World Draft Masters

World Draft Masters
Foto © Evelyn Reid
Nadat ik de 2012 editie van de Stella Artois World Draft Masters had gehaald, een jaarlijkse wedstrijd op zoek naar de beste uitvoerder van het Belgische 9-stappen schenkritueel, kreeg ik de kans om met de Canadese kampioen Jonathan Terninck te gaan zitten, al was het maar om uit te vinden hoe iemand die al bijna een decennium niet heeft bartend werd bijna 's nachts Canada's Master of the Pour en deed amper een maand later mee aan de strijd tegen het wereldcircuit.
Evelyn Reid: Oke. Het eerste dat ik wil weten, is hoe ben je hier terecht gekomen bij de World Masters? Toen ik je voor het eerst vroeg welk restaurant of café je vertegenwoordigt, zei je 'geen'.
Jonathan Terninck: Mijn pad is heel anders [dan die van de andere concurrenten]. Ik werkte in het verleden bij een van de meest prestigieuze hotelketens ter wereld. Maar dat was al in 2003.
Evelyn Reid: Welke?
Jonathan Terninck: The Ritz-Carlton.
Evelyn Reid: Hier in Montreal?
Jonathan Terninck: Dat is correct. Daarna ging ik over naar het bestuderen van public relations en was ik een gastherkenningsmanager bij [the Ritz] en toen ging ik over naar het werken bij de Board of Trade van Metropolitain Montreal, en van daaruit ging ik door met werken aan mandaten voor bedrijfsontwikkeling voor Raymond Chabot Grant Thornton. Maar ik heb altijd die passie voor eten en drinken bewaard. Het is ook een traditie [in de familie]. Mijn moeder is Belg, mijn vader komt uit Frankrijk, ze zijn hier in 1976 geëmigreerd en het zit in de cultuur: goed eten, goede drank en natuurlijk Belgisch bier. Het is een eer om hier te zijn.
Evelyn Reid: Maar hoe ben je hier terecht gekomen bij de World Draft Masters? Je hebt bijna spontaan bijna een decennium later besloten: "Hé, ik wil dit jaar meedoen?"
Jonathan Terninck: Het was zelfs meer willekeurig dan dat eigenlijk. Ik had een vriend die me uitnodigde. Hij zei: "er zal vanavond met Stella Artois zijn, er zal een goede charcuterie zijn en een Stella ... je wilt komen?" Ik dacht "natuurlijk wil ik komen." Vanaf dat moment, sommige mensen hadden een relatie met de avond vroeg of we wilden deelnemen aan een wedstrijd. Ik zei "met plezier". Dus ik raakte betrokken en ik bleef het gewoon alle ronden voorbij laten gaan, en voor je het weet, word ik de Quebecse kampioen die wordt gevraagd "wil je de Canadese kampioen worden? Wil je naar Toronto en het avontuur voortzetten? "
Evelyn Reid: Waar was de originele wedstrijd in Montreal?
Jonathan Terninck: Het was ongeveer een maand geleden in Hambar. Maar weet je, dit is meer een passie dan een carrièrekeuze.
Evelyn Reid: En een complete toevalstreffer!
Jonathan Terninck: En ik zou hebben geliefde om een Stella Artois-ambassadeur te zijn voor een jaar.
Evelyn Reid: Hoe ver kon je vanavond meedoen met de competitie?
Jonathan Terninck: Niet ver genoeg!
Evelyn Reid: [Gelach]
Jonathan Terninck: Niet ver genoeg. In de tweede ronde speelde ik tegen de winnaar van vanavond, de Belgische concurrent Allaine Schaiko. En deze jongeman werkt sinds hij 16 was in bars en citeert me niet op deze cijfers, maar ik weet niet of het 250.000 bieren zijn die hij in zijn leven heeft gegoten? Maar ik heb misschien 70 Stellas in mijn leven gegoten, meer in de laatste paar dagen, maar toch. [Allaine] is dat werkelijk verbazingwekkend. Hij krijgt elk beetje detail goed. Toen ik zag dat ik tegen hem ging in de tweede ronde? Ik wou dat ik hem in de laatste ronde. Ik dacht echt dat dit een titel was die ik kon winnen en terug naar Canada kon brengen. Maar het is een eer om te strijden tegen iemand die zo goed is.
Evelyn Reid: Dus wat is de toekomst voor Canada's Master of the Pour?
Jonathan Terninck: Ik ben verschillende wegen aan het verkennen, ik denk erover om mijn eigen PR-bedrijf te openen of terug te gaan naar bedrijfsontwikkeling. Maar ik denk dat ik eerst een beetje tijd vrij zal maken voor mezelf.
Waarom veronderstelt u Stella Artois uit een kelk te drinken?
Foto © Evelyn Reid Andrew Sneyd, Global Vice President van Stella Artois (hierboven), over waarom het pilsenerbier het best wordt gedronken van zijn op maat gemaakte kelk:
"Nou, Stella Artois is een pils met een enigszins uitgesproken bitterheid en daarom willen we dat je dat kunt proeven om de Saaz-hop echt te kunnen waarderen. De opening van de kelk is dus speciaal ontworpen om de neus te laten opgaan in de geur van de Saaz-hop. En merk je de kleine ster hier op? Dat is duidelijk verbonden met de naam, Stella, wat Latijn is voor "ster" omdat het voor het eerst met Kerstmis werd gebrouwen. Dus de stad Leuven, België, creëerde het bier als een speciale editie alleen voor Kerstmis. En de kelk heeft een steel, die het bier langer kouder houdt omdat je het glas zelf niet met je handen aanraakt. "
Over waarom België synoniem is met bier:
"Een van de redenen waarom België het centrum van bierproductie is, is dat ze dachten dat er maar drie ingrediënten in bier waren. Je had mout nodig. Je moest natuurlijk water hebben. En hop, dat is het "kruid" van bier. Het laat echt de smaak van het bier tot leven komen. Dus je hebt de hop, de mout en het water en ze dachten dat dat het was. Dat is wat je nodig hebt om bier te maken. Het enige wat je toen moest doen was deze mix op een bepaalde tijd van het jaar buiten zetten en de goden zouden beslissen of je bier zou drinken of niet. Wat ze niet wisten, is dat giststammen door sommige delen van België in de lucht zweven en in deze poelen landden die ze buiten hadden gelaten. Als de wind niet op de juiste manier waaide, werden de poelen niet 'gezegend door de goden'.Er zijn nog een paar plaatsen in België die [dit soort] spontaan gefermenteerd bier maken. "
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid
Boven: Hong Kong-kampioen Melton Delfin die stap 7 van het Stella Artois 9-stappen ritueel uitvoert, waarbij de dikte van het schuim wordt beoordeeld. Standaard dicteert dat het 2 vingers (3 cm) dik moet zijn, dik genoeg om te voorkomen dat het bier in contact komt met de lucht en oud wordt. Delfin maakte het tot ver in de halve finale en versloeg in 2012 de sterkste deelnemer uit 2012, de Belgische Allaine Schaiffe, in een eerdere ronde.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Above: gekroonde kampioen van de World Draft Masters Global Championships 2012, Allaine Schaiko uit België, waarin rechter en Stella Artois Global Vice-President Andrew Sneyd de vruchten van zijn pour tonen. Schaiko won naar verluidt voor zijn consistentie en bijna perfecte scores.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Above: Charles Mudd (links) van Australië en Allaine Schaiko (rechts) van België gaan het tegen elkaar op in de World Draft Masters 2012 finales.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Scott Tavener Above: About.com's Evelyn Reid omringd door Stella Artois promotiemodellen.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Above: Melton Delfin uit Hong Kong (links) voert "The Beheading" uit, stap 6 van Stella Artois '9-stappen schenkritueel. Elk stukje schuimkraag met een piek boven de rand van de kelk wordt met een mes verwijderd. Het blad wordt in een hoek van 45 graden gehouden, snelt met een snelle beweging over het glas en verwijdert effectief de grotere schuimbellen, die, als ze niet worden aangeraakt, de kop sneller laten verdwijnen. Hoe langer het schuim in het glas blijft, hoe langer het bier vers smaakt. Aan de rechterkant wordt binnenkort kampioen van de 2012 World Draft Masters Global Championships, de Belgische Allaine Schaiko.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Above: Charles Mudd van Australië (links) en Allaine Schaiko in België in afwachting van het definitieve vonnis. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Christine Elizabeth Laprade Boven: About.com's Evelyn Reid en Toro Magazine's Scott Tavener tijdens de 2012 World Draft Masters Global Championships in het Chalet du Mont-Royal in Montreal. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Above: de Australiër Charles Mudd (links) feliciteert de Allaine Schaiko van België voor het winnen tegen hem in de finale tijdens de 2012 World Draft Masters in het Chalet du Mont-Royal in Montreal. Allaine Schaiko wordt gekroond tot Master of the Pour. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Christine Elizabeth Laprade Boven: Canadian World Draft Master kampioen Jonathan Ternincke met Evelyn Reid van About.com. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Boven: bierijs gemaakt van Leffe Brune-bier, geserveerd met chocoladecrème en Belgische speculaas, geserveerd op een speciaal pre World Draft Masters-evenement in Guilde Culinaire in Montreal. Het eindresultaat was verrassend lekker, zo erg dat ik dat zou doen kopen deze roomijsaroma als het op de markt gebrachte massa was. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Boven: gekruide varkensbuik confit geserveerd met Leffe Blonde Ale jus en een kant van gepureerde pastinaak met truffel stukjes, geglaceerde groenten en gekruide foie gras cromesquis, zoals geserveerd op een speciale pre World Draft Masters-evenement in de Guilde Culinaire in Montreal . Ook een verrassend sappige ervaring gezien mijn eerdere ervaringen met varkensvlees buik liet veel te wensen over. Ga verder naar beneden.
World Draft Masters 2012 foto's
Foto © Evelyn Reid Boven: princess sint-jakobsschelpen met gelei van Stella Artois zoals geserveerd op een speciaal pre World Draft Masters-evenement in Guilde Culinaire in Montreal. Nogmaals, een perfecte mix van smaken. Zou leuk zijn om meer chef-koks te zien die bier in hun keuken opnemen.