Traditioneel Iers voedsel

Ierse gerechten werden lange tijd gezien als een eindeloze optocht van stoofpot, kool en aardappelen. Eigenlijk kunnen de menu's van Ierland behoorlijk verrassend zijn en een unieke ervaring. Dus "wanneer in Rome ...", of liever wanneer in Ierland, doe zoals de Ieren. En als het gaat om eten en drinken, moet de toerist proberen om op zijn minst lokale specialiteiten te proeven. Elke dag kun je thuis steaks, burgers en buffalo wings hebben, nietwaar? Maar heb je ooit een echte coddle, een Ulster-fry of oesters met Guinness geprobeerd? Ga door, je weet dat je wilt!

Irish Stew

Joff Lee / Photolibrary / Getty Images

De goede oude Ierse stoofpot was ooit een typisch boerengerecht, maar de huidige prijzen in Ierse restaurants zouden het meer in de culinaire sfeer van de heren kunnen plaatsen. Kortom, een dikke braadpan met lamsvlees of (zelden vandaag) schapenvlees, uien, peterselie en een flinke portie aardappelen. Het vlees kan worden gesneden of fijngehakt, erwten en wortels kunnen het gerecht een beetje opfleuren. Afhankelijk van de kok kan de stoofpot ook bijna soepachtig zijn. Rundvlees en varkensstoofpotjes zijn tegenwoordig bijna de norm ... tijden veranderen.

Als je er zelf een draai aan wilt geven, probeer dan het recept voor Angie's Irish Stew.

The Full Irish

© Bernd Biege 2015

Ook bekend als een 'gefrituurd ontbijt' of plaatselijk een 'Ulster-bak', het volledige Ierse ontbijt combineert een of meer van de volgende - eieren (gebakken of roerei), worstjes, spek, zwart-witte pudding (een soort worst) , champignons, gebakken bonen, gegrilde tomaat, aardappelmossel en gebakken brood. Allemaal vergezeld van plakjes toast, jam, marmelade, sauzen en overvloedige hoeveelheden thee of koffie. Kortom, een dag calorie-inname in een vergadering. Ook bekend als 'hartaanval op een schaal' - maar uiterst plezierig.

Voor degenen die in beweging zijn, kan het ontbijtbroodje dat in een lied wordt geprezen en in de economie is vereeuwigd, een alternatief zijn.

Verse zalm

Arx0nt / Getty Images

Beschouwd als een delicatesse in andere landen, was zalm één van de meest voorkomende vissen in Ierland en een hoofdbestanddeel van de Ierse keuken. De gebruikelijke manier van bereiden is gepocheerd in visbouillon, deze wordt dan geserveerd met erwten en aardappelen. Gebakken zalm is ook populair. Exotische gerechten zoals pasta met zalm vangen langzaam aan.

Gerookte zalm

kajakiki / Getty Images

De meest populaire manier om van zalm te genieten, is gewoon gerookt, hetzij op brood, met roerei of gewoon op zichzelf met een saladezijde. Gekweekte zalm kan nogal voetgangers zijn - de smaak van wilde zalm neigt beter te zijn. Helaas is de prijs van wilde zalm ook aanzienlijk hoger.

oesters

John Harper / Getty Images

Alleen op grote schaal beschikbaar buiten het belangrijkste toeristenseizoen waren deze ooit voedsel voor de armen. Oesters waren overvloedig en gratis aan de Ierse kust voordat ze een delicatesse werden en een afrodisiacum in 'betere kringen'. Normaal geserveerd op ijs met een portie zeewier, een no-nonsense eten. Het traditionele bijgerecht zou een pint (of meerdere) Guinness zijn. Deze combinatie kan voor een gematigde prijs worden besteld, vooral rond Galway.

Gebakken ham

Absoluut niet een arm man's gerecht, de traditionele Ierse ham was bedekt met suiker en gekleed met een aantal teentjes, dan gebakken tot knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. Over het algemeen geserveerd met veel gekookte kool en gekookte of gebakken aardappelen. Dit is een vrij feestelijke maaltijd en geen dagelijkse kost, zelfs niet voor de welgestelden. In sommige pub-carveries kunt u echter wel koopjes doen.

Lam

James And James / Getty Images

Ook al kunnen suïcidale lammeren en schapen uw dagelijkse portie zijn frisson op Ierse wegen is hun vlees eigenlijk vrij duur. De beste delen zijn fijne schnitzels of een traditionele lamsrack. Beiden worden vergezeld door, je raadt het al, aardappelen en soms geserveerd met muntsaus of gelei. Nogmaals geen alledaags gerecht - en houd in gedachten dat de smaak van lamsvlees een verworven smaak kan zijn.

Dublin Coddle

Clive Streeter / Getty Images

Dit is het gemeenschappelijke gerecht voor Dubliners op een zaterdagavond voordat ze "op de tegels slaan" (uitgaan). Het is een goed basisgerecht bestaande uit gehakte worstjes en spek, samen gekookt met uien en de alomtegenwoordige aardappelen in runderbouillon. Vullen, bevredigen en gegarandeerd een goede basis bieden voor de te volgen dranken. Het is ook gemakkelijk om in hoeveelheden te maken en kan de volgende dag worden opgewarmd.

Sambo

Waring Abbott / Getty Images

De typische Ierse volkstaal voor een sandwich, die alles omvat van de in de fabriek geproduceerde, in plastic verpakte noodrantsoenen die bijna overal verkrijgbaar zijn voor de vers bereide schotels bij O'Brien's. Allerlei vreemde en prachtige ingrediënten vormen de vulling, van de oude favoriete "ham & kaas" tot "vulling & koolsalade".

Soep van de dag

Jason Squires / Getty Images

Bijna overal geadverteerd, meestal geserveerd met brood en boter en een snack van zeer goede waarde tijdens de lunch. Op een typisch Ierse manier de vraag "Wat is de soep van de dag?" zal in negen van de tien gevallen worden beantwoord met een schouderophalend en "plantaardig".