Gelato - Italiaans ijs

Als je vrienden thuis komen van een reis naar Italië, waar zijn ze dan het meest enthousiast over? Hoogstwaarschijnlijk zal het het voedsel zijn en, nog waarschijnlijker, hetijs.Italiaans ijs, gelato genaamd, wordt door veel deskundigen in het vak erkend als het beste ijs ter wereld. Gelato is echter niet echt hetzelfde als ijs, omdat het een lager vetpercentage heeft dan ijs en minder lucht bevat omdat het langzamer is gekoeld waardoor het een rijkere textuur heeft.

Waar Gelato te vinden in Italië

Vooral in de warmere maanden is gelato overal in Italië. Geen enkele snackbar of eenvoudige eetgelegenheid in Italië ontbreekt voor de vrolijke, gekoelde gelato-zaak, ofwel de verkoop van voorverpakte ijsrepen (meestal vrij goed) of hand-gelakte ijs uit kuipjes. Een ijssalon, een gelateria genaamd, verkoopt vaak in eigen huis gemaakte gelato en kan een verscheidenheid aan speciale ijsgerechten maken, zoals ijscoupes. Sommige gelateria zijn als ouderwetse ijssalons, waar je een menu kunt bestellen en kunt gaan zitten om te eten. Anderen zijn kleine hole-in-the-wall plaatsen waar je je gelato kunt bestellen, en opeten terwijl je slentert.

Vergeet niet dat u meestal meer betaalt om te gaan zitten en uw ijs op te eten, vooral in grotere steden.

Je zult willen zoeken naar tekenen die verkondigen gelato fatto en casa (eigengemaakt), produzione propia (onze eigen productie), of artiginale (Ambachtelijke). Deze signaleren een hogere kwaliteit van ingrediënten en eindproduct.

Hier is een tip voor het vinden van een goede ijswinkel - kijk naar de pistachesmaak. Als de kleur eruit ziet als een zeer kunstmatig fel groen, is dit waarschijnlijk geen goede plaats om naartoe te gaan. Smaken moeten lijken op het werkelijke voedsel waaruit ze zijn gemaakt, dus vermijd felgekleurde gelato die hoog opgestapeld is om indruk op je te maken.

Hoe Gelato bestellen

Spreek geen Italiaans? Maak je geen zorgen. Vaak bevatten de plakkaten met de naam van de gelato foto's van de belangrijkste ingrediënten, dus je moet kunnen achterhalen wat ze zijn. Wijs naar wat je wilt als het moet. Als je niet kunt beslissen welke smaak je moet proberen, probeer dan verschillende; zelfs op een kleine kegel kun je meestal 2 smaken kiezen. Je moet aangeven of je een kegel wilt (Cono) of een beker (coppa). Gelato wordt geprijsd door de grootte van de beker of kegel, of door het aantal smaken dat je krijgt.

De fruitsmaken, gemaakt met echt fruit, zijn vooral verfrissend in de zomer. Limone (citroen) en fragola (aardbei) behoren tot de meest populaire smaken in heel Italië. Tegenwoordig vind je ook meer creatieve smaken in sommige winkels, vooral in grote steden, met ingrediënten zoals basilicum, gember of kaneel, of zelfs hartige in plaats van zoete gelato. Sommige gelato-winkels bieden ook sojamelk-ijs of yoghurt.

Gelato Woordenschat:

• ijs - ijsje
• gelateria - ijssalon
• Cono - kegel
• coppa - beker
• gusti - smaken (dus 3 gusti = drie smaken)
• sorbetto - sorbet of sherbert

Gelato-tours en -lessen:

Wil je meer leren over gelato terwijl je in Italië bent? In Florence kun je een pizza- en gelato-klas of gelato en vino-proeverij volgen, beide te boeken via Select Italië. In de buurt van Venetië biedt Mama Isa een Artisan Gelato Making Class aan.

Food tours, zoals Eating Italy Food Tours in Rome of met The Roman Foodie, omvatten een stop bij een favoriete gelateria.