Wat de Cronut Inventor tijdens het reizen eet

Voor Dominique Ansel, de uitvinder van de waanzinnig populaire Cronut (het liefdeskind van de doughnut-ontmoet-croissant is zo beroemd dat het zijn eigen handelsmerk heeft verdiend), is het vinden van inspiratie op de weg een belangrijk ingrediënt voor succes. In het kader van een partnerschap met het Hyatt's "It's Good Not to Be Home" -initiatief, ging Ansel met ons op pad om zijn favoriete tips te delen over het vinden van verborgen juwelen in nieuwe steden, het vermijden van ondermaats vliegtuigvoer en het opgraven van prijzen. overal waar je op reis bent geïnspireerd.

Eerste dingen eerst: wanneer u naar een nieuwe stad reist, hoe vindt u de beste maaltijd?
"Ik vraag het altijd aan de lokale bevolking. Ik vraag ze waar ze normaal naartoe gaan, wat er nieuw is, wat interessant is om te zien. Ze hebben vaak allemaal dezelfde aanbevelingen van plaatsen, maar ze weten altijd waar ze naartoe moeten en wanneer ze moeten gaan. Het is altijd het beste om een ​​aanbeveling te hebben. "

Heb je een culinaire filosofie als het gaat om reizen?
"Ik ben dol op onderzoeken en zie dingen gewoon. Het hoeft niet per se nieuw te zijn, maar het moet authentiek zijn. Iets vernieuwends, iets creatiefs. Soms is het iets eenvoudigs. "

Je bent in New York, waar de eetcultuur eindeloos lijkt. Wat is de beste maaltijd die je op deze reis hebt gegeten?
"Ik had vorige week een aantal fantastische sushi in Akashi in het West Village. Dat was echt heel goed. "

Hoe slaag je erin goed te eten terwijl je tussen vliegtuigen, treinen en bussen springt?
"Je eet niet altijd goed per se, maar je moet tenminste gezond eten als je op reis bent - vooral als je door verschillende tijdzones reist in een vliegtuig of een trein, is het belangrijk om gezond te blijven. Ik koop vaak wat voedsel terwijl ik onderweg ben. Ik probeer een gezond broodje te kopen, zodat ik niet alleen het voedsel in het vliegtuig hoeft te eten. "

Bereid je je eigen maaltijden voor op weg naar het vliegveld?
"Ik doe dit niet, maar ik zou het moeten doen. Ik probeer vaak net vóór mijn vlucht goede restaurants te vinden, zodat ik niet afhankelijk ben van het eten in het vliegtuig of zelfs op het vliegveld. "

U bent geprezen als een van de meest innovatieve chef-koks van onze tijd - hoe vindt u inspiratie wanneer u reist?
"Ik hou van leren en ontdekken, niet alleen van eten, maar van elke industrie. Ik ging vorig jaar naar Japan en zag een geweldige tentoonstelling over beweging, en ik vond dat behoorlijk inspirerend voor wat ik doe. Het is altijd inspirerend voor mij om een ​​ander universum te verkennen. "

In deze samenwerking werkte u samen met celebrity-fitnesstrainer Gunnar Peterson - een heel ander soort innovator. Hoe hebben jullie elkaar van elkaar afgevoed?
"Ik houd altijd van werken met een creatieve geest, vooral Gunnar, die een andere unieke benadering heeft als het gaat om fitness en trainen. Ik vond het opwindend om met hem samen te werken en leuke manieren te bedenken waarop mensen gezond kunnen blijven terwijl ze reizen. "