Luau-voedsel en recepten Het ultieme Luau-menu

Als je Hawaii bezoekt, kom je veel voedsel tegen dat je vreemd lijkt. Dit komt omdat Hawaii een smeltkroes is van culturen van over de hele wereld, met invloeden van de Chinezen, Filippijnen, inheemse Hawaiiaanse, Japanse, Koreaanse, Portugese, Puerto Ricaanse, Samoaanse, Thaise, Vietnamese en andere.

In dit deel van onze serie over Hawaiiaans eten, kijken we naar de voedingsmiddelen die je op veel luaus in Hawaï zult vinden.

Hoewel je deze bij elke luau niet zult vinden, hebben we het voedsel dat je hoogstwaarschijnlijk zult vinden, behandeld.

Als u zelf wilt proberen sommige van deze gerechten zelf te bereiden, hebben we links naar recepten opgenomen voor de meeste van de genoemde gerechten.

Luau Food

Cocktails en tropische drankjes
Bekijk onze recepten voor geweldige tropische favorieten als Mai Tai's, Piña Colada's, Blue Hawaii's, Lava Flows en nog veel meer.

Gebakken Mahi Mahi zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum
Witte visfilets met een milde of zoete smaak. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Bananen brood
Deze favoriet gemaakt met gepureerde rijpe bananen wordt vaak aangeboden in Luaus.

Banaan / Coconut / Guava Cake
Je zult waarschijnlijk een van deze cakes met tropische smaak vinden bij vrijwel elke luau die je op Hawaii bijwoont.

Rundvlees of kip Teriyaki zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum
Rundvlees- of kippenplakken, gegrild of geroosterd in een zoete teriyaki-marinade.

Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Char Siu
Deze heerlijke rijke rode spareribs zijn favoriet dankzij de Chinese immigranten naar Hawaï.

Chicken Adobo (recept van Hawaï's eigen gouverneur Ben Cayetano)
Dit nationale gerecht van de Filipijnen is een favoriet bij Luaus. Het is een stoofpot met kip en varkensvlees (of rundvlees, schaaldieren) in een saus van witte azijn, sojasaus, knoflook en peperkorrels.

Kip Katsu
Gebakken kip in Japanse stijl, meestal geserveerd met Tonkatsu-saus.

Chicken Long Rice zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center
Soms worden ze draad- of boonnoedels genoemd, ze worden gekookt en warm geserveerd met stukjes kip. Je kunt dit ook proberen met een beetje witte rijst, met sojasaus. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Chicken Long Rice - alternatief recept
Een ander nietje op de meeste luaus, deze Chinese bijgerecht is gemaakt met kip en lange rijst, oosterse vermicelli of saifun (bonenstrengen).

Kip Lu'au
Een Hawaiiaanse favoriet gemaakt met kip gekookt met tarobladeren (of spinazie) en kokosmelk.

Corn Chowder
Een moderne Hawaiiaanse favoriet gemaakt met kippenbouillon, aardappelen, ui, selderij en geroomde maïs.

Gebakken rijst
Een standaard in de Chinese keuken, gefrituurde rijst kan worden gemaakt met vlees of zeevruchten en een breed assortiment aan groenten.

haupia
Een traditioneel Hawaiiaans dessert met kokossmaak dat het best wordt omschreven als een "stijve pudding".

Hawaiiaanse Lau Lau zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum
Gestoomd vlees zonder been, kip of rundvlees gezouten en gewikkeld in taro- of ti-bladeren. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Hawaiian Lau Lau - alternatief recept
Zout botervet, rundvlees, kip of varkensvlees gewikkeld in taro of ti bladeren en dan gestoomd.

Hawaiiaanse paarse zoete aardappelen
Een heerlijke bijgerecht bij bijna elke luau op Hawaï. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu. Deze aardappelen worden geserveerd in hun Ali'i Luau.

Huli Huli Chicken zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center
Gegrilde kippenhelften op smaak gebracht met sojasaus, ananassap, bruine suiker, gember, knoflook en wijn. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Huli-Huli Kip - alternatief recept
Hawaii's eigen versie van gegrilde kip wordt bereid met Huli-Huli-saus (gemaakt met zuiver Hawaiiaans bruin suikerriet, samen met sojasaus, verse gember en meer).

Kalua Pua'a (Kalua Pig) zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum
Dit recept met geroosterd varkensvlees is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu. Dit is het hoofdgerecht van hun Ali'i Luau.

Kalua Pig (recept thuis maken)
Kalua Pig (gekookt in een imu - ondergrondse oven)
Het uitgelichte gerecht bij elke luau, Kalua Pig, wordt gedurende vele uren langzaam gekookt in een imu (ondergrondse oven).

Kim Chee
Geweldig als dip voor pupu's (voorgerechten) of een op zichzelf staand bijgerecht, Kim Chee in Koreaanse stijl is gemaakt van verse eilandkool, chilipepers, gember, knoflook en andere smaakmakers.

Kulolo
Een Hawaiiaanse pudding gemaakt van taro, bruine suiker en kokosmelk.

Lomi Lomi zalm
Van de Hawaïaanse woorden tot massage, kneden of wrijven, Lomi Lomi zalm is gemaakt met koude blokjes zalm, tomaten en ui. Het is te vinden op bijna elke luau op de eilanden.

Lu'au
Tarobladeren, vaak gebakken met kokosroom en kip of octopus; het woord kwam uiteindelijk neer op een Hawaiiaans feest, dat ook bekend staat als 'aha'aina of pa'ina.

Macaroni salade (eilandstijl)
Een favoriet van het vasteland die naar Hawaï wordt gebracht, wordt op veel luaus geserveerd. Zoals veel salades, kan het op veel verschillende manieren worden gemaakt.

Mango Brood
Deze versie van mangobrood is een recept van de beroemdste chef-kok van Hawaii, Sam Choy.

Ananas
Nog steeds gegroeid in Hawaï, kan verse Maui Gold-ananas bijna altijd worden gevonden op een luau, vaak in stukjes in de saladezone.

Pipi Kaula
Hawaïaanse beef-jerky gemaakt met flank steak strips gemarineerd in sojasaus, rode pepers en water, gedroogd in een droge doos.

Geserveerd in het Polynesisch cultureel centrum Ali'i Luau.

poi
Een van de basisvoedingsmiddelen van het Hawaiiaanse dieet, poi, is een dikke, paarsgekleurde pasta gemaakt van beukende taro. Poi kan vers of 'dag oud' worden gekocht, waardoor een zure smaak kan ontstaan.Poi heeft het label "one-finger", "two-finger" of "three-finger" om de consistentie te beschrijven - hoe dikker de poi, hoe minder vingers nodig zijn om het op te scheppen.

Tegenwoordig wordt het in veel Hawaiiaanse recepten gebruikt of als bijgerecht geserveerd.

Por
Meestal gezien gemaakt met de meest verse rauwe ahi (tonijn), maakt poke een geweldige pupu (aperitief) voor elke maaltijd.

Portugese bonensoep
Een heerlijke soep gemaakt met kool, bruine bonen en Portugese worst. Portugees zoet brood Portugees zoet brood (pao doce), soms gelabeld Hawaiiaans zoet brood, is een nietje en goed voor het maken van wentelteefjes in de ochtend.

Portugees zoet brood
Portugees zoet brood (pao doce), soms gelabeld Hawaiiaans zoet brood, is een nietje en goed voor het maken van wentelteefjes in de ochtend.

pupus
De pupu plateau gevonden op veel luaus is eigenlijk een schotel van hors-d'oeuvres, eiland-stijl. Bekijk onze recepten.

Sauteed Mahi Mahi
Gebrand geroosterde Macadamia Nut Mahi Mahi met Citrus Ako-Miso saus
Deze Hawaiiaanse favoriete witte, zoete, matig dichte vis wordt het vaakst geserveerd in een gebakken of gebakken luaus.

Shoyu Chicken zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center
Kip gemarineerd in sojasaus, suiker, knoflook en gember. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Squid Luau zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center
Squid Luau, is een Hawaïaans gerecht gemaakt van inktvis en luau bladeren gekookt in kokosnoot bladeren tot ze zacht zijn.

Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Taro
Ook bekend als Kalo, zijn taro bladeren gegeten als een groente of gewikkeld rond vis en vlees. De wortel wordt gekookt en tot poi geslagen.

Taro Diner Rolls
Tarobroodjes zijn gewoon heerlijk, veel vochtiger dan andere broodjes die je ooit zult eten. Dit recept is voor de broodjes geserveerd in het Polynesisch cultureel centrum Alii Luau.

Teriyaki-rundvlees - Chinees recept
Teriyaki-rundvlees - Japans recept
Een favoriet bij het eiland van gemarineerd rundvlees in teriyakisaus en eilandsmaak en vervolgens geroosterd of gegrild. Hetzelfde recept kan ook met kip worden gebruikt. Bekijk deze recepten uit de gidsen van About.com voor Chinese en Japanse keuken.

Ti Leaves
Ti-bladeren worden in de Hawaiiaanse keuken gebruikt om voedsel dat moet worden gekookt in te pakken. De bladeren worden verwijderd voordat het voedsel wordt gegeten.

Gedroogde bladeren, die op sommige etnische markten te vinden zijn, moeten worden doorweekt om te verzachten voordat ze kunnen worden gebruikt.

Gerelateerde interessante boeken

Alan Fong's New Wave Luau
door Alan Wong
Een uitstekend kookboek van een van de beste chef-koks van Hawaiian Regional Cuisine. Wong laat je zien hoe je traditionele luau-voedingsmiddelen kunt nemen en ze kunt bereiden op alle nieuwe en opwindende manieren.

Entertaining Island Style
door Wanda A. Adams
Dit boek is een geweldige plek om te beginnen als je een luau in je eigen achtertuin wilt houden. Het behandelt alles van het koken van een kalua-varken en andere luau-voedingsmiddelen tot zelfs het kraken van een kokosnoot.

Hawaii's beste tropische eten en drinken
van Hawaiian Service Inc.
Als je wilt weten hoe je die speciale Hawaiiaanse drank kunt maken, dan is dit boek iets voor jou.

Luau Like a Local: The Easy Way
door JoAnn Takasaki
De recepten in dit eerste boek zijn duidelijk Hawaïaans en delen het mondiale perspectief van veel Hawaiiaanse menu's.