Fantastische fine-dining restaurants in Athene

Deze fantastische Griekse restaurants zouden je ideeën over lekker eten in Griekenland kunnen opschudden. Nog niet zo lang geleden zou je het moeilijk hebben om iets te vinden dat verder gaat dan een restaurantinterpretatie van goed thuis koken (wat natuurlijk zelden slecht is).

Maar er zijn veranderingen gaande in Griekenland en een nieuw ras van chef-koks begint te concurreren met andere sterren in de Europese keuken, terwijl ze ook Michelin-sterren verzamelen. In 2017 werden deze vooral verzameld in en rond Athene. Maar een nieuw leven ingeblazen belangstelling voor moderne Europese keuken begint te ontstaan ​​in de tweede stad van Griekenland, Thessaloniki. Het is een regio om naar de toekomst te kijken. Ondertussen creëren deze restaurants in het hele land nu een buzz.

Spondi

Keuken in Spondi in Athene. Foto met dank aan Spondi

Spondi, in de buurt van het Panathenaic Stadion in Athene, werd voor het eerst geopend in het midden van de jaren 1990, maar de opkomst van de gastronomische bekendheid is een fenomeen uit de 21e eeuw. Sinds 2001 heeft de fantasierijke moderne keuken van het restaurant de lofbetuigingen verzameld als een van de beste van Griekenland: twee Michelin-sterren in de prijzen.

Het restaurant verspreidt zich over twee romantische binnenplaatsen en twee aangrenzende, intieme eetzalen in een oud, gerenoveerd stenen huis. Een van de eetzalen is gebouwd van teruggewonnen bakstenen in bogen en lijkt op een gewelfde kelder. De binnenplaatsen zijn geopend van mei tot oktober.

Seizoensgebonden ingrediënten, vaak van benoemde leveranciers, worden gecombineerd in een menu dat voornamelijk modern Frans is (altijd dierbaar voor de Michelin-critici), met ook geinterpreteerde Italiaanse en klassieke Griekse gerechten. De wijnkaart is ook afkomstig uit deze drie landen. Het is klein maar zorgvuldig gekozen en we waren onder de indruk om Santorini's beroemde vin santo te vinden in het dessertmenu.

In navolging van het Franse restaurant, voegt chef-kok Angelos Lantos opvallende smaken en aroma's van Griekenland toe. Gerechten bereid met citroen en citrus, wilde tijm, acaciahoning, aubergine en olijven zorgen ervoor dat u nooit vergeet waar u bent.

Het à-la-cartemenu is adembenemend duur: € 37 voor een voorgerecht van langoustines met citroen, kaviaar, grapefruit, gentiaan en selderij; € 60 voor wilde tarbot met seizoensgroenten. Twee prijsvastgestelde menu's bieden een betere prijs met een goede selectie van de beste gerechten van het restaurant.

Het menu "Initiatie" is € 73 per persoon (€ 90 gepaarde met twee wijnen) voor vier gangen. Afhankelijk van het seizoen kan dat krab, een hartige mousse, een vleesgerecht en een dessert zijn.

Voor € 130 per persoon (oplopend tot € 175 met vier Griekse wijnen of € 215 met zes internationale wijnen) is het menu "Ontdekking" vier gangen met kaas, koffie en speciale chocolaatjes.

Waar: 5 Pyrronos Street, Pagkrati, Athene

Wanneer: Dit restaurant is alleen voor het diner en is elke dag geopend van 08.00 tot 23.45 uur. Reserveringen worden online gemaakt.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Reggosalata, een op haring gebaseerd alternatief voor taramasalata in Varoulka. Foto met dank aan Varoulka

De jachthaven, in de wijk Piraeus van Mikrolimano, voegt net zo veel toe aan de charme van deze Varoulko als het menu van moderne, maar traditionele, traditionele visgerechten.

De eetzaal, dicht bij de waterkant, biedt uitzicht op voorbijvarende jachten en prachtige zonsondergangen over de zee, terwijl diners worden gehouden in de bekroonde keuken van Chef Lefteris Lazarou. Lazarou volgde in de voetsporen van zijn vader als zeevarende kok. Hij opende het restaurant vlakbij zijn thuisveld in 1987 en won in 1993 prijzen. Sinds 2002 houdt hij vast aan zijn enige Michelin-ster. Het is vooral opmerkelijk omdat hij de eerste Griekse kok was die Grieks eten serveerde om die erkenning ooit te krijgen.

Zijn doel, zei hij, was om een ​​'boot' te creëren op het land, een keuken die nooit door de golven zal worden opgeschrikt. '

De output van die keuken is een verscheidenheid aan gerechten die aan de oppervlakte bekend lijken voor iedereen die de klassieke Griekse keuken kent, maar ze hebben allemaal een beetje een moderne draai. Varoulka serveert bijvoorbeeld een zeer goede taramasalata, maar diners kunnen ook kiezen voor een fijne, witte, op haring gebaseerde spread know en reggosalata.

Er is een gerecht van zout kabeljauw geserveerd met skordalia, de Griekse knoflook, brood en bijna saus, dat lijkt heel erg op een Franse aioli, maar bekend voor iedereen die tijd heeft doorgebracht op een Griekse taverna aan de zee.

Lunchtijdgerechten zijn het meest traditioneel. Tijdens het diner draait het menu door in het moderne Europese rijk met gerechten voor de meer avontuurlijke: moussaka gemaakt met gehakte rivierkreeftjes; inktviscouscous met Amaretto-saus; zeevis met bloemkoolmousse, plantaardige ratatouille en inktvisensaus. En degenen met gelukkige herinneringen aan de manier waarop het vroeger was, konden hun eigen gegrilde vis kiezen uit de vangst van de dag, en geprijsd per kilo.

Reken voor een diner tussen € 42 en € 60.

Waar: 52 Akti Koumoundourou Street, Mikrolimano, Piraeus

Wanneer: Lunch en diner, elke dag vanaf 13.00 uur tot 1 a.m.

Hytra

Cocktail bij Hytra. Foto met dank aan Hytra

Hytra begon zijn leven in het uitgaansleven van Psirri in 2004, het is sindsdien verschillende keren van locatie en chef-kok veranderd. Nu, op de zesde verdieping van het Cultureel Centrum Onassis in Syngrou, is het gespecialiseerd in fantasierijke gerechten - sommigen zeggen het meest outré in Athen - en cocktailcombinaties met eten. In 2017 had het één Michelin-ster.

Het is Grieks eten, maar met een draai. Om te beginnen is er niets, zelfs op afstand, van oudsher Grieks over de omgeving - een moderne, moderne kamer met veel glas, gepolijst staal, moderne meubels met stoomgieten en verrassend genoeg overal rieten mandenvellen (in de muren, de bar, sommige van het meubilair, zelfs grote delen van het plafond).Je kunt terugkeren naar het vertrouwde Griekenland op de bar met dakterras, waar het uitzicht op de Akropolis 's nachts behoorlijk spectaculair is.

De eclectische meubels zijn gespiegeld in de willekeur van het menu. Een gastronomisch menu zit naast een betaalbaar kaartje van street food, maar je hebt misschien hulp van een server nodig om te ontdekken welke gerechten bij wat passen.

Neem de gemakkelijke weg en kies een van de 8-gangen menu's met een vaste prijs, met ofwel wijnarrangement (€ 59 per persoon of € 83 met vier glazen wijn) of de beroemde cocktailparing van het restaurant (€ 59 per persoon of € 93 met vier cocktails per persoon).

Het idee om cocktails te combineren met eten - niet zoals bar knabbelen, maar als een maaltijd, is ongebruikelijk. Dit is wat u zou verwachten van het wintermenu:

• Shi Drum (een vis) bereid met verjuice, kombucha en kefir gecombineerd met Citrus Island - een Aperol-cocktail met citron, tijm, limoen en soda.
• Genezen bonito met gember, rode chili en shiso-azijn gecombineerd met spinazie en room, wortelgroenten en een Tijuana - een cocktail van tequila, limoen, agave en stout.
• Melkgekookt lamsvlees bereid met mastiekyoghurt en quinoa, gecombineerd met een Barbados-cocktail van rum, pruim en zwarte thee.

En zo gaat het, via verschillende andere cursussen, waaronder een dessert van een parfait, loukoumi - het traditionele mediterrane zoet ook bekend als Turks fruit, en met de hand gemaakte marshmallows - geserveerd met een Prosecco-cocktail.

Alles is mooi gepresenteerd, veel van de gerechten vrijwel bedekt met kleurrijke, eetbare bloemen. Als u het een beetje moeilijk vindt om de Griekse elementen van deze maaltijd te identificeren, wij ook. Maar laat maar; het is lekker, ongebruikelijk en eerder vermakelijk.

En om toe te voegen aan de willekeur van de ervaring, de naam van het restaurant - Hytra - het Griekse woord voor een terra cotta vaas - dus nu weet je het.

Waar: Het culturele centrum Onassis 107 -109 Syggrou Avenue, Athene 11745

Wanneer: Het restaurant is elke dag geopend, alleen voor het diner, vanaf 20.00 uur. naar 3 a.m .; Zondag tot en met donderdag worden de laatste bestellingen om 12.00 uur genomen, op vrijdag en zaterdag duren de laatste bestellingen om 13.00 uur.
 

Funky Gourmet

Onzichtbare konijn Stifado. Met dank aan The Funky Gourmet

De Funky Gourmet, in Keramikos, niet ver van het bruisende nachtleven district van Gazi, serveert wat gezamenlijke chef-eigenaars Georgianna Hiliadaki en Nick Roussos noemen als creatieve mediterrane keuken. Het heeft meer te maken met de 'moleculaire' keuken die pionier was van Chef Ferran Adria in El Bulli in Spanje. En niet zo toevallig deden beide chef-koks een stint in de keukens van dat legendarische restaurant.

De keuken wordt gekenmerkt door vertrouwde smaken geserveerd in onbekende en onconventionele gedaanten. Typisch, de Choriatiki salade - normaal gesproken een Griekse salade van tomaten, olijven, uien en feta-kaas - wordt gepresenteerd als een witte granita waarop een gele vloeistof wordt gegoten uit een pipet.

Het is een speelse, soms raadselachtige plek die op weg is naar de status van het restaurant van het restaurant - en is erg duur. In dit geval is het degustatiemenu in 2017 € 145 per persoon, € 230 met wijn en drankjes.

Hoe je het ook noemt, de keuken heeft de twee chef-eigenaars sinds de opening in 2009 twee Michelin-sterren verdiend. In 2017 plaatsten ze zich op de lijst met 50 beste restaurants van de Diners Club World.

Waar:13 Paramithias Street en Salaminos, 10435, Athene

Wanneer: Dinsdag tot zaterdag 19.00 uur tot middernacht, laatste bestellingen om 21.30 uur