Het Maracas-strand van Trinidad en Bake & Shark

Tijdens een recent bezoek aan Carnival in Trinidad, begon ons voertuig - in dit geval een minibus - zich een weg te banen uit de stedelijke wildgroei van Port of Spain. Al heel lang begonnen enkele van de mooiste landschappen in de Caraïben zich te ontvouwen. Bergen en de zee beneden kwamen tevoorschijn toen we aan onze klim begonnen, en onze monden begonnen al te tranen. Onderweg werden we getrakteerd op verschillende uitkijkpunten, waar reizigers hun voertuig over konden trekken om het adembenemende landschap van het berglandschap tot aan de wateren van de Caribische zee beneden te bewonderen.

Hiervan verdubbelde het populairste uitkijkpunt, dat door sommigen "Marcacas Lookout" werd genoemd, als een soort "snoepstandaard", en diende lokale lekkernijen zoals gedroogde rode mango, pruimen en ander fruit van een selectie van verkopers, zoals ook als jeugdfavorieten zoals gummyberen en rode vissen. We genoten allemaal van onze eigen "Trini-traktatie", maar persoonlijk werd ik verkocht op de kokosnoot-toffees, gemaakt van de lokale kokosnoot.

Na het stoppen om onze snoepjes tevreden te stellen, vervolgden we onze weg. Onze bestemming, ongeveer een uur van de haven van Spanje, was het Maracas-strand, de meest bekende van de weinige stranden van Trinidad, en bereikbaar via een bergtocht via de North Coast Road. Hier, bij wat wordt beschouwd als een van de mooiste stranden in Trinidad, zullen bezoekers haar beroemde stands vinden die een ware culinaire traktatie verkopen: haai en bak (of bak en haai of haai en bak, als je dat liever hebt).

De naam heeft een aantal variaties, maar de resultaten zijn vrijwel hetzelfde - een filet van flakey, wit, ondergedompeld, gefrituurd haaievlees gevuld in een zacht maar knapperig broodje dat de leerlingen van de gasten ertoe brengt om cartoon te vormen- zoals pinpoints van langdurig genot - en dat is voordat specerijen worden toegevoegd, wanneer dingen echt beginnen op te rapen. Bake and Shark is een traditioneel Trinidadiaans gerecht, waarbij het "bakcomponent" eigenlijk verwijst naar het brood - "bakken" - wat een dikke, gekneed meel is, dat ofwel als een bodembroodje of als omhulsel voor de vis wordt gebruikt voordat het gebakken wordt (afhankelijk van welke hut je besluit te gaan).

Tijdens onze culinaire expeditie kozen we voor Richard's Bake & Shark, die snel de kokende sandwiches creëert en vervolgens aan individuen overlaat om hun eigen toppings toe te voegen - allerlei soorten dressings en gehakte tomaten, paprika's, komkommers en zelfs gesneden ananas. Echter, de specerijen kunnen soms variëren en dus kunnen de prijzen - op de dag dat we er waren, waren de broodjes $ 8 per stuk; op andere dagen kunnen ze voor maar liefst $ 20 worden verkocht. Niet die prijs zou u moeten weerhouden van het proberen van deze delicatesse op het eiland, maar wees bereid om meer uit te geven of een bak te splitsen als u op budget reist.

Na onze maaltijd hebben we onze meesterwerken versneden met een andere Trinidad-behandeling: flessen Angostura's Lemon Lime & Bitters, een frisdrank gemaakt door de mensen die Angostura Bitters maken, een geheime mix van Trini-specerijen die al jarenlang cocktailprankers zijn (denk Old Fashioneds). Maar kinderen van alle leeftijden kunnen genieten van deze verfrissende niet-alcoholische drank en op een hete dag in Trinidad is het de perfecte manier om af te koelen.

In het Maracas-strand komen Trinis en bezoekers zwemmen, relaxen en stralen, vooral wanneer het laatste soca-liedje eindigt en Mas Tuesday aswoensdag wordt. Het is een echte Trinidad-schat, en er is geen toegangsprijs. Kom voor de Bake and Shark, verblijf voor de zon en de zandstranden. Het is moeilijk om fout te gaan op Marcacas Beach.

Controleer Trinidad tarieven en recensies op TripAdvisor