Eet je een weg door Brazilië met deze 7 typisch Braziliaanse gerechten

Dankzij een diverse bevolking als gevolg van de Portugese kolonisatie, een lange geschiedenis van slavernij en grote groepen immigranten uit Europa en Azië, heeft Brazilië een interessant en rijk voedselerfgoed. Omdat het land groot en divers is, variëren regionale gerechten sterk van het ene gebied tot het andere. De volgende zeven typische gerechten uit Brazilië geven elke bezoeker een uitstekende start bij het ervaren van typisch Braziliaans eten.

• feijoada

  

  feijoada (uitgesproken als fay-zhoh-AH-dah) is misschien wel het beroemdste gerecht van Brazilië. Deze populaire maaltijd is het bekendste regionale gerecht uit Rio de Janeiro, maar Brazilianen in veel van het land genieten van een versie van feijoada, vooral in de weekenden als familie samenkomt voor een langzame maaltijd, misschien terwijl je geniet van muziek of een voetbalwedstrijd.

  Verschillende componenten vormen make-up feijoada. Het grootste deel is de bonenstoofpot, meestal gemaakt van zwarte bonen die langzaam worden gekookt met varkensvlees en / of rundvlees. Zoute gedroogd vlees en varkensworst zijn gebruikelijke toevoegingen, maar sommige feijoada omvat varkensvlees garnituren of gerookte ribben. De zwarte bonenstoofpot wordt geserveerd met witte rijst, boerenkool, farofa (geroosterd maniokmeel, dat een knapperige textuur geeft aan de feijoada), gefrituurde bananen en stukjes sinaasappel. Veel Brazilianen kiezen de traditionele drank van het land, caipirinha, om de feijoada maaltijd. In sommige Braziliaanse steden kun je op zaterdag genieten van Samba - een traditioneel feijoada maaltijd met uitstekende live sambamuziek.

• bacalhao

  Jenna Francisco

  bacalhao (uitgesproken als bah-kah-LYAU, met de laatste lettergreep rijmend met "hoe") is een belangrijk gerecht dat wordt geserveerd in Braziliaanse huizen. Het belangrijkste ingrediënt, gezouten kabeljauw, is een voedsel dat afkomstig is uit de geschiedenis van Brazilië als een Portugese kolonie. Toen zout beschikbaar werd in Europa, was het drogen en zouten van voedsel een praktische manier om voedsel te bewaren (er was tenslotte geen moderne koeling). Gedroogde en gezouten kabeljauw werd een populaire keuze in Portugal en in andere delen van Europa.

  De Portugezen brachten bacalhao naar Brazilië tijdens kolonisatie, en de Portugese traditie van eten bacalhao met andere mediterrane ingrediënten werd een deel van de Braziliaanse cultuur. bacalhao wordt meestal gebakken met olijven, uien, aardappelen en tomaten en geserveerd met een scheutje olijfolie en witte rijst aan de zijkant. Omdat gedroogde en gezouten kabeljauw gerehydrateerd en ontzilt moet worden gedurende een periode van ten minste één volledige dag door een proces waarbij de vis wordt gedrenkt in water dat om de paar uur wordt vervangen, bacalhao wordt meestal geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals familiereünies en feestdagen.

• Moqueca

  Jack Two op Flickr

  Moqueca (uitgesproken als moh-KEH-kah) is een gerecht uit de noordoostelijke deelstaat Bahia, hoewel er nog een andere populaire versie is,moqueca capixaba, van Espírito Santo. Deze visstoofpot laat zien hoe de ingrediënten variëren van de ene regio van Brazilië tot de andere. In plaats van de mediterrane ingrediënten gevonden in het vorige gerecht, bacalhao, vind je in moqueca kokosmelk, koriander, tomaten, uien en Dendê, de palmolie die zo typerend is voor het eten van Bahia. Het gerecht kan worden gemaakt met witte vis of garnalen.

  Foto credit: Jack Two op Flickr

• vatapá

  Elingunnur Creative Common-licentie op Wikipedia

  Vatapá (uitgesproken als vah-tah-PAH) komt uit de noordelijke en noordoostelijke regio's van Brazilië. Deze dikke stoofpot is gemaakt van brood, garnalen, fijngemalen noten, kokosmelk en Dendê (palmolie) en kruiden. Het gerecht wordt vaak geserveerd met witte rijst of, vooral in Bahia, met het populaire gerecht acarajé.  

• acarajé

  Stephanie op Flickr

  acarajé (uitgesproken als ah-kah-rah-ZHAY) is een ander zeer populair voedsel uit het noordoosten van Brazilië, met name de staat Bahia. Een deel van het gerecht is de beignet gemaakt van black-eyed erwten en gefrituurd in palmolie. Het tweede deel is de vulling, meestal een pittige mix van garnalen, hetzij in de vorm van vatapá (boven) of gedroogde garnalen. Acarajé wordt vaak geserveerd als een vorm van straatvoedsel en is zelfs te vinden in de straatkraampjes van openluchtmarkten in de zuidelijke stad São Paulo.

  Foto credit: Stephanie op Flickr

• Empadão

  Jean Marconi op Flickr

  Kleinere versies van de empadão (uitgesproken als em-pah-DAOU, met nasalized de laatste lettergreep) worden vaak gevonden in botecos en straatvoedselkramen waar empadinhas en andere kleine hapjes worden geserveerd. Met een knapperige, schilferige korst en hartige van binnen, is het vergelijkbaar met een kip pot taart. De empadão is eigenlijk een grote hartige torte die gevuld is met kip en / of een mix van groenten zoals palmharten, erwten en maïs. Empadão wordt vaak geserveerd voor familielunches of diners in het weekend.

  Fotocredit: Jean Marconi op Flickr

• Quindim

  

  Quindim (uitgesproken scherp-DZEEN met nasale klinkers) is een van de meest typische Braziliaanse desserts. Gemaakt met eigeel, geraspte kokos, boter en suiker,Quindim is een heel zoet dessert dat meestal wordt geserveerd als kleine cirkelvormige custards. Het heeft een gelachtige consistentie en een dieprode kleur van de eierdooiers.