Hoe een kreeft te doen Bak de traditionele manier van Maine

Als Maine kreeften en mosselen gestoomd in een stapel rotsen en zeewier, gedoopt in gesmolten boter, en geserveerd met hete maïs op de kolf klinkt goed voor je, krijg je een Maine kreeft bakken. Er zijn een aantal manieren om deze traditionele zomermaaltijd in Maine te ervaren, van het inhuren van een cateraar tot het zelf doen om aan boord van een historisch zeilschip een cruise langs de Maine-kust te maken.

Do-It-Yourself Lobster Bakes: Here's How

Om je eigen kreeftenbaksel te maken (of beter gezegd, een "kreeftstoom"), heb je een grote gegalvaniseerde wastobbe nodig, wat stenen, zout water en zeewier. Plaats de wastobbe op de rotsen ongeveer een voet van de grond en bouw er een vuur onder. Plaats twee centimeter zout water in het bad en breng het snel aan de kook.

Voeg de kreeften toe (vers gekocht op de dag van het bakken door een van Maine's vers gevangen kreeftverkopers zoals de Pine Point Fisherman's Co-op in Scarborough), en dek af met twee centimeter zeewier. Voeg de mosselen en mosselen toe en bedek met nog een dunne laag zeewier. Plaats de mais bovenop de kolf en laat wat schil achter op de oren. Bedek met zeewier. Tegen die tijd zou je een brandend vuur moeten hebben. Plaats boter in een koffieblik, plaats het in de buurt van het vuur en laat het smelten.

Kook alles ongeveer 20 minuten. Niet te gaar. Kreeften zijn klaar wanneer ze felrood worden. Kokkels en mosselen zijn klaar wanneer ze worden geopend. Een kreeftenbak wordt het best op het strand genoten (zorg ervoor dat je geen vergunning nodig hebt voor het vuur), maar je kunt het in je achtertuin doen.

Maine Lobster Bakt Cateraars

Als u wilt dat iemand anders het werk doet, overweeg dan een cateraar in Maine aan te nemen. Foster's Downeast Clambake in het zuiden van Maine heeft hun Downeast Clambakes wereldwijd gediend, waaronder een clambake voor het Congres geserveerd op het gazon van het Witte Huis en een clambake in het Pentagon. De clambakes zijn voorzien van een prijswinnende vissoep, gekweekte mosselen, vers gegraven gestoomde mosselen, Maine-kreeft, verse maïskolven, geroosterde aardappelen met rode zaligheid, geroosterde uien, warm getrokken boter en bosbessen crumb-cake uit Maine. Op verzoek kan een kreeftenmenu met kip of een vegetarische optie worden vervangen door de kreeft en er is een kindermenu beschikbaar.

Foster's zal uw clambake bereiden en serveren op uw locatie of hun: kies uit drie beschikbare locaties.

Coastal Critters Clambakes serveert eenvoudige, standaard en luxe kreeftengebak op de locatie van uw keuze in Maine, New Hampshire of Massachusetts. Standaardgebakken zijn onder andere hele Maine-kreeften, steamer-kokkels, gerookte kielbasa, maïskolven, zelfgemaakte aardappelsalade, koolsalade, vers brood, fruit en dranken. Ze zijn al veertig jaar verrukkelijk voor kreeftliefhebbers.

Yarmouth, Maine-based Finest Kind Caterers is verschenen op Bobby Flay's Food Nation programma op het Food Network, en de opwindende goedkeuring van de beroemde chef maakt deze traiteur een uitstekende keuze voor traditionele, in Downeast-stijl, kreeftengebak. Ze brengen alles naar je locatie en stomen zeekreeften, mosselen, aardappelen en maïskolven in een deken van zeewier over een rokerig houtvuur.

Huur Cathy's Lobster Bake en je bent op zoek naar een authentieke Maine-ervaring. Cathy's man, Paul, is al bijna 30 jaar een lobsterman. De kreeften die ze leveren worden dagelijks gevangen en hun mosselen worden met de hand gegraven. U verstrekt de locatie en zij zorgen voor de verrukkingen.

Maine-kreeftengebak wordt ook verzorgd door:

• Churchill Catered Events (Portland)
• Sam's Great Northern Lobster Bakes (Portland)
• Diamond's Edge Restaurant (Great Diamond Island)

Nothing Beats a Maine Windjammer Lobster Bake

Voor veel reizigers in Maine vindt de ultieme ervaring tijdens het kreeftenfeesten plaats tijdens een cruise aan boord van een van de legendarische zeilschepen met hoge mast die nog steeds het water van de ruige kust van de staat sieren. De acht schepen die deel uitmaken van de Maine Windjammer Association-vloot zijn allemaal verschillend, en de cursussen die ze in kaart brengen zijn in de gril van de wind. Maar er is één ding waarop u kunt rekenen tijdens elke cruise: een traditionele Maine kreeft bakt op een prachtig eiland. Je hebt niet echt geleefd totdat je op een strand zat te wachten tot kilo's en kilo's kreeft rood werden en klaar om te verslinden.

Deze kreeftengebakjes zijn all-you-can-eat, en als de zon zakt, zou je willen dat je een back-upmaag had.