7 etenswaren en drankjes die je moet proberen in Guadeloupe

Guadeloupe, een Caribische eilandgroep gevestigd in Frans West-Indië, trekt zijn culinaire invloeden uit Frankrijk, India en Afrika. Mede dankzij de directe vluchten naar Guadeloupe vanuit kleinere delen van Frankrijk, krijgt het land veel aandacht van de foodie-wereld voor zijn unieke mix van Creoolse lekkernijen, Caribische basisproducten en Franse klassiekers.

Vers vruchtensap

MAISANT Ludovic / hemispicture.com/Getty Images

Een stop bij een van de beroemde markten van Guadeloupe is een must, en vers sap - dat voornamelijk op deze markten wordt verkocht - is absoluut een must-drankje.

Guadeloupe heeft toegang tot veel tropisch fruit en dit is een van de beste manieren om van alles te genieten, van papaja tot meloen tot banaan. De meeste stands bieden acht tot tien variëteiten van dik, pappig, huisgemaakt sap die veel beter smaken dan wat je in een supermarkt kunt vinden. Sommige verkopers bieden zelfs hun eigen unieke melanges (denk aan papaya-ananas) waar je lang naar zult verlangen nadat je vakantie is afgelopen.

Bokit

Sergio Amiti / Getty Images

Je kunt niet meer dan een paar blokken in Guadeloupe gaan zonder struikeld te vallen. Geïnspireerd door de johnny-cake, een maïsmeel flatbread, werd deze street food favoriet gemaakt in het midden van de 19e eeuw na de afschaffing van de slavernij toen lageloonarbeiders op zoek waren naar een goedkoper alternatief voor de typische sandwich.

Een populaire lunch en optie tot laat in de nacht, je zult twee stukjes gefrituurd "brood" vinden gevuld met vlees, kaas en besprenkeld met een azijn-gebaseerde saus. Veel stands bieden hun eigen speciale draai, van pittige mayo gemaakt met kerriepoeder tot verse lokale vis. Ondanks de lage prijs, verwacht u zeer grote porties.

Ti 'Punch

Birte Mußmann / EyeEm / Getty Images

Guadeloupe, net als veel andere Caribische eilanden, is bezaaid met rumstokerijen, en je zou nalatig zijn als je wegging zonder te proeven van deze eenvoudig te drinken specialiteit.

In bijna alle Guadeloupe's negen distilleerderijen (Longueteau op Basse-Terre is een populaire keuze) en in elke bar vind je Ti 'Punch, een op rum gebaseerde specialiteit van de Franse Antillen. Terwijl je je kunt overgeven aan Pina Colada's en Mojito's in overvloed, is het de Ti 'Punch die de lokale bevolking bestelt. Om deze drank echt te waarderen, heb je een erg zachte rum nodig - het is het enige ingrediënt naast rietsuiker en limoensap.

Maar pas op. De geest is vaak van een veel hoger bewijs dan je elders in de wereld zult vinden! Zelfs als je jezelf niet beschouwt als een rumdrinker, kan een slokje van Ti 'Punch je er in veranderen.

accras

Jupiterimages / Getty Images

Een Caribische klassieker in dezelfde geest als de bokit, accras zijn een gefrituurde fritter die als snack wordt verkocht op de dagelijkse markt en als voorgerecht in restaurants. Typisch gevuld met kabeljauw, kreeft of garnalen, smaakvolle accras, hebben een sterke Afrikaanse invloed.

Een tas van acht kost je ongeveer € 4 bij de meeste straatkarren. Hoewel ze op zich heerlijk zijn, serveren de meeste restaurants ze met een kant van pittige saus om de deal zoeter te maken. Hoewel een groot deel van de keuken in Guadeloupe rond vis draait, kan deze optie volledig vegetarisch zijn - veel accra-stands bieden ook een aubergine-versie.

Vers zee-eten

Sascha Grabow / Getty Images

Vis is een van de pijlers van de economie van Guadeloupe; of je nu op een dagelijkse markt wandelt, langs een eetkraampje stapt voor de lunch of gaat zitten voor een chique diner, je zult ongetwijfeld een hele reeks verse vangsten vinden.

Gemakkelijke toegang tot de zee betekent dat u vrijwel gegarandeerd bent van vis die slechts enkele uren eerder werd gevangen. Van gegrilde mahi-mahi tot gevulde schelp tot krab op het land, geniet tijdens uw reis van de lokale zeevruchten. Veel prix fixe-opties zijn Caribbean lobster, een spinier (en iets lelijker, maar net zo lekker) variant van zijn familieleden in Maine. Verlaat het land niet zonder een gegrilde en gesmoorde boter te bestellen.

Voor een chique diner biedt Le Zawag in Le Gosier een verscheidenheid aan verse vis en schelpdieren met een prachtige omgeving om op te starten.

Kerrie

Willie B. Thomas / Getty Images

Dit Creoolse gerecht staat bekend als Colombo op de Franse Antillen en doet meer denken aan een stoofpot dan aan een typische curry. In de 19e eeuw kwamen Sri Lankaanse immigranten naar Guadeloupe (en het zustereiland Martinique) om te werken op suikerplantages en brachten recepten uit hun thuisland mee.

Colombo poeder, een mix van komijn, kurkuma, koriander en kruidnagel, wordt gegooid met groenten en vlees of zeevruchten en is een steunpilaar van de Frans Creoolse keuken van Guadeloupe. Bij Le Ti Maki in Le Gosier wordt het gerecht geserveerd met rijst met zoete bakbananen. Vraag mild als je geen zin hebt in hitte.

Sorbet Coco

Ashley Knierim

De plaatselijke bevolking maakt optimaal gebruik van het ruime aanbod kokosnoten van Guadeloupe en voegt het toe aan drankjes, desserts en ontbijtproducten. Een van de beste manieren om echt van deze eilandliefhebber te genieten is in bevroren vorm. Net als veel andere keukenproducten, kun je sorbet-coco vinden op openluchtmarkten en in de buurt van stranden, waar locals de sorbet op bestelling draaien, met de hand in een lichte pasta.

Gemaakt met kokos en gecondenseerde melk, heeft sorbet coco hints van nootmuskaat en kaneel en smaakt meer naar ijs dan sorbet. Een beker kost je ongeveer € 2 en smaakt zo fris dat je jezelf ervan kunt overtuigen dat het prima te eten is voor het ontbijt.