10 beste chocoladewinkels en -makers in Parijs

Hoogwaardige repen, romige ganaches en perfecte pralines

De bekroonde en beroemde eigenzinnige chocoladefabrikant Patrick Roger opende een flagship store in de wijk St. Germain een paar jaar geleden en breidt vanaf zijn oorspronkelijke basis uit in de buitenwijk Sceaux in Zuid-Parijs. Net zo goed in traditie als in innovatie, won Patrick Roger de titel van beste Franse artisan (meilleur ouvrier) in 2000. Hij is bekend bij voedselkenners zoals David Lebovitz voor zijn rochers (met een contrast van zachte pralinevulling en knapperige hazelnootvlekken), ganaches of donkere chocolade aangevuld met smaken zoals limoen of hete peper. Mis zijn seizoensgebonden en altijd grillige etalages met chocolade-ijsberen en andere sculpturale creaties niet.

Adres: 108, Blvd. St. Germain, 6e arrondissement
Metro: St-Germain-des-Près
Tel .: +33 (0)1 43 29 38 42

Chocolade Maestro # 2: La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat is in 1977 geopend door Robert Linxe (die ooit werd aangeduid als een "Ganache goochelaar"), heeft verschillende winkels in Parijs en de wereldberoemde chocolaatjes van het huis kunnen ook online worden besteld. Voor degenen onder u die niet gek zijn op bittere chocolade, dit is uw winkel - La Maison du Chocolat gebruikt nooit meer dan 65% cacao in hun zoete lekkernijen, om een ​​bittere smaak te vermijden. Wereldberoemd om hun ganaches, deze winkel is ook gespecialiseerd in truffels,mendiants (plakjes chocolade bedekt met gedroogd fruit) en repen met fruit of kruidige tonen.

Adres (Flagship Store): 225, rue du Faubourg St. Honoré, 8e arrondissement
Metro: Place des Ternes
Tel .: +33 (0)1 42 27 39 44

Paris Chocolate Maestro # 3: Michel Chaudun

Michel Chaudun, het vroegere hoofd van La Maison du Chocolat, is zonder twijfel een van 's werelds beste ambachtelijke chocolatiers. Bekend om zijn eigenzinnigheid, maar ook om zijn beheersing van de klassiekers, kun je alles verwachten van eenvoudige donkere of melkrepen en truffels tot chocolade gemaakt om er precies uit te zien als worstjes, couture bags of vintage hakken in zijn flagship shop in de buurt van Invalides.

Chaudun is ook een getalenteerde chocoladeschilder - hij heeft ooit een chocoladevorm gegoten van performancekunstenaar Laurent Moriceau, die vervolgens werd opgegeten door toeschouwers in het Palais de Tokyo. Deze winkel is eenvoudig de rigueur voor chocoladeliefhebbers.

Adres: 149 Rue de l'Université, 7e arrondissement
Metro: Invalides
Tel .: +33 (0)1 47 53 74 40

Chocolade Maestro # 4: Jean-Paul Hévin

Een andere beroemde chocolademaker is Jean-Paul Hévin, wiens chique boetiek en boven tearoom in het hart van de modewijk van de Rue St Honoré een bezoek verdient. In de boetiek liggen hoogwaardige massieve chocoladerepen en prachtige chocoladetaarten in de toonbank, naast een grote collectie ganache en grillige chocoladesculpturen. Hévin heeft een bijzonder talent voor het gebruik van Aziatisch geïnspireerde ingrediënten zoals gember en groene thee. Zijn macarons zijn ook beroemd.

In de tearoom, raden we aan om een ​​van Hevin's kenmerkende warme chocolademelk te proberen; en zijn chocoladetaarten zijn ook subliem. Lees meer over Jean-Paul Hévin in onze gids voor de beste warme chocolademelk in Parijs.

Adres: 231 Rue Saint Honoré, 1e arrondissement
Metro: Tuileries of Pyramides
Tel .: +33 (0)1 55 35 35 96

Chocolade Maestro # 5: Michel Cluizel

De chocolaatjes van Michel Cluizel staan ​​al sinds het midden van de 20e eeuw bekend toen Michel Cluizel voor het eerst een familiezaak in Normandië opende. Als een van de zeldzame chocolatiers om hun eigen zorgvuldig geselecteerde cacaobonen te verwerken, staan ​​de chocolaatjes van Cluizel bekend om hun verschillende, uitgebalanceerde smaken. In de beroemde winkel in de buurt van de Jardin des Tuileries en de modewijk St. Honoré, kunnen bezoekers genieten van heerlijke donkere of melkbars, elk geproduceerd met een aparte mix van cacaobonen in Cluizel's.chocolaterie. Hele cacaobonen kunnen ook in de winkel worden gekocht.

Adres: 201, Rue St. Honoré, 1e arrondissement
Metro: Tuileries
Tel .: +33 (0)1 42 44 11 66

Chocolade Maestro # 6: Christian Constant

Christian Constant heeft twee winkels in Parijs, één dicht bij de Luxemburgse tuinen. Zijn chocolade wordt door voedselcritici over de hele wereld beoordeeld als een van 's werelds beste, en hij wordt vooral geprezen vanwege delicatessen zoals frambozenganaches, met chocolade omhulde sinaasappelschil, chocolaatjes met pittige of kruidige tonen, of zijn beroemde "palet d'or", geconfecteerd van verse room en donkere chocolade. Christian Constant biedt ook een oogverblindende selectie van gebak, gebak en vijf - tel ', vijf - decadente variëteiten van warme chocolademelk.

Adres: 37 rue Assas, 6e arrondissement
Metro: St. Placide of Rennes
Tel .: +33 (0)1 53 63 15 15

Chocolade Maestro # 7: Joséphine Vannier

Dit is een minder bekend juweeltje van een ambachtelijke chocolaterie genesteld in de modebewuste wijk Marais op de rechteroever. Een duizelingwekkend aanbod aan creaties, van chocolademaskers, mini-vleugels en replica's van vintage-vintage chocolade tot klassiekers zoals krokantnougatine, truffels of nootachtig mendiants, de Joséphine Vannier-winkel zal gegarandeerd volwassenen en kinderen verleiden. Vannier is ook bekend om uitgebreide en artistiek geïnspireerde paaseieren en andere creaties in chocolade, zoals deze sculpturale eiercreatie gewijd aan de surrealist Salvador Dali en zijn beroemde smeltende klokken.

Hier wordt ook fijn ijs geserveerd, inclusief de smaak "Groove", die op cryptische wijze op de winkelwebsite wordt beschreven als "pijpen van Sri Lanka". Alleen een bezoek onthult het mysterie ...

Lees verder: David Lebovitz vraagt: "Wie is Josephine Vannier?"

Adres: 4, rue du Pas de la Mule, 3e arrondissement
Metro: Bastille
Tel .: +33 (0)1 44 54 03 09

Chocolade Maestro # 8: Pierre Hermé

Ongetwijfeld de beroemdste banketbakker van de wereld, Pierre Hermé heeft ook prijzen gewonnen voor zijn lijn van gastronomische chocolaatjes. In de hoofdwinkel in de wijk St-Germain vinden chocoladeliefhebbers een onvergelijkbare selectie van chocoladetaarten, gebak en bitterkoekjes, evenals niet-te classificeren lekkernijen zoals de beroemde "Dood door Chocolade" - de naam spreekt voor zich. Je kunt ook verschillende soorten chocolaatjes proeven om het gehemelte te stimuleren, zoals pralines met gekarameliseerde sesamzaadjes of ganaches met sinaasappel en balsamicoazijn.

Chocolade Maestro # 9: Patrice Chapon

Nog een andere chocolatier, wiens hoofdwinkel de chique straten rond St-Germain en het 6e arrondissement vereert, wordt vooral gewaardeerd vanwege de donkere bars met één oorsprong. Ze verkopen ook een verleidelijke variëteit aan pralines, ganaches en andere creaties.

De schrijvers van het eten in Parijs by Mouth bevelen met name Chapon's smeltende chocolademoussebar met één oorsprong aan.

Adres (hoofdwinkel): 69, rue du bac, 6th arrondissement
Metro: Rue du Bac
Tel .: +33 (0)1 42 22 95 98

Chocolade Maestro # 10: Un dimanche à Paris

Tot grote vreugde van chocoladeliefhebbers opende een nieuwe cacaocentrische conceptstore in 2011 haar deuren in Parijs, "Un Dimanche a Paris" (een zondag in Parijs). Als inspiratie voor Pierre Cluizel (zoon van de eerder genoemde chocolademast Michel), heeft de winkel de wijk St-Germain-des-Prés nog meer een zwaartepunt voor chocolade gemaakt.

De enorme ruimte bestaat uit een boetiek met karakteristieke chocolaatjes en bars, macarons en andere gebakjes, foie gras met chocolade en andere gastronomische creaties; een theehuis en een restaurant, een chocoladelounge en een atelier waar amateurkoks en chocolatiers lessen en workshops kunnen volgen over de Franse keuken, gebak en meer.

Adres: 4-6-8 Cours du Commerce Saint-Andre, 6e arrondissement
Metro: Odeon
Tel .: +33 (0)1 56 81 18 18

Bezoek de officiële website