7 traditionele Mexicaanse dag van de dode gerechten

Dit zijn een paar specifieke voedingsmiddelen die traditioneel worden geassocieerd met het Day of the Dead-seizoen in Mexico. Deze gerechten worden in deze tijd van het jaar bereid en gegeten en ook op altaren geplaatst als offer voor de geesten die, naar men gelooft, hun geliefden op deze ene dag van het jaar bezoeken en de essentie van het voedsel dat is opgemaakt consumeren voor hen. Nadat de vakantie voorbij is, ontmantelen de levenden het altaar en mogen ze eten wat er nog over is, hoewel er van hen wordt gezegd dat ze veel van hun smaak hebben verloren omdat de doden het essentiële deel al hebben opgebruikt. Deze vakantie is een mengeling van katholieke en inheemse Meso-Amerikaanse overtuigingen en gebruiken, en de voedingsmiddelen die geassocieerd zijn met de vakantie zijn ontstaan ​​uit een combinatie van die verschillende tradities.

Pan de Muertos - Day of the Dead Bread

Romana Lilic / Getty Images

Pan de Muerto is het brood dat wordt bereid en gegeten tijdens het Day of the Dead-seizoen. Het is een essentieel element van het altaar en misschien wel het voedselproduct dat het meest geassocieerd is met de vakantie. Hoewel het soort brood dat is aangewezen pan de muerto kan regionaal verschillen, meestal is het een rond, iets zoet brood met anijs of citrus en versierd met vormen bovenop die suggestief zijn voor botten, vaak bestrooid met suiker of sesamzaad. Tarwe werd geïntroduceerd door de Europeanen, het was niet aanwezig in het oude Meso-Amerika. De betekenis van brood in de katholieke religie als symbool van het lichaam van Christus kan een factor zijn in het belang van brood voor deze vakantie. Van het brood wordt gezegd dat het de overledene vertegenwoordigt.

Calaveras de Azucar - Suiker schedels

Jan Cook / Getty Images

Schedels waren een vaak gebruikt ontwerpelement bij zowel de Azteken als de Maya's. De menselijke schedel was een symbool van leven en dood, en schedels werden soms weergegeven op rekken of muren die tzompantli werden genoemd. De betekenis van deze schedeldragers is niet volledig bekend; er is gepostuleerd dat ze misschien altaren en locaties voor rituelen zijn geweest of gebruikt zijn om militaire dapperheid te demonstreren. Sugar werd in de 17e eeuw geïntroduceerd in Amerika. In de oudheid is het mogelijk dat schedels uit amarant werden gevormd. Je kunt tegenwoordig amarant-schedels en chocoladeschedels tegenkomen, evenals andere figuren in verband met de Dag van de Doden, inclusief doodskisten, skeletten en kruisen. Suikerschedels worden op het altaar geplaatst maar worden meestal niet gegeten.

tamales

Leela Cyd / Getty Images

Het woord tamal komt van het Azteekse woord tamalli wat 'gewikkeld' betekent. Dit is een van de oudste voedingsmiddelen en werd geconsumeerd in Mesoamerica, mogelijk al in 5000 voor Christus. Een tamal bestaat uit een maïsmeeldeeg en een soort vulling die is ingepakt in maiskoek of bananenblad en gestoomd. Dit is een favoriete maaltijd voor het Day of the Dead-seizoen, evenals vele andere feestdagen. Een soortgelijk gerecht wordt bereid op het schiereiland Yucatan voor de viering van Hanal Pixan: Mucbipollo is een soort grote tamal die wordt gekookt in een ondergrondse oven.

Mole Negro

Tony Hutchings / Getty Images

Mole is een complex gerecht dat veel ingrediënten nodig heeft, waarvan er veel worden geroosterd, en dan worden ze samen gemalen. Er zijn veel verschillende soorten mol, maar dit gerecht is traditioneel gereserveerd voor speciale gelegenheden vanwege de arbeidsintensieve en tijdrovende voorbereiding (hoewel u bereide pasta's kunt kopen die het proces aanzienlijk vereenvoudigen). Lees meer over Oaxacan-mol en mol-poblano.

Calabaza en Dulce - Gekoneerde pompoen

any4780 / Pixabay / CC BY 2.0

Hoewel de jack-o-lantaarn van Halloween in Mexico steeds meer doordringt, is het niet de gebruikelijke presentatie voor squash tijdens de Dag van de Doden. Een vaal oranjegele pompoen met een harde schaal genaamd calabaza de castilla komt veel vaker voor dan de donkeroranje pompoen en wordt meestal gekookt tot het zacht is met bruine suiker en kaneel, in plaats van in een hefboom-lantaarn te snijden of in pasteien te worden gebruikt.

Warme chocolademelk

Mockford & Bonetti / Getty Images

Chocolade komt oorspronkelijk uit Meso-Amerika. De bonen werden in de prehispanic tijden gemalen en geconsumeerd als een warme drank, maar in tegenstelling tot vandaag dronken de ouden hun chocolade pittig, niet zoet. In het verleden werd de cacao gemalen op een korrel (slijpsteen), maar tegenwoordig wordt hij meestal gemalen in een speciale molen. Het Day of the Dead-seizoen is wanneer het weer kouder begint te worden en warme dranken zijn favoriet in deze tijd van het jaar. Naast warme chocolademelk zijn op maïs gebaseerde dranken zoals atole en champurrado ook populair tijdens het Day of the Dead-seizoen.

Fruit

C M Christopher Wong / Getty Images

Er zijn een paar verschillende soorten fruit die worden geassocieerd met Dag van de Doden. Nisperos (of Loquats) is een vrucht die is ontstaan ​​in Azië, maar populair is geworden in Mexico en in het seizoen rond de Dag van de Doden. Ze worden in deze tijd van het jaar genoten en worden vaak gebruikt om de altaren van de Dag van de Dood te versieren. Sommige andere vruchten die vaak aanwezig zijn op de Dag van de Doden altaren zijn sinaasappels, bananen en tejocotes (meidoorn). Wil je je eigen altaar maken? Hier is hoe: maak je eigen dag van het dode altaar te vieren Día de Muertos.