Is Japan's Cruelest Seafood Dish eigenlijk wreed?

Een aantal jaar geleden ging een video over een angstaanjagende culinaire ervaring viraal op het internet. Wel, angstaanjagend voor mensen die geen voedsel op hun bord zien kronkelen, hoe dan ook, hoe zou je je voelen als je eten om je bord danste terwijl je probeerde het op te eten?

Welnu, als u de Japanse prefecturen Aomori of Hakodate bezoekt, gelegen op de noordelijke en zuidelijke uiteinden van respectievelijk Honshu en Hokkaido, hoeft u zich niet langer af te vragen. In beide maritieme regio's kun je een sashimi-schaal bestellen, gekroond door een inktvis die letterlijk danst. Nou, er is een vangst, maar daarover meer in een seconde.

The Science of the Dancing Squid

Het eerste dat je technisch gezien moet weten over de dansende inktvisschotel in Japan is dat de dansende vis helemaal geen inktvis is - het is een inktvis. Het tweede dat je moet weten, is dat het niet echt gaat dansen. In feite leeft het helemaal niet, een feit dat dierenrechtenactivisten zal verrukken en degenen die de beweging van het "levende voedsel" tot extreme niveaus brengen ergert - dit ding leeft niet!

De reden waarom de inktvis lijkt te dansen op de rijst (en de andere zeer Japanse dingen) in de kom is niet omdat hij nog leeft, maar omdat latente elektrische impulsen door zijn spierneuronen reizen, een fenomeen de sojasaus je giet eroverheen voordat je het opeet (dwz natriumchloride) intensiveert. Dit is een van de redenen waarom koks de dieren slechts enkele minuten of zelfs seconden voordat ze worden geserveerd, doden. Als je te lang wacht, is het weefsel te dood om te dansen.

Dus wacht - het is een zombie-inktvis?

Dat hangt ervan af hoe je 'zombie' definieert. Sterker nog, het is niet veel meer dan een snelle blik op het slachtproces om ervoor te zorgen dat de inktvis dood is voordat je hem opeet. Na het schepsel uit de tank te hebben verwijderd, snijdt de chef het onmiddellijk in de lengte af en scheurt vervolgens de buitenhuid af, waardoor de hersenen van de inktvis uit zijn lichaam worden verwijderd.

Sommige restaurants (dat wil zeggen degenen die niet spelen om de obsessie van zowel Japanners en buitenlanders met het kijken naar een vermoedelijk levend wezen twerk over hun lunch) zelfs snijden het vlees. Gesneden inktvis zal ook "dansen" als je sojasaus er snel na de dood op giet, maar het effect is niet zo dramatisch zonder het hele dier intact te houden - let in een paar paragrafen op dit punt, wil je?

Instructies voor het bestellen van Dancing Squid in Japan

Zoals eerder vermeld in het artikel, dansende inktvis ... ein, is inktvis vooral te vinden in de Japanse prefecturen Aomori en Hakodate, wat logisch is gezien hun locatie te midden van de koude, koppotige wateren van de noordelijke Japanse Zee. Veel sushi-restaurants in beide regio's, met name in de hoofdsteden Aomori en Hakodate, serveren het gerecht, dat in het Japans bekend staat als 'odori-don'.

Een onfeilbare manier om ervoor te zorgen dat je de volgende keer dat je Japan bezoekt dansende inktvis eet, is om naar Ikkatei Tabiji Restaurant in Hakodate City te gaan, het restaurant dat het gerecht al heel lang omvormde tot een webfenomeen. Tientallen andere restaurants in het noorden van Honshu en het zuiden van Hokkaido serveren het gerecht, maar als je het de nieuwste dansende inktvis wilt hebben, kun je net zo goed naar de bron gaan.

Wanneer moet u Aomori en Hakodate bezoeken?

Dansen inktvis is altijd beschikbaar van het jaar in een van deze grote steden - en, om zeker te zijn, veel van andere kleinere steden in het noorden van Japan die u waarschijnlijk bezoekt. Voor zover wanneer u deze steden om andere redenen moet bezoeken, moet u in gedachten houden dat de winter in dit deel van Japan brutaal is, dus terwijl koppotigen gedijen bij extreme kou, is dat misschien niet het geval. De meest aangename tijd om zowel Aomori als Hakodate te bezoeken is de zomer, van juni tot augustus, hoewel dit ook de duurste reistijd is vanwege de hogere hoteltarieven.

Wat betreft welke van deze steden te bezoeken, waarom niet beide bezoeken? Hoewel Hakodate vergelijkingen heeft gemaakt met San Francisco vanwege de heuvelachtige ligging en ligging door twee baaien, is Aomori een vaak vergeten paradijs voor fijnproevers; beide zijn nu via Shinkansen met hoge snelheid verbonden met Tokio, wat betekent dat er echt geen reden is om over te slaan.