Top 8 vegetarische gerechten in Duitsland

Als je denkt aan Duits eten, denk je waarschijnlijk aan zware, vlezige gerechten. Schotels van worst, knapperige varkensschenkel en heel geroosterd speenvarken met Kerstmis. Dingen verder compliceren, vlek (spek) kan zijn weg vinden naar een gerecht en boter en room worden rijkelijk gebruikt in sauzen en dressings.

Maar dat zijn niet alle Duitse keukenaanbiedingen. Er zijn naar schatting zes miljoen vegetariërs in Duitsland en ze moeten ook eten. Hoewel je misschien problemen hebt met het vinden van opties in kleine plattelandsdorpen, zijn steden als Berlijn en Hamburg vol met vegetarische en veganistische opties. Berlijn werd in 2015 zelfs door Saveur uitgeroepen tot De Nieuwe Vegetarische Hoofdstad van de wereld. En zelfs in de meest traditionele restaurants zijn er opties die geschikt zijn voor de veggie eters onder ons.

Gebruik Happy Cow om het perfecte vleesvrije restaurant in Duitsland te vinden. Hoewel de vermeldingen niet elk vegetarisch restaurant bieden (zoals vegetarische maaltijden in reguliere restaurants), bieden hun gebruikersrecensies een uitstekend beeld van de beschikbare opties. Alternatieve sites zijn VegGuide.

Hier zijn de cruciale termen die u moet weten om uit eten te gaan als een vegetariër, om zelf te koken en om enkele niet-vegetarische Duitse voedingsmiddelen te kopen die vegetarisch en veganistisch zijn.

Voorwaarden voor vegetarisch dineren in Duitsland

• Ich bin Vegetarier[in]. - Ik ben een vegetariër [vrouwelijke vegetariër].
• Ist es vegatarisch / veganistisch? - Is het vegetarisch / veganistisch?
• Ich esse kein Fleisch/Fisch / Eier/melkgevend/Käse.- Ik eet geen vlees / vis / eieren / melk / kaas.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Welke van deze gerechten kan ik eten?
• das Gemüse/Gemüseteller.- Groenten / plantaardige plaat.
• Allergie - Allergie (soms beter begrepen dan vegetarisch).
• Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Heb je vegetarisch / veganistisch eten?
• Woorden om te vermijden: Schwein (ham of varkensvlees), Hähnchen of Huhnfleish (kip)Rindfleisch (rundvlees), Kalbfleisch (kalfsvlees), Puten (Turkije)

Winkelen Vegetarisch in Duitsland

De vele supermarkten in Duitsland zijn een uitstekende bron voor veganisten en vegetariërs. Reguliere ketens - zelfs discounters - hebben op zijn minst een kleine alternatieve voedsel / vegetarische sectie. Het is normaal om te vinden Bio (biologische) goederen en zelfs volledige supermarkten.

De geliefde van Duitsland Bäckerei (bakkerijen) zijn ook een uitstekende bron van een maaltijd. Naast heerlijk gebak, verkopen ze meestal sandwiches en salades die vegetarisch en veganistisch vriendelijk zijn.

Om een ​​lokale winkel te vinden, is Veganz een betrouwbare optie met store locator en online producten. Veganleben is een andere optie.

Vegetarisch eten in Duitsland

Bijgerechten van Kohl (kool, vaak in de vorm van Zuurkool) en Kartoffeln (aardappelen) zijn niet jouw enige opties. Dit zijn de beste vegetarische gerechten in Duitsland.

• Spätzle

  Erin Porter

  In wezen een Duitse vorm van macaroni en kaas, Spätzle is zoveel meer. Een Zwabische specialiteit die over het hele land geliefd is, deze noedels zijn de perfecte buikvullende maaltijd. Om de heerlijkheid te versterken, bestel Käsespätzle (kaas spätzle) die wordt geleverd met kleverige Emmenthal-kaas en zoete en knapperige gebakken uitjes.

  Een van de belangrijkste festivals en restaurants, dit is de vegetarische go-to op een van de vlezige aller Fests, het Oktoberfest.

  En voor veganisten zijn sommige restaurants gespecialiseerd in veganistische versies zonder de eieren en kaas en met de smakelijke gebakken uien.

• Spargel

  Erin Porter

  Voor elke vegetariër die voelt dat groenten worden behandeld als een bijgerecht, Spargelzeit is magische tijd voor jou. De koning van groenten, witte asperges, wordt elk jaar van maart tot half juni met uiterste verering behandeld. Het staat op elke Duitse menu en smaak en het land moet zelfs het spul uit Spanje importeren omdat ze de vraag van bijna 70.000 ton per jaar niet kunnen bijhouden.

  Doe mee met de vega-liefhebbende orgie door te leren hoe het beste eruit te halen Spargel, zelf koken met onze favoriete recepten en zelfs bijwonen Spargel festivals.

  En dit is slechts een van de seizoensgebonden obsessies. Vergeet niet te proberen Frankfurter Grüne Sosse (groene saus) en Bärlauch (wild bieslook) in het voorjaar, Rote Grütze (bessencompote) in de zomer en Pfifferlinge (Cantharellen champignons) in de vroege herfst.

• Kartoffelpuffer

  dirkr / Getty Images

  Hoe kan een eenvoudige aardappelpannekoek zo lekker smaken? Duitsers hebben een weg met aardappelen en de manier waarop ze deze versnipperde versie maken tot luchtig interieur / knapperige exotische pasteitjes is een ding van schoonheid.

  Bij de meeste fests en markten worden ze ook geserveerd in sit-down restaurants. Ook gekend als Kartoffelpfannkuchen (letterlijk aardappelpannenkoeken) ofReibekuchen in het Rheinland (gebied rond Keulen) wordt deze zoute groenteschotel meestal overgoten Apfelmus (appelmoes), maar kan ook komen met hartige toppings zoals Leberwurst, Lachs (gerookte zalm) en Frischkäse (zure room).

• Flammkuchen

  Erin Porter

  De Elzasser pizza is indrukwekkend geserveerd op een gigantische houten peddel - maar wees niet bang. Het is een vrij lichte schotel met knapperige, cracker-achtige korst en bedekt met creme fraiche, gesneden uien, majoraan en Vlek (stukjes spek). Vegetariërs kunnen gewoon van de vlek of bestel een van de andere miljoen varianten. Veganisten kunnen dit gerecht ook veilig eten (met bij voorkeur toppings) omdat de korst een eenvoudige mix van bloem, water en olijfolie is.

• Brood en kaas

  Door Rainer Z- CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3702347

  Brood en kaas klinkt misschien als een teleurstellende substituut voor niet-vleeseters, maar het is niet als het regionale favorieten zoals goed Duits brood en kaas zoals Obatzter / Obatzda. Deze bijzondere Beierse favoriet is een smeerbaar mengsel van zachte kazen, boter en kruiden en wordt gegarneerd met uien en vers kruid. In 2015 Obatzter kreeg zelfs een BGA-certificering (beschermde geografische aanduiding) zoals Keulse Kölsch-bier.

  Het is meestal gepaard met Laugengebäck (gebakken goederen met een knapperige buitenkant) zoals pretzels. Het is een favoriet van biergartens en ook geschikt voor een licht diner thuis in de traditie van Abendbrot.

  Het is duidelijk dat deze optie nog steeds niet werkt voor veganisten. Maar met een paar aanpassingen kunnen veganisten nog steeds genieten van uitstekend Duits brood en spreads op basis van groenten zoals Brotaufstrich mit Tomaten.

• Semmelknödel mit Pilzen

  Erin Porter

  Aardappel- en broodknoedels hebben veel verschillende namen en formaties, maar zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs om te genieten van de Duitse keuken. Zoeken Knödel, Klöße of de bovengenoemde Semmelknödel.

  Veganisten moeten opletten dat ze gemaakt kunnen zijn met ei en melk, maar er zijn veganvriendelijke variëteiten. Gebruik gewoon de bovenstaande voorwaarden om te weten te komen of de versie op het menu goed genoeg is om te eten.

  Ze kunnen ook komen met een zeer vlezige saus, maar een van Duitsers andere favoriete dingen bieden een ideaal alternatief - paddenstoelen. Bekend als Pilzen of Champignon (net zoals "porcini"voor Steinpilz en Chantrelles voor Pfefferlinge), deze sauzen zijn meestal zelfs veganistisch vriendelijk ... tenzij het is Rahmschwammerl die afgeroomde champignons met veel boter en room evenals een flinke knoedel of twee.

• Salat

  Erin Porter

  Ik was meer dan eens verrast door wat zorgvuldig gerolde ham die in mijn salade met groene bladeren gleed, maar dat betekent niet dat een heerlijke vegetarische salade in Duitsland verboden terrein is.

  Bijvoorbeeld, Gurkensalat maakt gebruik van fijne Duitse komkommers, meestal licht gekleed met azijn. Aan de andere kant, Kartoffelsalat is meestal veel anders dan Amerikanen gewend zijn en een ander gerecht waar Speck altijd zijn weg naar binnen lijkt te vinden.

• Turks en ander etnisch voedsel

  Erin Porter

  Misschien beschouw je Turks eten niet als een traditionele maaltijd voor Duitsland, maar de aanzienlijke Turkse bevolking heeft een diepe impact op het land en de keuken. Terwijl de alomtegenwoordige Döner aan het spit de meeste aandacht trekt, zijn Turkse restaurants eigenlijk een paradijs voor vegetariërs en veganisten. Eet je vulling van gemüse Kebab van de beroemde Mustafas-gids, bulgur-salades, Kumpir (Turkse gepofte aardappel), gözleme, kisir, falafel, simit…

  Merk op dat betrouwbare vegetarische etnische opties zoals Italiaans, Thais, Mexicaans en Indiaans ook grotendeels beschikbaar zijn, vooral in grotere steden. Hongaars Langos -- gebakken flatbread gemaakt van meel, gist, zout en water - kan een verrassende vegetarische optie zijn op festivals.