De beste culinaire reiservaringen in Santo Domingo

Uit eten gaan op lokale hotspots is altijd een geweldige manier om de smaak van een stad te proeven, maar echte onderdompeling in de culinaire scene gebeurt vaak buiten de vier muren van een restaurant.

Terwijl Santo Domingo, de hoofdstad van de Dominicaanse Republiek, een uitzonderlijke variëteit aan restaurants heeft, kunnen culinaire activiteiten de bezoekers helpen de unieke keuken van het land echt te ontdekken. Van voedselmarkten tot straatstands, van kooklessen tot culinaire rondleidingen, het zijn net zoveel ervaringen als de maaltijden die inzicht geven in de smaken en indrukwekkende producten van de Dominicaanse. Bekijk deze interessante ervaringen, van het leren van hoe je chocolade bereidt tot kooklessen, om een ​​vollediger waardering te krijgen voor de mix van smaken en kruiden van de dominican.

* Dit artikel is geschreven door Joanna Kauffmann, schrijver van eten en reizen en soms ook in fictie. Ze houdt van het eten dat anderen misschien klagen, heeft te veel specerijen, te veel knoflook of te veel koriander en laat zelden een dag verstrijken zonder chocolade te eten. Ze speelt op Twitter als @jokauffmann.

Zoals gebruikelijk in de reisindustrie, werd de schrijver voorzien van gratis accommodatie, maaltijden en vlucht om deze diensten te bekijken en meer te weten te komen over de Dominicaanse Republiek. Hoewel het niet van invloed is geweest op deze beoordeling, gelooft About.com dat alle potentiële belangenconflicten volledig openbaar moeten worden gemaakt. Raadpleeg ons Ethisch beleid voor meer informatie.

Kookcursus met chef-kok Martín Omar

Sancocho. Getty Images / Envision

Chef-kok Martín Omar heeft meer dan 20 jaar ervaring in het bereiden van de Dominicaanse keuken. Zijn lange geschiedenis met het traditionele voedsel van het land heeft hem de kennis en het vertrouwen gegeven om zelfs een huiselijke stijl te verheffen om de meest verfijnde gerechten te evenaren. Door gebruik te maken van de beste verse ingrediënten die beschikbaar zijn en een onberispelijke techniek die is ontwikkeld tijdens zijn lange carrière, is chef Omar in staat favoriete lokale gerechten te proeven die innovatief zijn.

Het plezier voor fijnproevers komt van het nemen van een van zijn kooklessen en het betrokken raken bij de actie zelf. De klasse "A Native Taste" van chef-kok Omar laat bijvoorbeeld zien hoe je drie populaire Dominicaanse gerechten maakt.

Om te beginnen leren gasten krokante manioksticks maken. Hoewel cassave vaak ten onrechte wordt uitgewisseld met yucca, is het eigenlijk de zetmeelrijke, knolachtige wortel die, na drogen, tapioca wordt. In de bereiding van Chef Omar wordt de maniokwortel gekruid en gekookt en vervolgens in stengels gesneden - een geweldige klus voor een klasse-vrijwilliger - en gebakken in hete olie. De gefrituurde cassave sticks zijn qua textuur vergelijkbaar met frietjes en even verslavend.

Als hoofdgerecht presenteert chef Omar een traditionele sancocho, die hij beschrijft als het 'meest representatieve Dominicaanse recept'. Gemaakt van een verscheidenheid aan vlees en groenten die samen zijn gestoofd om een ​​romige, heerlijke soep te vormen, is de sancocho van chef Omar afgewerkt met koriander, oregano en bittere sinaasappel, die het van een eenvoudige soep verandert in een culinair genot.

Eindelijk wordt een licht en verfrissend dessert gepresenteerd als een perfect compliment om een ​​zware maaltijd te beëindigen. Kommen met tropisch fruit, op smaak gebracht met lokale kruiden en specerijen, krijgen een motregen of licht, afhankelijk van wie de beroemde Dominicaanse rum voor een hap gebruikt, dat is precies de juiste hoeveelheid zoetheid met een perfecte kleine trap.

Informatie over lessen met Chef Martín Omar hier beschikbaar.

Onderzoek naar de Mercado Modelo

Kruiden op tuinieren markt. Getty Images Nieuws / Clemens Bilan

Gelegen in het centrum van Santo Domingo, gaat de Mercado Modelo (modelmarkt) veel verder dan je typische toeristisch gebied. Hoewel er tal van ambachten en souvenirs te koop zijn, waaronder Dominicaanse sigaren, schilderijen van lokale kunstenaars en barnsteen sieraden, zijn het de eetstalletjes rondom de markt die het echt de moeite waard maken om te stoppen.

In deze buitenstalletjes vind je lokale Dominicanen, winkels voor kruiden, producten en vlees. Weegbree, paprika, noten en yucca worden in de loop van de tijd op een consistente manier aangeboden, terwijl gezouten vis, hangende vleessoorten en kaneelstokjes ter grootte van kleine kinderen een lust voor het oog zijn.

Zelfs als je niet van plan bent om items te kopen, is Mercado Modelo een bezoek waard van de glimp van de lokale cultuur die wordt aangeboden. En als u op zoek bent naar een aantal dingen tijdens uw reis, moet u er rekening mee houden dat van u wordt verwacht dat u onderhandelt over de prijzen in de kraampjes. Een paar aanbevolen favorieten zijn rijke Dominicaanse koffie en witte vanille. Voor de avontuurlijke drinker, probeer Mamajuana; gemaakt van wortels en rum, wordt de krachtige drank verondersteld afrodisiacum eigenschappen te hebben.

Mercado Modelo bevindt zich op Av. Mella in Santo Domingo. Terwijl de Mercado Modelo de grootste markten van de stad is, raden we ook Merca Santo Domingo aan met prachtige lokale producten, zoals ananas en paprika's. Er zijn ook unieke Chinese markten aan de Avenida Duarte, waar bezoekers traditionele Chinese specerijen en voedselproducten in het mini Chinatown-gebied van de stad vinden. Tot slot, terwijl Pulga de Antiguedades geen traditionele markt is, heeft de wekelijkse vlooienmarkt heel veel straatverkopers die traditionele gerechten, zoals chicharron (gebakken varkenshuid), verkopen aan de hongerige klanten.

Chocolade en klei ervaringen met Tequia-ervaringen

Cocoa Pod. Dennis Gottlieb / Photolibrary

De Dominicaanse Republiek is de grootste exporteur van biologische cacao in de wereld en terwijl traktaties gemaakt van het hoofdbestanddeel in een aantal winkels verkrijgbaar zijn, is er een hele wereld voor de cacaoteelt die nooit begrepen zou kunnen worden door het uitpakken van een chocoladereep.

De chocolade- en kleitexperts, aangeboden door het plaatselijke reisgezelschap Tequia Experiences, legt die wereld bloot door reizigers mee te nemen op een reis buiten Santo Domingo naar het hart van oude suikervlakten, waar enkele onafhankelijke lokale boeren cacao verbouwen volgens Fair Trade en Organic Certificatie normen. Elk onderdeel van de cacaoteelt wordt onthuld, van de vroegst groeiende stadia van de cacaofruit tot het uitgebreide droogproces dat uiteindelijk resulteert in de cacaoboon, tot een voorproefje van warme chocolademelk gemaakt van vers gekweekte cacao.

Als onderdeel van deze ervaring, krijg je de kans om de geschiedenis van aardewerk in de Dominicaanse Republiek te leren kennen en getuige te zijn van een ambachtsman aan het werk, klei om te zetten in beeldjes en prachtig bewerkte kommen vlak voor je ogen. De ervaring omvat een traditionele Dominicaanse lunch om buiten te genieten.

Informatie over tours met Tequia Experiences is hier beschikbaar. Naast hun chocoladetocht, bieden ze ook een rondleiding, gericht op gastronomische ervaringen in het historische gebied, zoals ceviche en krabvlees gevulde empanadas.

Ontdek chocolade bij de ChocoMuseo

Chocolade liefde. Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown

Als je geen tijd hebt voor een dagtour met Tequia Experiences, probeer dan de Chocomuseo in Santo Domingo. Deze grote winkel bevat ook een korte maar informatieve tentoonstelling waarin het proces van het maken van chocolade uit cacaobonen wordt uitgelegd. Nadat u heeft geleerd over de productie van chocolade, kunt u proeven van unieke chocoladeproducten, zoals chocola, chocoladelikeuren en met chocolade bedekt fruit en noten.

Het hoogtepunt van een reis naar Chocomuseo is echter dat je je aanmeldt voor een Bean to Bar Workshop, waar gasten de cacaoplant van boon naar bar nemen door te roosteren, wannen en cacao-thee te proeven, voor het malen van puntjes en het bereiden van warme chocolademelk en vervolgens chocolaatjes vormen. De twee uur durende workshops kosten $ 25 USD voor volwassenen en $ 15 USD voor kinderen.

Ontdek Rum tijdens Ron Barceló Factory Tour

Rum bij Ron Barcelo. Joanna Kauffmann, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com

Zoals te verwachten is voor een Caribische locatie, is een van de sterkste industrieën in de Dominicaanse Republiek de rumindustrie en produceert Ron Barceló enkele van de beste. Terwijl rum drinken gewoon niet wordt afgeraden, geeft een rondleiding door de fabriek een goed inzicht in de geschiedenis van de productie van het merk en biedt een blik achter de schermen van de geliefde drank in wording.

Een deskundige gids zal u verwelkomen met een verfrissende cocktail om het feest rechtsaf te beginnen, voordat u door de indrukwekkende kelders van de fabriek gaat. Daar wordt de rum gerijpt in vaten die vroeger werden gebruikt voor het rijpen van Amerikaanse whisky in Kentucky. Om in aanmerking te komen als dominicaanse rum, moet de drank minimaal één jaar ouder worden, maar voor meer premiummengelingen kan rum tot tien jaar op de Amerikaanse eikenhouten vaten uitgeven en tot twee jaar op vaten van Frans eikenhout.

Na de tour kunt u aan de bar gaan zitten voor een proeverij van de verschillende melanges van Ron Barceló, die allemaal verkrijgbaar zijn in de winkel van de fabriek.

Informatie over rondleidingen door de Ron Barceló fabriek is hier beschikbaar.