De 10 meest essentiële voedingsmiddelen om te eten in St. Louis

St. Louis heeft een groeiende culinaire scène met diverse restaurants en bekroonde chef-koks van James Beard Award. Maar als je denkt aan de voedingsmiddelen waar St. Louis het meest om bekend staat, dan zijn het traditionele smaken die je vaak te binnen schiet. Favorieten zoals geroosterde ravioli en bevroren vla maken al tientallen jaren deel uit van de lokale eetcultuur. Dus probeer tijdens je volgende stop in St. Louis deze tien essentiële voedingsmiddelen uit de Gateway City.

Geroosterde Ravioli

Eugene Kim / Flickr / CC BY 2.0

Bovenaan de lijst met essentiële St. Louis-etenswaren staat geroosterde ravioli. Je vindt dit smakelijke voorgerecht op de meeste menu's in de stad, hoewel de kwaliteit sterk varieert. Geroosterde ravioli is gepaneerd, gefrituurde pasta gevuld met vlees of kaas. Het wordt geserveerd bestrooid met Parmezaanse kaas en met Marinara saus voor onderdompelden.

De geroosterde ravioli werd gecreeerd in St.Louis in de jaren '40. Verschillende restaurants op The Hill beweren het te hebben uitgevonden, maar niemand weet het zeker. Waar het ook gebeurde, het verhaal gaat dat een kok per ongeluk traditionele ravioli in hete olie in plaats van water liet vallen. De resulterende gefrituurde ravioli was zo goed ontvangen dat ze besloten om het op het menu te zetten.

Voor geweldige geroosterde ravioli vandaag, ga je naar The Hill, St. Louis 'Italiaanse wijk. Restaurants zoals Charlie Gitto's, Zia's en Mama's serveren allemaal heerlijke versies van t-ravs.

Frozen Custard

Elaine Marschik / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

Bevroren vla kan de favoriete zoete traktatie van St. Louis zijn. Dit dessert is vergelijkbaar met ijs met een dikkere, rijkere consistentie. De populairste plek van de stad om bevroren vla te vangen is Ted Drewes. Er zijn twee locaties, waaronder een op de beroemde Route 66.

Alle van de vla bij Ted Drewes is vanille met sausen, snoep, fruit en noten toegevoegd. Je kunt shakes of ijscoupes krijgen, maar probeer voor de ultieme traktatie een beton. Het beton is zo rijk en dik dat je de beker op zijn kop kunt draaien en de custard er niet uit kan vallen. Populaire keuzes zijn onder andere de Fox Treat gemaakt met warme fudge, frambozen en macadamia-noten en de Nederlander met chocolade, butterscotch en pecannoten.

St. Louis Style Pizza

Bill Walsh / Flickr / CC BY-NC 2.0

Om eerlijk te zijn, is St. Louis-stijl pizza niet voor iedereen. De meeste mensen houden ervan of haten het. Het is pizza met een cracker dunne korst die in vierkanten is gesneden. Maar het belangrijkste dat het opvalt, is dat het is gemaakt met provel-kaas, niet met mozzarella.

Voor velen is provel een verworven smaak. Het is een kaasproduct dat cheddar, zwitsers en provolonen combineert met een vleugje vloeibare rook. Het heeft een veel sterkere smaak dan mozzarella bij toevoeging aan pizza's en ander voedsel. Provel heeft ook een kleverige textuur als het gesmolten is. Je kunt St. Louis-stijl pizza overal in de stad vinden, maar de beste plek om te gaan is Imo's. Met tientallen locaties in de regio zijn er altijd een Imo in de buurt.

Gooey Butter Cake

Deborah O'Brien

Een ander origineel uit St. Louis is kleverige boterkoek en als geroosterde ravioli kwam het waarschijnlijk per ongeluk tot stand. Gooey boterkoek is in wezen een koffietaart met een zoete, vlaachtige toplaag. Het werd naar verluidt gecreeerd in de jaren '30 toen een lokale bakker verkeerd de ingrediënten voor een traditionele koffiecake mengde. Gooey boterkoek wordt geserveerd bestrooid met poedersuiker.

U vindt kleverige boterkoek bij bakkerijen, banketbakkers en supermarkten rondom St. Louis. Het is traditioneel gemaakt met vanille, maar chocolade, pompoen en andere gearomatiseerde versies zijn ook populair. Gooey Louie is een lokale winkel die gespecialiseerd is in het maken van vele soorten gooey butter cake. Je vindt ook een heerlijke versie bij Russell's, of probeer je eigen te maken met dit recept uit de Junior League van St. Louis.

BBQ varkensvlees Steaks

Dave Herholz / Flickr / CC BY-SA 2.0

Zomergrillen in St. Louis betekent dat het tijd is voor BBQ-varkensvlees. Deze goedkope stuk vlees wordt gekookt op een hete grill en zwaar sauced. Het is meestal een doe-het-zelf-eten, maar je zult varkensvleessteaks op het menu vinden in verschillende restaurants in het St. Louis-gebied.

Voor een eersteklas varkenssteak, probeer Gamlin Whiskey House. Het serveert een 24-ounce varken steak met St. Louis BBQ-saus en spek aardappelpuree. Een andere goede optie is Highway 61 Roadhouse. Probeer de stevige varkenssteak met kanten zoals groene bonen, Marianne Droog slaw of mac en kaas.

St. Louis Style Ribs

Ernesto Andrade / Flickr / CC BY-ND 2.0

St. Louis-stijl ribben zijn een ander BBQ-nietje in de Gateway City. Deze spareribs zijn over het algemeen vetter dan rugschelpen van de baby en worden vaak urenlang langzaam gekookt. Dit levert een smaakvol en mals vlees op. De ribben worden gekruid met een droge wrijving tijdens het koken en kunnen ook worden afgedekt met barbecuesaus.

Voor geweldige ribben in St. Louis is er geen betere plaats dan Pappy's Smokehouse. Pappy's is uitgeroepen tot een van de beste BBQ-verbindingen in het land en ribben zijn de specialiteit van het huis. Pappy's ribben worden droog gewreven en langzaam gerookt voor een rijke smaak. Ze worden geserveerd met traditionele kanten zoals gebakken bonen, aardappelsalade en maïskolven. Andere St. Louis restaurants met geweldige ribben zijn Salt + Smoke en Bogart's.

St. Paul Sandwich

Eugene Kim / Flickr / CC BY 2.0

De St. Paul Sandwich is te vinden op het menu bij bijna elk Chinees restaurant in de regio St. Louis. Het is een origineel uit St. Louis en is mogelijk gemaakt door een Chinese restauranteigenaar in Lafayette Square in de jaren 1940. De sandwich bestaat uit een gebakken eitje jonge pasteitje op twee sneetjes witbrood met mayonaise, sla, augurken en tomaat. De meeste restaurants bieden verschillende versies van het eitje jonge pasteitje, waaronder groente, kip, rundvlees, varkensvlees en garnalen.

The St.Paul is een smakelijk broodje, maar misschien is de echte reden dat het zo populair is dat het vaak de goedkoopste voorgerecht op het menu is. Bij de meeste restaurants kun je een St. Paul krijgen voor $ 2 of $ 3. Het is genoeg voedsel dat het als een maaltijd voelt, maar voor slechts een paar dollar. Voor een echte St. Paul-ervaring, probeer Fortune Express in South St. Louis of Hon's Wok in Central West End.

Bionische appels

=. Kara / Flickr / Creative Commons

Merb's Bionic Apples zijn de gouden standaard voor appels met karamel in St. Louis. De populaire snoepwinkel verkoopt zijn met snoep beklede appels al meer dan 40 jaar. De gigantische Granny Smith-appels worden omhuld met Merb's zelfgemaakte karamel en vervolgens gerold in gezouten pecannoten voor een heerlijke combinatie van scherp, zout en zoet.

Bionic-appels zijn een seizoensgebonden traktatie, dus je vindt ze alleen in de herfst. Merb's maakt en verkoopt ze van begin september tot Thanksgiving. Je kunt Bionic-appels ophalen op een van de drie lokale locaties van Merb, waaronder de originele winkel in South Grand in South St. Louis. Je kunt de appels ook bij bepaalde supermarkten in de hele omgeving van St. Louis vinden.

Slingers

Matt Stratton / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0

De Slinger kan het beste worden genoten tussen de uren van middernacht en drie uur 's nachts, na een nacht drinken. De slinger is puur legervoedsel en de besten worden geserveerd in een klein gaatje op de muurlocaties in de stad. De ingrediënten van Slinger variëren, maar de basisversie is hash browns, eieren en een hamburgerpasteitje dat in chili wordt gesmoord, dan bedekt met kaas en gehakte uien.

Sommige van de meer luxe ontbijtrestaurants van St. Louis, zoals Rooster en The Mud House, serveren 'fantasierijke' versies van de slinger met andouille-worst en vegetarische zwarte bonenchilli. Maar voor een echte slingerervaring is de beste plaats om naartoe te gaan een echte vettige lepel zoals het Eat-Rite Diner in de buurt van Busch Stadium of het Courtesy Diner in South St. Louis.

Vis Fry

Tom Stanley / Flickr / Creative Commons

St. Louis heeft een grote katholieke bevolking die zich houdt aan de leer van de kerk om geen vlees te eten op vrijdagen in de vastentijd. Om aan die voedingsbeperkingen tegemoet te komen, begonnen veel lokale kerken met visfrites om de massa te voeden. Tegenwoordig is het voor veel mensen een traditie om naar een visje te gaan, of ze nu katholiek zijn of niet. Groepen komen bij elkaar en kiezen een nieuwe vislocatie om het elke week te proberen.

De meeste lokale visfriet biedt een soortgelijk menu van gebakken of gebakken vis, frites, koolsalade, aardappelsalade, sperziebonen en macaroni en kaas. De meeste maaltijden kosten $ 7 tot $ 9 en zijn inclusief dessert en koffie of ijsthee.

Sommige lokale kerken zoals St. Cecilia hebben een reputatie opgebouwd voor het hebben van een van de beste visfrietjes in de stad. Lijnen zijn lang elke vrijdag tijdens de vastentijd, maar diners zeggen dat het het wachten waard is. Om een ​​frituurfilet te krijgen als het niet is uitgelekt, is er St. Ferdinand in Florissant. Deze kerk organiseert het hele jaar door visfriet voor hongerige bezoekers.