7 dingen om te kopen in de Grote Markthal van Boedapest

Dicht bij de rivier de Donau, is de Grote Markthal van Boedapest een enorme voedselmarkt in een prachtig neogotisch gebouw met drie verdiepingen dat dateert uit de late 19e eeuw. Op de begane grond bevinden zich kraampjes met vlees, kaas, gebak, wijn, sterke drank en seizoensgebonden groenten en fruit. Bereid uw eetlust op terwijl u traditionele Hongaarse producten doorbladert voordat u naar boven gaat om te genieten van hartige gerechten zoals goulash en kippaprikas. Hier zijn onze zeven belangrijkste items om te proberen en te kopen terwijl je een van de must-see bezienswaardigheden in Boedapest verkent.

• Libamáj (Foie Gras)

  Rachel Erdos

  Hoewel het gezien wordt als een dure (zij het controversiële) delicatesse in een groot deel van de wereld, is libamáj (foie gras gemaakt van ganzelever) vrij eenvoudig te vinden op de centrale markt van Boedapest. Het is ook extreem betaalbaar. U kunt verwachten minder dan de helft te betalen van wat u in de VS of het VK zou betalen. Pak een blikje van deze rijke, boterachtige paté in een van de vleesboxen en smeer het op verse kifli, een sikkelvormig broodje dat in heel Hongarije wordt gegeten.

   

• Kolbasz (Worst)

  Chris Mellor / Getty Images

  Worsten zijn een groot probleem in Hongarije. Ze komen voor in gerechten die worden geserveerd bij het ontbijt, de lunch en het diner en komen tevoorschijn in stoofschotels, soepen, salades en gebak. Kolbász is de verzamelnaam voor Hongaarse worst en er zijn veel verschillende variëteiten op de markt die worden geserveerd gekookt, gekookt, gerookt of gerookt. Er zijn tonnen kraampjes met allerlei verschillende soorten, waaronder csabai kolbász, een pittige worst op smaak gebracht met paprika; Gyulai kolbász, een met beukenhout gerookte worst uit de stad Gyula; en májas hurka, een gekookte leverworst. Het is waarschijnlijk het beste om Kolbasz te proberen terwijl je in Hongarije bent om complicaties bij de douane te voorkomen.

• Pálinka (fruitbrandewijn)

  Ken Scicluna / Getty Images

  Deze traditionele Hongaarse fruitbrandewijn dateert uit de Middeleeuwen toen het werd genuttigd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het blijft een van de favoriete tippels van het land en je zult het op drankjeslijsten zien in restaurants en bars in het hele land. Pak een fles uit de markt, waar sommige kraampjes je het kunnen laten proberen voordat je koopt. Het wordt meestal gemaakt van fruit dat in Hongarije wordt geteeld, inclusief abrikozen, pruimen, kersen en peren, maar omdat het een krachtige spurt is (ten minste 37,5% ABV), kunt u mogelijk alleen subtiele smaakverschillen detecteren.

• Töltött káposzta (Gevulde kool)

  Marton Hadfi / EyeEm / Getty Images

  Nadat je van kraam tot kraam op de begane grond een eetlust hebt opgebouwd, ga je naar boven om wat klassieke Hongaarse gerechten te proberen. Er zijn een aantal verkooppunten langs het balkon aan de ene kant van de hal die stevige gerechten zoals goulash, kolbasz en kippenpaprikas serveren op de banken met uitzicht op de markt. Ga niet weg zonder wat gevulde kool te proberen. De Hongaarse specialiteit bestaat uit gekookte koolbladeren gevuld met gemalen varkensvlees en rundvlees, rijst, tomaten en zuurkool. Zoals met veel Hongaarse gerechten, is het genereus op smaak gebracht met paprika. Dit geruststellende gerecht wordt meestal in de winter gegeten en is zeker de moeite van het samplen waard als je op de markt bent omdat het lastig is om thuis te verzamelen.

• Magyar Tojasos Metelt (Hongaarse noedels)

  Rachel Erdos

  Net als pasta zijn Hongaarse eiernoedels in allerlei soorten en maten verkrijgbaar en kun je op de markt pakjes pakken om je eigen Magyar-geïnspireerde maaltijden thuis te maken. Gemaakt van meel, eieren en zout, worden de noedels gerold, geknepen of geraspt en zijn ze aanwezig in populaire gerechten zoals kippaprikas en Pörkölt en in soepen als Tyúkhúsleves. Pas op voor Nokedli (drop dumplings vergelijkbaar met de Duitse spaetzle), Csipetke (afgeknepen noedels gebruikt in soepen en stoofschotels) en Csiga (kleine noedels gemaakt op speciale gegroefde houten planken).

• Piros Arany (Paprika Paste)

  Rachel Erdos

  Je zou moeite hebben om een ​​huishouden in Hongarije te vinden dat geen buis met piros arany (rood goud) in zijn keuken had. Deze handige kruiderij is een pasta gemaakt van paprikas van fijne kwaliteit en wordt gebruikt om allerlei traditionele gerechten zoals goulash en kippaprika's te smaken. Voeg een klodder toe aan soepen en stoofschotels of gebruik het om vlees en vis te marineren. Je kunt zoete, gerookte en pittige versies kopen en de tubes zijn geweldige, betaalbare geschenken voor vrienden en familie die van eten houden.

• Sajtos Pogácsa (Kaascones)

  Adél Békefi / Getty Images

  Voor een carby-onderweg-snack neem je een Sajtos Pogácsa, een lichte, donzige en geruststellende kaasspronk die knapperig aan de buitenkant en zacht in het midden wordt geserveerd. Deze hapklare hartige scones worden meestal geserveerd met stevige soepen en stoofschotels, maar ze zijn ook heerlijk op zichzelf.