelen in Wenen, Oostenrijk. Brandon Rosenblum / Moment / Getty Images

Een van de nationale gerechten van Oostenrijk, Wiener Schnitzel, is zeker de meest succesvolle export. Gemaakt van een dun kalfsvlees dat is gepaneerd en vervolgens is gebakken in boter of olie, schnitzel wordt vrolijk geserveerd in restaurants en eetgelegenheden rond de hoofdstad. Simpel en toch heerlijk, het is een enorme publiekstrekker, en zelfs kinderen zijn er dol op.

Typisch gegarneerd met citroen en verse peterselie, wordt het vaak geserveerd met een eenvoudige salade met vinaigrette, Oostenrijkse aardappelsalade (zie meer hieronder) en gestoomde aardappelen of frites. Een koud Oostenrijks pilsje of een glas lokale Gruner Vetliner-witte wijn vormt een uitstekende aanvulling.

Waar het te proberen: Figlmuller Wollzeile is een informeel restaurant met een reputatie als één van de beste plekken in Wenen voor schnitzel en bevindt zich in het centrum van de stad. Ondertussen serveert Schnitzelwurt ongeveer 15 soorten schnitzel, waaronder varkensvlees, kip en kalkoen. Tot slot, voor vegetariërs die dit meest Oostenrijkse gerecht willen proeven, wordt Restaurant Landia (Ahornergasse 4) begeerd door niet-vleeseters voor hun, naar verluidt, heerlijke vegetarische schnitzel.

De Sachertorte

Originele Sacher-Torte

De Sachertorte is een trots symbool van de Oostenrijkse hoofdstad. Het is een dichte, chocoladesponscake gemaakt van dunne laagjes abrikozenjam met een semi-stevige chocoladesuikerglazuur.

Waar het te proberen: Dit is de handtekening van het Sacher Hotel, een instelling in de voormalige keizerlijke stad. Maar een rivaliserende bakkerij, Demel, maakte ook hun eigen versie van de geliefde taart, met slechts een enkele in plaats van een dubbele laag marillemarmelade (Oostenrijker voor abrikozenjam). Met het kopiëren van hun eigen cake, de "Demel's Sachertorte", leidde de banketbakkerij tot een juridisch geschil en voortdurende rivaliteit - een situatie die de lokale bevolking en toeristen ten zeerste genieten. Beide cakes zijn heerlijk naast een Weense "melange" koffie (zie hieronder) of pittige zwarte thee.

Oostenrijkse Goulash

Traditionele Oostenrijkse rundvleesgoulash omvat vaak semelknoedel (dumplings). Royalty-vrij / Pxhere / Creative Commons

Deze Hongaarse import is enorm populair geworden in Wenen en rond Oostenrijk, lokaal aangepast om zijn eigen onderscheidende gerecht te worden. Een stevige stoofpot, gekruid met tomaten, ui en paprika, de versie die u waarschijnlijk in Wenen zult proeven, omvat vaak Semmelknödel (Bollen). Dit is een gerecht dat perfect is voor een koude winterdag. Oostenrijkse goulash combineert goed met een hartelijk biertje of een glas pittige, rijke Zweigelt-wijn, een van Oostenrijks zeldzame rode wijnen.

Waar het te proberen: Als u geïnteresseerd bent in het proeven van veel verschillende soorten goulash, kunt u dineren in het Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), niet ver van het treinstation Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) staat ook bekend om zijn uitstekende goulash, net als Puerstner (Riemergasse 10). Nog dichter bij het centrum bij het Albertina-museum staat Cafe Mozart ook bekend om een ​​heerlijke versie van dit gerecht.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Calvin Chan Wai Meng / Getty Images

Een andere Oostenrijkse delicatesse geliefd over de hele wereld, de Apfelstrudel werd populair in Oost-Europa onder invloed van het Habsburgse rijk. Verkocht in bakkerijen, cafés en restaurants rond Wenen, dit is een gevoelig contrapunt voor de iets zwaardere Amerikaanse appeltaart. Het wordt meestal gemaakt met licht, knapperig deeg dat is uitgerekt en uitgedund, gevuld met appels, suiker, rozijnen, citroen, rum, kaneel en kruidnagel. Vaak is de strudel gegarneerd met broodkruimels vermengd met noten en bestrooid met poedersuiker.

Het is absoluut heerlijk, vergezeld van Weense koffie of zwarte thee. Strudels kunnen ook worden gevonden gevuld met andere soorten fruit, waaronder bessen en abrikozen.

Waar het te proberen:Ga naar een plaatselijke bakker om het te vinden. Velen, vooral die bakkerij-cafés met eetgelegenheden, zullen ze zelfs voor u opwarmen. Probeer anders in lokale favorieten zoals Cafe Aida te zitten, met zijn retro-roze signage en interieurs uit de jaren vijftig. Locaties zijn verspreid over de stad. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), staat ook bekend om zijn heerlijke strudels.

Spargel (lente asperges)

Witte lente asperges worden geserveerd met groene uien, gehakte eieren en gouden boter in een restaurant in Wenen. PXhere / Royalty Free / Creative Commons

Een lokale verrukking die we ten zeerste aanbevelen als je in de lente bent, is asperges. Oostenrijk en Wenen bieden enkele van 's werelds meest heerlijke groene en witte asperges, bereid op creatieve, frisse manieren.

Vanaf eind april of begin mei beginnen menu's in veel lokale restaurants in Wenen prominent met seizoensspecialiteiten met Spargel.Soms wordt het eenvoudig geserveerd met een beetje boter en citroen en overgoten met broodkruimels; andere keren is het gemaakt in heerlijk verse soepen of gewikkeld in prosciutto en ingesmeerd met hollandaise saus. Witte asperge, die groter en dikker is, is een favoriet in het voorjaar. Geniet ervan met een kant van peterselie-aardappelen en een glas frisse, even verse Gruner Vetliner-wijn.

Sommige plaatsen serveren zelfs "Spargel" die gebakken is in broodkruimels, in Schnitzel-stijl. Kortom, liefhebbers van asperges zullen geen tekort hebben aan heerlijke manieren om van deze seizoensgebonden traktatie te genieten.

Erdäpfelsalat (aardappelsalade in Oostenrijkse stijl)

Aardappelsalade in aardse stijl, gemaakt van azijn, mosterd, bieslook en rode ui. Wikimedia Commons

Heel anders dan zijn Noord-Amerikaanse tegenhanger, is er geen mayonaise te vinden in deze frisse, gezonde salade. In plaats daarvan wordt het bereid met witte wijnazijn, een beetje mosterd, rode uien, bieslook en een scheutje zout en peper. Sommige recepten bevatten ook een beetje kip of vlees, dus als je als vegetariër of veganist bestelt, wil je misschien vragen of de salade vleesproducten bevat.

Deze alomtegenwoordige salade combineert prachtig met bijna alles: schnitzel, worstjes, verse asperges of andere seizoensgroenten. Het is het best koud, hoewel in de winter veel restaurants het warm serveren.

Waar het te proberen:Zoals schnitzel, Erdäpfelsalat is behoorlijk alomtegenwoordig, en de meeste full-service restaurants zullen het als een bijgerecht aanbieden. Het eerder genoemde Figlmuller restaurant (Wollzeile 5) maakt een bijzonder heerlijke en frisse versie van deze salade, waardoor het een prima stop is om zowel Wiener Schnitzel als aardappelsalade te proberen.

Powidltascherl (Plum Jam Turnovers)

Powidtascherl, of pruimen jam omzet, zijn een favoriete traktatie in Wenen en in heel Oostenrijk. Koboko / Sommige rechten voorbehouden onder de Creative Commons 2.0-licentie

Deze heerlijke pruimen-jam-omzet is ongeveer zo Oostenrijks als je kunt krijgen. Moeilijk te vinden buiten Oostenrijk, Duitsland en Oost-Europa, ze zijn oorspronkelijk afkomstig uit het naburige Bohemia (nu de Tsjechische Republiek) maar zijn een hoofdbestanddeel geworden in Oostenrijkse keukens.

De delicate gebakjes, gemaakt met een kenmerkend aardappeldeeg, worden gevuld met een combinatie van pruimenjam, rum of pruimenschnaps, en vervolgens overgoten met een mengsel van broodkruimels, boter en walnoten. Een beetje kaneel en vanille voegen aroma en een vleugje kruiden toe. Sommige restaurants serveren ze met chocoladesaus of suiker.

Waar het te proberen:Veel van de traditionele cafés en restaurants in Wenen serveren deze typische delicatesse, en het Schick hotel staat ook bekend om hun eigen versie. Sommige lokale bakkerijen maken ook hun eigen versies.

Tafelspitz (rundvlees of kalfsvlees gekookt in bouillon met groenten)

Westend61 / Getty Images

Een andere lokale specialiteit voor vleesliefhebbers is Tafelspitz, een typisch Oostenrijkse gerecht gemaakt met malse kalfsvlees of kalfsvlees voorzichtig gekookt in bouillon. Typisch geserveerd met seizoensgroenten of met appelmoes en mierikswortel, dit gerecht wordt genoten in het hele land, vooral in de herfst en de winter.

Vergezeld van een goede Oostenrijkse witte of pittige rode wijn, Tafelspitz is een geweldig alternatief voor diegenen die een van de nationale gerechten van het land willen proeven, maar op zoek zijn naar een gezondere optie.

Waar het te proberen:Plachutta Wollzwille, een historisch restaurant in de buurt van de St-Stephens Kathedraal, staat bekend om zijn versie van dit iconische gerecht. Restaurant Ofenloch heeft ook lovende kritieken ontvangen van reizigers voor zijn Tafelspitz. Veel andere traditionele restaurants in de stad bevatten het ook op hun standaardmenu's.

Melange (Weense koffie)

Hawelka koffie in Wenen, Oostenrijk. Johnny Saunderson / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Net als Parijs en Rome is Wenen een Europese koffiehoofdstad. Cafés ontstonden in de 18e tot de 20e eeuw in de hele stad en zijn een vast onderdeel geworden van het culturele en culinaire leven in de Oostenrijkse hoofdstad.

De beroemde Weense melange, vergelijkbaar met een cappuccino maar meestal zonder cacaopoeder, is bedekt met half warme melk en half geschuimde melk. Cappuccino's in Oostenrijk zijn meestal bedekt met slagroom, in plaats van melk. Als u op zoek bent naar een Americano, vraag dan om een Verlängerter (letterlijk, "langer"); gewone koffie met room is een Brauneren een espresso of dubbele espresso wordt een a Schwartzer. 

Ondertussen kunt u ook genieten van lokale specialiteiten met dramatische namen: de Franziskaner (Franciscan Monk) is vergelijkbaar met een melange maar is bedekt met slagroom in plaats van geschuimde melk, terwijl een Mozart een waar dessert op zich is: een dubbele espresso geserveerd met een grote berg slagroom en geserveerd met een klein glas sherry.

Waar het te proberen:Enkele van de beste cafés in de hoofdstad om te genieten van typische Weense koffie en cake in de buurt van het stadscentrum zijn Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka en Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Weense worst)

Een "Wurstelstand" (traditionele worststand) in Wenen, Oostenrijk. Caro Kaiser / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Deze worsten zijn eenvoudig en toch bekend om hun smaak. Ze worden traditioneel gemaakt van rundvlees en varkensvlees, omhuld door de schaaparm. Geserveerd met scherpe mosterd, worden ze perfect vergezeld met Oostenrijkse aardappelsalade, radijzen, lente-asperges en andere verse groenten.

Veel mensen genieten van de eenvoud en lagere kosten van het kopen van deze goodies van straatverkopers, slathering ze met mosterd en schrokken ze op straat.Of het nu in de zomer of in de winter is, het is een uitstekende snelle snack of een eenvoudige maaltijd (tenzij u een vegetariër of veganist bent).

Waar het te proberen:In het stadscentrum, rond de Ringstrasse en de oude binnenstad van keizerlijke stad zijn er tal van populaire straatverkopers, of Wurstelstande, kiezen uit. Daarnaast is een leuke plek om rond te dwalen en wat lokaal straatvoedsel te proberen (inclusief deze altijd aanwezige worstjes) de Naschmarkt, een populaire semi-permanente markt waar productopstanden en informele restaurants een verscheidenheid aan goodies serveren. In de zomer, een middagje uit in het Prater, is een uitgestrekt, lommerrijk park compleet met reuzenrad, attracties en traditionele eetkraampjes, ook een geweldige plek om deze te verkrijgen.