10 klassieke Belgische gerechten (en waar ze te proberen)

Dit kan een verrassing zijn, maar België heeft een aantal van de beste restaurants ter wereld en valt vlak achter Londen en Parijs vanwege het aantal Michelin-sterren. De Belgen weten goed te eten, en aangezien het land is verdeeld in twee delen, Vlaams en Frans, is de gezonde rivaliteit tussen de twee verschillende keukens allemaal goed voor de consument in termen van keuze en kwaliteit.

Maar het gaat niet alleen om lekker eten, en in dit kleine land zult u ook enkele van de beste comfortvoedsel in Europa ontdekken. Je vindt je eigen favoriete restaurants voor de hartige ingrediënten van de Belgische keuken, maar als je in Brugge bent, probeer dan De Vlaamsche Pot, die de meeste klassieke Vlaamse gerechten doet, in Vlaamse porties - enorm.

Je zult veel van deze gerechten in Noord-Frankrijk vinden die zoveel gemeen hebben met België en Vlaanderen.

Paling in groene saus

Paling in groene saus. Getty Images / Philippe Desnerck

Anguilles au vert of Paling in 't groen kan in eerste instantie een beetje een afslag zijn. Meer een Belgische dan een Franse uitvinding, de palingen kwamen oorspronkelijk uit de Schelde in Antwerpen. Het stevige vlees werd gesneden en vervolgens gekookt in visbouillon of water. Vervolgens werden kruiden toegevoegd die de vissers langs de oever van de rivier groeiden: meestal zuring en kervel, maar ook peterselie, munt en waterkers, die het gerecht zijn kenmerkende felgroene kleur geven. Het gerecht wordt overal gekookt, maar vooral in restaurants in steden als Antwerpen en Brugge. Of maak een uitstapje vanuit Brugge naar het vlakke polderland en probeer het Siphon Restaurant in Damme dat gespecialiseerd is in delicatessen.

Probeer in Brussel de brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, vlak bij de Grote Markt voor een gerecht van een bevredigende en klassieke paling.

Rundvleesstoofpot

Carbonade Flamande. Getty Images / Philippe Desnerck

Het bekende en stevige wintergerecht van carbonade Flamande of Vlaamse stoverij / stoofvlees werd volgens de Belgen door hen uitgevonden. De Fransen beweren natuurlijk dat het Franse equivalent van Boeuf bourguignon was het origineel. Oorspronkelijk een boerenschotel uit Noord-Europa, ideaal om de kou buiten de deur te houden, het is een rijke, diep bevredigende plaat van gekarameliseerde uien en langzaam gekookt rundvlees. De Fransen gebruiken rode wijn, maar in België wordt het gerecht bereid met Belgisch bier, met name Oud Bruin (Old Brown of Flanders Brown). De secundaire gisting van het bier voegt een enigszins zure smaak toe en neutraliseert perfect de zoetheid van de uien. Brood bedekt met mosterd wordt toegevoegd en het gerecht wordt geserveerd met aardappelpuree of frites.

Bijna elk Belgisch restaurant heeft dit op hun menu staan, en het is vooral populair in traditionele brasseries. In Brussel gaan voor Le Fin de Siècle op 9 rue des Chartreux, waar de oude houten vloeren, tafels en stoelen u terugbrengen naar 19^th- eeuwig leven.

Fish Soup / Stew

Belgische vissoep. Getty Images / Christophe Goudet

Waterzooï wordt soms weergegeven in menu's Gentse Waterzooï, weerspiegelt zijn oorsprong - het was blijkbaar de favoriete schotel van de Heilige Roman Keizer Charles V die uit Gent kwam en gedeeltelijk aan de schotel was. Dat spreekt dus vanzelfWaterzooi werd oorspronkelijk gemaakt met behulp van vis gevangen in de rivieren rond Gent, maar toen de vervuiling dat aanbod doodde, werd in plaats daarvan zoutwatervis gebruikt. Tegenwoordig wordt het waarschijnlijk gemaakt met kip als met vis, gekookt met groenten, kruiden en room. Niet verrassend, Gent is een goede plek voor restaurants die het gerecht serveren.

Boek in Brussel een boek in het charmante In 't Spinnekopke dat ongeveer zo traditioneel is als je kunt krijgen.

Potted Meat

Ingemaakt vlees. Getty Images / Huw Jones

U kunt kopen potjesvlees in de meeste voedingswinkels, dus u kunt dat proberen voordat u in een menu bestelt. De terrine is traditioneel gemaakt van drie verschillende soorten vlees: kip, kalfsvlees en konijn. Maar het probleem dat de meeste buitenlanders moeilijk vinden, is de textuur; de terrine zit in een bed van gelatine en is zowel zoet als zuur, een combinatie die niet ieders smaak is. Maar de Belgen zijn er dol op; potjesvlees is gemaakt sinds de 14^th eeuw, afkomstig uit het Westhoek-district van West-Vlaanderen, dus het gebied rond Ieper en Poperinge is de plek om te maken - het wordt door de EU erkend als een product dat daar speciale bescherming verdient.

Aardappelpuree en restjes

Stoemp of aardappelpuree met groenten. Getty Images / Diana Miller

De meeste landen hebben hun eigen versie van stoemp, een universeel populair en stevig gerecht van aardappelpuree vermengd met wat voor groente er ook is: uien, wortels, spruitjes of kool. Het wordt meestal als bijgerecht geserveerd en past goed bij worstjes of Boudin Blanc. In Engeland wordt het bubbel en piep genoemd; in Ierland colcannon en champ; hasj in de VS; pyttipanna in Zweden (verkrijgbaar bij alle goede IKEA-winkels), en in Schotland gaat het door de prachtige naam rumbledethumps.

Mosselen en friet

Mosselen en friet. Getty Images / sbossert

België beweert de uitvinder te zijn van moules frites /Mosselen-friet, niet Frankrijk. Waar dit gerecht ook vandaan komt, je moet het proberen in België waar de friet (zie hieronder) echt de beste ter wereld is. Stomende mosselen komen in een enorme pot, dus neem een ​​lege schaal en gebruik deze om bij het heerlijke vlees te komen, gooi de schaal dan in de tweede pot - altijd handig voorzien - en blijf doorgaan. Neem de lepel voor het resterende sap op de bodem van de pot.

Chez Leon bevindt zich misschien midden in het hart van Brussel, omringd door restaurants die vooral op toeristen zijn gericht, maar dit vrolijke restaurant van topkwaliteit is de plek om te bezoeken voor mosselen en frieten, geserveerd door onfeilbare, vrolijke kelners.

Fries

Friterie in België. Getty Images / Ken Scicluna

Ja, de Belgen hebben uitgevonden frites zo goed ... je krijgt de beste friet in de wereld in België. Ze kiezen de juiste variëteit aan aardappelen en bakken ze twee keer om dat frisse buiten en zachte interieur te krijgen. Ze worden geserveerd in bijna elk restaurant, maar je vindt er de beste in frituren (frietkot / frituur), kleine plaatsen ter grootte van een café met take-away en vaak een of twee tafels voor een perfecte pitstop. In Brussel, zorg voor Maison Antoine op 1 Place Jourdan.

In Antwerpen krijg je patat geïnspireerd door de Nederlandse chef-kok Sergio Herman, bij Frites Atelier 32 Korte Gasthuisstraat. Ze komen met stoofvlees van rundvlees, curries en meer, of gewoon sauzen uit aardewerk potten.

Grijze garnalen

Grijze garnalen. Wikimedia Commons / Arnaud 25

Deze kleine, sappige crevettes grises, liefkozend, zo niet vrij nauwkeurig de 'kaviaar van de Noordzee' genoemd, zijn bijzonder populair in heel België. In het verleden werden ze langs de kust gevonden door vissers te paard. Je krijgt ze in veel restaurants, met name bij de zeevoedselspecialisten in Sainte-Catherine, eens in de haven van Brussel, waar de kades weergalmden naar het geluid van de vissersboten die werden gelost en de dagelijkse vangst werd verkocht.

Probeer Le Vismet, een chique restaurant waar de chef de grijze garnalen verandert in gefrituurde kroketten. De bars en restaurants in de havensteden langs de Noordzee zullen ze allemaal serveren, soms als voorgerecht, of gewoon om een ​​aperitief te begeleiden op dezelfde manier als olijven in de Provence verschijnen.

wafels

Wafels in Brussel. Getty Images / Brandon Rosenblum

Je zou kunnen denken dat een wafel een wafel is, maar er is een verschil tussen de gauffres geproduceerd in België en die van, laten we zeggen, de U.S.A. Belgische wafels hebben grote, diepe vierkante vakken en zijn dikker dan gewone wafels. Ze verschenen voor het eerst in 1958 op de Brussels World Fair Expo en verspreidden zich snel in populariteit over de hele wereld. In België zijn er twee soorten. De Brusselse wafel is rechthoekig, licht en bladderig; je kunt het zoete of hartige topping-combinaties geven, maar de meeste mensen vullen hun wafels aan met slagroom, chocolade of ijs (wafelpuristen staan ​​op slechts één topping). De Luikse wafel bevat gekristalliseerde suiker en is zoeter - je kunt deze variëteit geserveerd krijgen bij het ontbijt in je hotel.

Als u de beste wilt proeven in Brussel, ga dan naar de Maison Dandoy Tearoom aan de Rue du Beurre 31.

Shortcrust Biscuits

Speculoos. Getty Images / Annick vanderschelden potography

Speculoos, of gekruide zandkoekjes, zijn overal in België te vinden. Terwijl je eerste ontmoeting waarschijnlijk is wanneer je een kopje koffie bestelt, zul je merken dat deze kleine extra's, hoewel heerlijk, niets lijken op de speciale die je op plaatsen als Maison Dandoy zult vinden. Hier worden ze op traditionele wijze gemaakt met echte boter en bruine suiker en gebakken in speciale houten mallen met mooie ontwerpen.