Penang Street Food

Het straatvoedsel in Penang staat in Azië bekend als een van de beste! Hoewel er tal van andere goede redenen zijn om het grote eiland in Maleisië te bezoeken, trekt het eten aandacht en bewondering van mensen over de hele wereld.

Stampende karren, metaalachtige geluiden van schrapend gereedschap en buiten - indien aanwezig - zitplaatsen kunnen soms een beetje hectisch zijn voor niet-ingewijden. Maak je geen zorgen: de goedkope, heerlijke traktaties zijn de moeite waard. Doe mee en geniet van de beloning!

Straatvoedselkoks zijn vaak gespecialiseerd in slechts een of twee gerechten die ze nacht na nacht bereiden, wat leidt tot meesterschap. Soms worden kooktechnieken doorgegeven door de generaties heen.

Van uitgestrekte food courts met veel karren onder een hoog dak tot de beroemde foodscene op Gurney Drive, er zijn genoeg mogelijkheden om te genieten van heerlijke Penang-straatvoedsel. Zelfs Lebuh Chulia, het epicentrum voor backpackers in Penang, heeft genoeg opties om op straat te eten zodra de zon ondergaat.

Char Kway Teow

Je zult deze zware, vullende noedelschotel tegenkomen onder vele schrijfwijzen zoals "char koay" of gewoon "kway teow".

Zoals de naam al aangeeft, hebben de noedels een opzettelijk verkoold en licht verbrand aroma dat uit de wok komt. Kway teow was ooit het gerecht bij uitstek voor arme arbeiders die een vullende maaltijd nodig hadden om ze op gang te houden. Het gerecht wordt meestal bereid met varkensvet, viskoekjes, eieren en garnalen.

Hokkien Mee

Vernoemd naar de Chinese immigranten naar Penang, bevat Hokkien mee (soms gespeld als "mie") vaak geroosterd varkensvlees dat is gesneden in dunne reepjes, garnalen, sjalotten en een op chili gebaseerde pasta op basis van vis. Gele eiernoedels worden gemengd met rijstvermicelli.

De versie van Hokkien mee in Penang verschilt een beetje van andere plaatsen omdat het pittiger is. De stevige bouillon is gemaakt van varkensgraten en garnalenschalen.

Penang Laksa

Laksa is een beroemd gerecht dat in Zuidoost-Azië wordt gevierd, maar Penang heeft er een speciale draai aan gegeven. Een beetje visachtig en gekruid met citroengras, gember en munt, Penang's kijk op laksa is een unieke smaak die je nooit zult vergeten.

Penang laksa is een variant van asam laksa - beide zijn enigszins zuur dankzij zure mangosteenvrucht - in plaats van zoet, evenals laksa-varianten op basis van kokosmelk.

Mee Rebus

Mee rebus is een noedelgerecht dat vaak wordt bereid met ketchup of een zoete tomatenjus; limoen biedt citrus die de zoete smaak compenseert. Verwacht gele eiernoedels, de helft van een gekookt ei en sjalotten.

Mee Goreng

Mee goreng vertaalt zich eenvoudig naar "gebakken noedels" en kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de grillen en de stijl van de straatvoedselmaker. Noodles kunnen rijst, eieren of, in het slechtste geval, dezelfde 'instant' noedels zijn waar hongerige studenten soms van afhankelijk zijn.

Mee goreng - bereid door Indiase islamitische strandventers in Mamak-eetgelegenheden - is een goede optie om het varkensvlees te vermijden dat meestal wordt aangetroffen in andere noedelgerechten.

Loh Mee

Deze noedelsoep is verdikt met ei en maïszetmeel in een jus die een enigszins slijmerige textuur geeft aan een overigens smakelijke noedelschotel. De noedels zijn meestal dikke, gele noedels. Die mysterieuze, sponsachtige optie die in het gerecht drijft, is een plak viskoekjes.

Loh mee wordt soms gespeld als "lor mee."

Gefrituurde oesters

Je ziet gefrituurde oesters beschikbaar in bijna elk Penang Hawker-voedingscentrum, maar verwacht geen gepaneerd, gefrituurd voorgerecht dat past op een bord met samplers naast aardappelschillen en jalapenopoppers.

In plaats daarvan worden de gefrituurde oesters van Penang meestal bereid als een ei-omelet en vervolgens gegarneerd met een zoetzure chilisaus om te dippen.

Pasembur

Deze unieke islamitische specialiteit bestaat uit eerder gefrituurd vlees, zeevruchten, groenten en tofu die zijn uitgestald; u wordt in rekening gebracht op basis van wat u neemt. Sommige karren zijn gespecialiseerd in niets anders dan verschillende soorten viskoekjes.

Je keuzes worden dan ruw gehakt door een man die een groot mes hanteert; de stukjes worden gemengd en gegooid. In plaats van de selecties opnieuw frituren, wordt een extreem hete, zoet-en-pikante saus toegevoegd aan de top om dingen weer op te warmen. Wat slaw en koolsalade wordt toegevoegd voor de versheid en om de maaltijd extra te vullen.

Lok-Lok

Lok-lok dient als een leuk, soms sociaal, maaltijdsupplement of voorgerecht. Groenten, vlees, zeevruchten, viskoekjes, kwarteleitjes en alles wat je maar kunt bedenken, worden in kleine porties geprikt en uitgestald op het display. Je kiest zoveel stokken als je wilt van het ijs. Prijzen zijn vaak gebaseerd op een kleurgecodeerd systeem; controleer de uiteinden van je stokken.

Lok-lok wordt gekookt, hetzij door uzelf of door de food Hawker, u kiest vervolgens uit een van de vele heerlijke sauzen.

Rojak

Misschien wel het meest unieke dessert dat je ooit zult proberen, is Penang rojak gemengd fruit dat is bedekt met een extreem zoete tamarinde saus. Shrimp paste en chili voegen unieke smaken toe die niet vaak worden geassocieerd met dessert! Pinda's en sesamzaadjes voegen een knapperige textuur toe.

Wees niet bang voor de vreemdheid; geef rojak op zijn minst een tentatieve poging!

Vegetarisch eten in Penang

Bijna alle bovengenoemde noedelgerechten worden bereid met varkensvleesproducten. Zelfs als je vraagt ​​om een ​​gerecht zonder vlees te serveren, is de kans groot dat de bouillon werd bereid met botten en vet. De enige manier om ervoor te zorgen dat je varkensvlees vermijdt, is eten in islamitische eetgelegenheden of karren gemarkeerd met het Arabisch halal symbool.

Penang is de thuisbasis van een grote gemeenschap van Indiase moslims, dus het vinden van heerlijk vegetarisch eten is eenvoudig genoeg.

Notitie: Varkensvlees is niet het enige alomtegenwoordige ingrediënt: veel van de bouillons en pittige pasta's worden gemaakt met garnalenpasta. Mensen met een allergie voor zeevruchten of schelpdieren moeten voorzichtig zijn.

Is Penang Street voedselveilig?

Haal de draconische reisgidsen tevoorschijn die adviseren om geen straatvoedsel te eten uit angst om een ​​streekbuik te krijgen. Het overslaan van Penang-straatvoedsel zou betekenen dat je een gedenkwaardige culturele ervaring mist.

Ervan uitgaande dat u populaire karren kiest die bezet zijn, is het eten net zo veilig als elk ander. Eten op straat is aantoonbaar veiliger dan eten in restaurants - je ziet de versheid van ingrediënten en het niveau van reinheid in het volle zicht. Wat er ook gebeurt achter het gordijn in een restaurant, is de gok van iedereen.