De lente is Shad Season in Connecticut

Het is een teken van de lente als de elfen in de rivier de Connecticut aan het rennen zijn.

The American Shad (Alosa sapidissima) is de officiële vis van Connecticut. Elk jaar zwemmen deze vissen van de zoute zee langs de rivier de Connecticut naar zoetwater-paaigronden. Shad, zoals zalm, zijn anadrome vissen: ze stijgen rivieren op uit de zee om te broeden.

Shad worden geboren en beginnen hun leven in zoet water, migreren voor het grootste deel van hun leven naar zout water en keren dan terug naar zoet water om te paren na drie tot zes jaar leven met zeewater.

Van oudsher werd elftal gezien als een "arme man" -voedsel, maar net als bij andere dingen die zeldzaam worden, is de reputatie van shad als delicatesse toegenomen doordat de jaarlijkse vangst is verminderd als gevolg van de ontwikkeling en afzetting van de rivier de Connecticut.

Volgens de Viskwekerij van Connecticut, "Een manier om wat verse elft- en elfenkuit te vinden, is om via Route 154 langs de lagere Connecticut River Valley tussen Middletown en Haddam te rijden. Let op de borden en je kunt verse shad vinden om te nemen thuis en koken of een restaurant met deze vis. "

En als je dat bent werkelijk in shad, wil je een zondagsdagtrip plannen naar het Haddam Shad Museum: het is op zondag geopend van 10.00 tot 15.00 uur. van half april tot half juni en op andere momenten gedurende het jaar op afspraak. Het museum bevindt zich op 212 Saybrook Road, Higganum, Connecticut. Bel 860-267-0388 voor meer informatie en om de openingstijden te bevestigen voordat u vertrekt. Toegang is gratis.

En jij definitief wil Windsor, het 64e jaar van Connecticut, niet missen Shad Derby Festival on the Green. Officiële slogan: The Shad Always Return. Dit jaar wordt het festival gehouden op zaterdag 19 mei 2018 van 9:00 tot 16:00 uur. De dag van evenementen bestaat uit eten, handwerk, familie-activiteiten, live-entertainment en een gratis parade waarbij u de Shad Derby Queen kunt zien! De parade vertrekt om 11.30 uur. Neem voor meer informatie over de parade contact op met de Windsor Jaycees via e-mail op [email protected].

Andere Shad Derby-gerelateerde evenementen gepland in Windsor voor extra data in april en mei 2018 zijn Shad Derby Trivia Night (11 april), Family Fishing Night (11 mei), de Youth Fishing Derby (12 mei), een Golftoernooi (12 mei ) en de Shad Derby Outdoor Movie Night op vrijdag 4 mei.

Maak ook plannen om van elft te genieten op de 60e jaargang van de Essex Rotary Club Shad Bake. Hoewel de datum en details van 2018 nog niet zijn aangekondigd, is deze smakelijke traditie typisch gepland voor de eerste zaterdag in juni en wordt gehouden op het terrein van het Connecticut River Museum in Essex, Connecticut. Tickets waren $ 30 voor volwassenen, $ 10 voor kinderen jonger dan 10 jaar in 2017 en wanneer ze beschikbaar komen voor 2018, kunnen ze online van tevoren worden gekocht. Eten wordt typisch geserveerd van 15.00 tot 18.00 uur. Er is ook meestal livemuziek en een geldautomaat.

Deze foto's laten je hunkeren naar de gekruide shad gekookt op eiken plankjes bij deze ouderwetse cookout.

Shad Recipes om thuis te koken

Tips nodig voor het koken van elft en elfenkuit? Aangezien de staatsvis van Connecticut niet elke dag tegenkomt, zullen deze recepten u inspireren om te proberen de shad thuis te bereiden.

• Baked Shad Recept - Dit vintage gebakken shad recept dateert uit 1914.
• Gebakken Shad Roe met tomatensaus - Dit historische recept komt uit The Boston Cooking-school Cook Book door Fannie Merritt Farmer, gepubliceerd in 1918.
• Broiled Shad with Herbs & Onions - Dit shad-recept bevat de smaken van ui, citroen, paprika en tijm.
• Fried Shad Roe - Dit historische recept komt uit The Boston Cooking-school Cook Book door Fannie Merritt Farmer, gepubliceerd in 1918.
• Grilled Shad - Het duurt slechts 10-15 minuten om shad op de grill te bereiden met dit recept afkomstig van de New York Seafood Council.

• Morrocan Shad With Fava Beans - Voeg de smaak van het Midden-Oosten aan je Connecticut River shad toe met dit recept, aangepast van Nicole Amsellem en uitgegeven door deNew York Times.
• Recept voor Basic Broiled Shad - Een eenvoudig te bereiden recept voor schaduwflarets.
• Shad Roe with Bacon - Voeg zing toe aan shad roe met dit klassieke recept met spek en smaakvolle kruiden.
• Six-Hour Baked Shad met uien en spek - Slow kook je shad met dit recept van kookboekauteur en uitgever Jay Harlow.