Crackers uitgevonden in New England

Wie heeft crackers uitgevonden?

Ik heb nooit beseft dat crackers zijn uitgevonden in New England. Dat wil zeggen, totdat ik de uitgave van 2001 van De Almanak van de oude boer.

Volgens de Almanak, beide crackers en hun voorgangers zijn hier in New England geboren. In 1792 maakte John Pearson uit Newburyport, Massachusetts, een cracker-achtig broodproduct van alleen meel en water dat hij 'pilot bread' noemde. Een onmiddellijke hit met zeilers vanwege de lange houdbaarheid, het werd ook bekend als hardtack of zeebeschuit.

Maar het echte evolutionaire moment in het leven van de kraker kwam in 1801 toen een andere bakker van Massachusetts, Josiah Bent, een partij koekjes in zijn bakstenen oven verbrandde. Oops! Het knetterende geluid dat afkomstig was van de geschroeide koekjes vormde de inspiratie voor de naam - crackers - en een beetje vindingrijkheid van Yankee, terwijl Bent erop uit was de wereld te overtuigen van het potentieel aan snacks van het product. Tegen 1810 was zijn bedrijf in Boston enorm in opkomst! En in latere jaren verkocht Bent zijn onderneming aan het bedrijf dat we nu kennen als Nabisco. Wist je dat die naam is geëvolueerd van National Biscuit Company?

Crackers zijn natuurlijk overal tegenwoordig: er zijn meer dan 20 verschillende smaken van Triscuits! Maar de Almanak's cracker-artikelauteur, Victoria Doudera, beweert dat sommige New Englanders het nog steeds leuk vinden om crackers op de ouderwetse manier te maken. De Almanak aanbevolen tips en recepten van de New Hampshire auteur Joan Harlow, wiens boek, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, alles heeft wat je nodig hebt als je dat knettergeluid uit je eigen oven zou willen horen.

Voorbeeldrecept voor lelijke crackers

Om deze ouderwetse crackers te maken, heb je nodig:

• 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje sesamzaad, geplet of geroosterd
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel bakpoeder
• 3/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
• 2 kopjes melk

Roer de droge ingrediënten door elkaar, snij in de blauwe kaas en voeg dan melk toe. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het vervolgens in plastic en laat het minimaal een uur in de koelkast staan. Rol de deeg cracker dun uit (dat is superdun!), Plaats vellen deeg op met bakpapier beklede bakplaatjes en snijd vervolgens een rasterpatroon om vierkanten te maken. Bak in een oven die gedurende 8-10 minuten is voorverwarmd tot 350 ° F. Kijk of de krakers goud worden rond de randen.

Waar kun je historische crackers vinden

Vandaag de dag, de G.H. Bent Co., in 1891 opgericht door de kleinzoon van Josiah Bent, verkoopt nog steeds historische crackerproducten, waaronder pilootcrackers, hardtacks, waterkrakers en gewone crackers. Ze verkopen ze zelfs op een zeer moderne manier: veilig online bestellen!

Dus bak een partij van je eigen knapperige crackers of bestel enkele van deze ouderwetse New England-traktaties: het is de enige juiste manier om een ​​van de meest duurzame culinaire uitvindingen van de regio New England te vieren.

Meer wijsheid van Almanac.com
Bezoek de officiële website van De Almanak van de oude boer voor meer wijsheid, plus zeven- en langeafstandsweerkansen voor uw gebied, recepten, historische feiten, tuinadvies en meer.