Venetiaanse kleine bordjes eten in een bacaro

Heeft u zin ​​in een beetje trek voordat u modieus te laat dineert in Venetië? Heb je geen honger genoeg om een ​​formele maaltijd te gebruiken?

Welnu, doe wat Venetianen doen, ga naar a bacaro, wat een wijnbar is, voor enkele kleine, verleidelijke aanbeten of cicchetti van traditionele Venetiaanse gerechten, en een ombra of een glas lokale wijn. Lees meer over het concept achter bacari, aangeboden cicchetti-platen en de oorsprong van ombras. Ontdek welke van de beste bacari je kunt bezoeken in Venetië.

Geschiedenis van Bàcari en Cicchetti in Venetië

Joe Daniel Prijs / Getty Images

In de jaren 1300 waren er meer dan 20 bacari (kleine wijnbars) rond de Rialtobrug in Venetië. Door kleine hapjes toe te voegen, zouden barkeeps mensen langer laten drinken. Uiteindelijk kregen deze wijnbars een nogal smakeloze reputatie en gingen ze uit de mode.

Maar net als alles dat ooit oud was, weer nieuw wordt - het eten van kleine cicchetti-kuren is modieus geworden, zoals de evolutie van tapas in Spanje. De cicchetti hebben een gastronomische make-over gekregen en de wijnen zijn weer begonnen te stromen - een heel nieuw tijdperk is begonnen. Tegenwoordig wordt het eten van cicchetti in Venetië, meestal op basis van zeevruchten, door zowel toeristen als de lokale bevolking beoefend.

Wijn bestellen in een Bacaro

AleksandarGeorgiev / Getty Images

Je bevindt je dus in een bacaro, een wijnbar. Natuurlijk denk je dat je naar de bar buigt en een glas wijn bestelt,un bicchiere di vino. Ja, dat kan, maar eigenlijk, wat je echt wilt doen is vragen om een ombra.

"Un bicchiere di vino" geeft u waarschijnlijk een glas duurdere (niet noodzakelijk lokale) wijn. Bestel een ombra en je krijgt een klein glas lokale wijn. Het zal waarschijnlijk vrij goedkoop zijn.

Ombra betekent 'schaduw'. Het gebruik van het woord om een ​​glas wijn te definiëren dateert uit de tijd van de wijnhandelaren die vroeger op het Piazza San Marco waren gaan winkelen, waardoor de locatie van hun waren veranderde in de schaduw van de klokkentoren sinds de hitte van de zon zou de wijn verpesten. De naam bleef hangen, en een klein glas lokale wijn in Venetië blijft een ombra.

Hoe eten bestellen in een Bacaro

Isabel Pavia / Getty Images

Het eten dat je in een bacaro vindt, weerspiegelt het eten dat je in een Venetiaanse keuken vindt. Meestal is er zeevruchten in verschillende vormen. Er zullen bijna altijd traditionele nietjes zijn zoals baccala mantecato, een romige gezouten kabeljauw geserveerd over een wig van polenta. Je vindt er ook gebakken inktvis of garnalen en zelfs kleine gehaktballetjes.

Onlangs zijn Italianen grote fans van rauwe vis geworden, de nieuwste sashimi-makers van de culinaire wereld. Er zal dus waarschijnlijk rauwe vis als optie zijn.

Het eten wordt meestal neergelegd op grote schotels achter glas in planken boven de bar. Je baant je een weg naar de bar (meestal duw je je een weg door massa's mensen) en bestelt door te wijzen naar wat je wilt. Elke portie kost u waarschijnlijk van 2 tot 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

Chase Dekker Wild-Life Images / Getty Images

De Vecia Carbonera is een geweldige bacaro om wat te eten en een ombra te bestellen. De naam van de balk is een knipoog naar de geschiedenis van de locatie; het werd ooit gebruikt voor het opslaan van steenkool of carbone in Italiaans.

Bij Vecia Carbonera kom je binnen, plaats je je bestelling voor eten en drinken en zoek je een zitplaats aan de achterkant, waar er lange, gemeenschappelijke tafels zijn. Sommige mensen lopen ook voorop. Ze hebben een goede selectie van eten en de locatie is handig. Cannaregio, een leuke buurt met arbeiderswijken, is ook een geweldige plek om accommodaties te vinden.

El Sbarlefo

De Venetiaanse blogger Monica Cesarato zegt dat El Sbarlefo de beste baccala mantecato in de stad heeft. Het is moeilijk om te beslissen wat te bestellen tussen de gehaktbal in tomatensaus, artisjokken, polenta en haring, en de traditionele sarde in saorsardines in een zoetzure uiensaus werden koud geserveerd.

Het is een kleine plaats en druk. Je moet je een weg banen door de menigte om te bestellen, en dan jockey voor een tafel buiten zoals iedereen. Een bord met eten en drinken voor drie personen kost ongeveer 25 euro.

La Cantina

Peter Adams / Getty Images

De levendige La Cantina staat bekend om zijn wijnkaart en de versheid van zijn vis. Bij deze bacaro kunt u een goede wijn proeven uit de Veneto en daarbuiten, en uzelf kennis laten maken met rauwe branzino. Nadat je klaar bent en als je merkt dat je nog steeds honger hebt, kun je zien of je een reservering kunt krijgen in het nabijgelegen Vini di Giglio, een van de beste restaurants van Venetië in een comfortabele taverne.