De bar ligt hoog aan de Costa Di Mare

Als critici overlijdensadvertenties voor restaurants schrijven, zou een lange lijst van Las Vegas-schrijvers emotionele odes van spijt hebben geschreven die ze niet vaker hadden gegeten bij Bartolotta Ristorante di Mare in Wynn Las Vegas. Dat is de manier waarop de geest werkt wanneer een chef-kok die we echt waarderen, in een flits van ons wordt afgenomen.

Maar hier is een nieuwsflits: chef-kok Paul Bartolotta was niet zo vaak in de keuken. Hij was er zo weinig dat hij deze zeevruchten-edelsteen al lang geleden verliet.

Daarom is het eenvoudig om Mark LoRusso te verwelkomen als de nieuwe chef-kok, die de ruimte Costa di Mare heeft herdoopt, Bartolotta's geesten heeft verdreven en een menu met zeevruchten heeft gelanceerd dat het verleden omarmt en tegelijkertijd veel introduceert dat helemaal van hem is. Hij is elke dag in de keuken, zet de koers, trimt de zeilen, spot de walvissen.

Toen Bartolotta Ristorante werd geopend, was de culinaire gemeenschap buiten zichzelf dat iemand op de Las Vegas Strip eindelijk het concept van het kopen van onberispelijk verse vis uit de Middellandse Zee had omarmd. Hoewel Bartollota weg is, houdt LoRusso zich aan dezelfde toewijding. Dezelfde kwaliteit van leveranciers, dezelfde focus op zeevruchten, dezelfde toewijding om klanten de beste maaltijd te bieden. Met LoRusso de leiding heeft Costa di Mare Costa di Mare op een heerlijke koers gezet.

Costa Di Mare in Wynn Las Vegas
Wynn Las Vegas
3131 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV 89109

Telefoon: (702) 770-3305
Keuken: Zeevruchten Fijn dineren
Prijsbereik: duur

Kleding: Business Casual
Openingstijden:
Nightly 17.30 uur - 10:00 uur

Wat je zou verwachten bij Costa Di Mare

De omgeving is elegant. De klantenservice is attent en toch niet opdringerig. De sfeer is romantisch, luxueus en rustgevend. Stel je voor Jackie O op een zeilboot. Beeld dat in je hoofd en zet die klasse om in een restaurant. Costa Di Mare voelt gewoon goed.

The Food at Costa Di Mare

De olifant in de kamer is dat voormalig chef-kok Paul Bartolotta niet langer in de keuken is. Dat is waar, maar je moet weten dat het personeel in dit juweeltje van een restaurant grotendeels hetzelfde is. Zoals in hielden ze de mensen die het tot een echte favoriet voor veel hadden gemaakt nadat de chef-kok vertrok. Het menu is relatief hetzelfde als ze hebben geprobeerd om tegemoet te komen aan de loyaliteit die het Wynn-merk oproept door vast te houden aan een aantal favoriete en populaire gerechten. Verwacht dus Spaghetti met kreeft, houtskoolgegrilde kreeftachtigen, Linguine & Clams, zeevruchtenrisotto, hele ovengeroosterde vis maar bereid je voor op nieuwe favorieten.

Maak ruimte in je gehemelte voor Chitarra Pasta met zee-egel en krab, inktvis-inkt tagliatelle met garnalen, zongedroogde tomaat en spinazie, zee-coquilles met venkelpuree en bloedsinaasappel-segmenten, omdat de keuken je gaat omzetten. De kwaliteit van de ingrediënten is nog steeds hetzelfde. Die balk was niet verlaagd. De presentatie en uitvoering hadden misschien een beetje meer een moderne route in beslag genomen, maar misschien was dat wel wat nodig was.

Wat je moet proberen bij Costa Di Mare

• Spaghetti en kreeft. Dit is een gerecht dat je doet huilen van geluk terwijl de tomatensaus de kreeft bijna op je tong laat dansen. Het is een klassieker en een must-have als je Costa voor het eerst probeert.
• Pasta met zee-egels. De wereld is een betere plek vanwege zee-egels. Ja, ik weet dat het de bossen van zeekelp schade toebrengt, maar wanneer je die schaal openbreekt en die mooie, zilte, textueel uitgedrukte massa van geluk opschept, kan het je smaaksensaties veranderen. Deze pasta explodeert met smaak, terwijl de jongen elk klein beetje smaak streelt voor uw persoonlijke voldoening.

• Rombo Chiodato (tarbot) Zodra de hele vis zijn weg naar je tafel is, weet je dat je gelukkig zult zijn. Het is met de hand gesneden recht voor je en dan pakt het zoveel smaak weg dat elke beet bijna sensueel is. Alsof de keu valt, valt de vis uit elkaar in je mond en omhult je. Voor mij neemt het me mee naar een ochtend op de oceaan.

Ik moet vermelden dat ik de afgelopen weken veel voedselprofessionals heb gesproken over Costa Di Mare, schrijvers, chefs en servers die allemaal van het voormalige restaurant hielden, geholpen door Paul Bartolotta. Loyale vrienden van de chef en het restaurant hadden elk hun bedenkingen bij wat ze zouden vinden bij de nieuwe incarnatie. Sommigen konden niet voorbij de naamswijziging komen terwijl anderen zich schaamden om te zeggen dat veel van de oude charme er niet alleen was, maar verbeterd was. Wat ik wel heb gevonden is dat veel van wat dit restaurant geweldig heeft gemaakt is behouden en het harde werk van het personeel vandaag zal uiteindelijk die loyalisten terugwinnen.

Op zoek naar de beste restaurants in Las Vegas? Bekijk onze suggesties voor must-do restaurants en de allerbeste betaalbare restaurants in Las Vegas.

Nog meer ideeën voor plaatsen om te eten in Las Vegas

• 77 plaatsen voor goedkoop eten in Las Vegas
• Ontbijt in Las Vegas
• 100 restaurants in Las Vegas