Penang Food

Zoete en pittige geuren zweven door de straten van Georgetown terwijl noedekarren de nacht in stoomt. Beroemd over de hele wereld, het eten in Penang is net zo divers als de culturen die het zo speciaal maken. Geen enkele andere plaats op aarde kan bogen op de culturele smeltkroes die Penang-eten zo uniek maakt.

De beste elementen uit Maleis, Chinees, Indiaas en zelfs Indonesisch eten zijn samengesmolten om gerechten te maken waar je maanden na je reis naar snakt! De beschikbaarheid van verse zeevruchten - Penang is een eiland - en de pittige invloed van het nabijgelegen Thailand zorgt ervoor dat je de minuten tussen de maaltijden telt.

Penagites delen graag hun fanatieke obsessie met eten met de rest van de wereld. Een avond lang proeven van de unieke lokale lekkernijen in Georgetown zal zelfs de meest sceptische foodie tot een gelovige maken!

Unieke Penang-voedingsmiddelen om te proberen

• Assam Laksa: Laksa, een favoriet gerecht in Kuching, is populair in heel Maleisië. De assam laksa in Penang valt echter op door zijn pittige en zure vissmaak. Dunne rijstvermicellinoedels worden toegevoegd aan een makreelbouillon gekruid met citroengras, pepers en tamarinde. Assam laksa heeft een unieke smaak die zeker een nieuwe ervaring zal zijn. Lees meer over laksa.
• Otak-Otak: De versie van Penang van deze heerlijke viskoekenschotel is duidelijk anders, omdat de vis in bananenbladeren wordt gestoomd met kokosmelk.

• Nasi Kandar: Als je moe bent van noedels, heeft de Indiase moslimgemeenschap een geweldige oplossing: nasi kandar! Nasi kandar is gemakkelijk te vinden in Mamak-restaurants en bestaat uit je keuze uit vlees of zeevruchten op een bord witte rijst en vervolgens bedekt met meerdere kerriejus. Kurkuma, komijn, kruidnagel en anijs zorgen voor een scherp, meerlagig aroma. Misschien wel de beste nasi kandar die je kunt krijgen bij Nasi Kandar Line Clear op de hoek van Penang Road en Chulia Street.
• Hokkien Mee: Dit beroemde lokale gerecht bestaat uit twee noedels in varkensvlees en garnalenbouillon. Dun gesneden eieren, spinazie, garnalen en taugé maken Hokkien me erg vullend. Krokant gebakken stukken reuzel worden soms toegevoegd voor smaak.

• Mee Rebus: Mee rebus is een einoedelsoep gemaakt van zoete aardappelen en op smaak gebracht met limoen. Sjalotten, garnalen, gekookt ei en taugé zijn meestal inbegrepen.

Dit is slechts een kleine greep uit populaire gerechten in Penang! Lees meer over heerlijke Maleisische noedelgerechten en Maleisisch Indiaas eten; Bekijk deze hoofdlijst van Maleisische straatvoedsel om te proberen terwijl je bezig bent.

Penang Snacks

• Roti Canai: Heel anders dan het Indiase naan-brood dat we kennen, Roti is dun, elastisch en een beetje zoet. Tarwebloem wordt uitgerekt tot het deeg en wordt dan gesmeten totdat het schilferig wordt; kijken naar een roti-kunstenaar werk het deeg is bijna net zo leuk als het eten van het eindproduct. Met slechts 33 cent brood is roti canai de perfecte aanvulling op een maaltijd. Roti wordt het best genoten met een heet glas van de tarik.
• Lok-Lok: Kijk eens, die kar met de traktaties op spiesen is misschien niet de typische saté of hotpot die je overal in Zuidoost-Azië vindt. Lok-lok is een assortiment van vlees, groenten, knoedels en andere smakelijke hapjes op kleine spiesjes die in water worden gekookt in plaats van gefrituurd of gegrild. Lok-lok wordt meestal geserveerd met een zoete en pittige chilisaus.

• Hotpot: In wezen hetzelfde idee als lok-lok, alleen de spiesen worden ondergedompeld in kokende olie in plaats van water.

Penang Desserts

Net als in andere delen van Zuidoost-Azië geven bewoners van de Penang hun desserts extra zoet. Afgezien van het grote assortiment taartjes en gebak, zijn hier enkele andere populaire favorieten:

• Ice Kacang: Uitgesproken als "ka-chong" en soms eenvoudigweg aangeduid als "ABC", is ice kacang een populair lokaal dessert op warme dagen. Dikke, gezoete rode bonen zijn bedekt met geschaafd ijs, gecondenseerde melk en suikerachtige siropen. Ice Kacang is vaak klaar met ijs, fruit en jelly candy.
• Cendol: Uitgesproken "kin-dol", dit dessert is ook plakkerig-zoet. Groene rijstnoedels worden gekoeld geserveerd met dikke kokosmelk en palmsuiker.
• Rojak: Penang is bijzonder trots op hun versie van rojak: een fruitsalade bedekt met dikke, donkere palmsuikerpasta en gegarneerd met gemalen pinda's en sesamzaden.

Chinees-Maleis eten in Penang

De enorme populatie Peranakan en Hokkien Chinees in Maleisië heeft een grote invloed op het voedsel in Penang.

Waar je ook naartoe gaat in Penang, je vindt vast en zeker Chinese noedels van alle soorten bij hawker-karren. De veelheid aan keuzes en Chinese namen kan verwarrend zijn. Wees niet geïntimideerd!

• Lees deze gids voor Maleisische noodlegerechten.

Notitie: Vegetariërs moeten zich ervan bewust zijn dat een meerderheid van de noodlegerechten gemaakt is met varkensvleesproducten. Zelfs als u om "geen varkensvlees" vraagt, is de kans groot dat de noedelsoepbouillon gemaakt is met varkensvet en botten. Reuzel wordt gebruikt om noedels gladder te maken en knoedels beter bij elkaar te houden. De enige manier om varkensvlees veilig te vermijden is om te eten bij karren en restaurants met het label "Halal".

Zeevruchten in Penang

Penang heeft een eindeloze voorraad zout- en zoetwatervissen voor prijzen die vrienden thuis nooit zullen geloven. Oesters, schelpdieren en mosselen worden meestal als lok-lok gegeten op spiesjes of toegevoegd aan noodlegerechten. Garnalen, krabben en kreeften zijn te vinden voor een fractie van de gebruikelijke westerse prijs.

Visballen

Die mysterieuze, witte gehaktballen gevonden in Zuidoost-Azië op straatkarren en in noedels is vis. Een witte vis, zoals koolvis of heek, wordt in een pasta gebonst en vervolgens met de hand in kleine balletjes gerold, waardoor een rubberachtige textuur ontstaat. De smaak is zeer mild en fishballs zijn meestal aanwezig om textuur aan een soep te geven. Gele visballetjes worden gemaakt van vlees van mindere kwaliteit dan hun witte tegenhangers.

sambal

Veel Penang-voedingsmiddelen worden gecomplimenteerd - als onderdeel van het gerecht of op verzoek - met een pittige chili-pasta die bekend staat als sambal. Sambal is er in vele varianten: Sambal ikan en sambal belacan hebben beide een sterke vissmaak, terwijl sambal jeruk is gebaseerd op limoen, azijn en suiker. De standaardinstelling in Penang is meestal sambal belacan, dus ruik de pasta voordat je hem toevoegt!

Waar te eten in Georgetown

Terwijl noodle-karren bijna de straat vormen, zijn grote openlucht foodcourts met tientallen karren de beste keuze om verschillende Penang-gerechten op één plaats te proberen.

Lees meer over waar het beste eten in Georgetown te eten is.

Ramadan Food in Penang

De islamitische vastenmaand brengt een heel nieuw assortiment aan gerechten en snacks!

• Lees over Ramadan-voedsel in Maleisië.