Disco Fries van Diners in New Jersey

Een van de vele dingen waar New Jersey bekend om staat, is zijn overvloed aan eters. Op het menu van de meeste van deze gasten is iets heel bijzonders (en zeer smakelijk): Disco Fries. Wat is dit groovy klinkende brouwsel? Deze nieuwe Jerseyan is hier om je smaakpapillen te verlichten.

Eenvoudig en duidelijk, een plaat van Disco Fries bestaat uit een opeenstapelende stapel dik gesneden biefstuk friet (of "diner friet" zoals sommigen ze kunnen noemen), gelaagd met bruine jus en mozzarella kaas. Als het goed is gedaan, wordt de hele plaat een paar minuten in de grill gegooid, waardoor de kaas op de juiste plek kan opkrabbelen en bij de anderen kleverig blijft. Oh, je weet waar ik het over heb: wanneer je alles wat gesmolten kaas gesmoord heeft aan je mond schept in al zijn draderige glorie.

Wie bedacht deze heerlijke culinaire combinatie? De oorsprong lijkt voort te komen uit een zeer populaire Canadese gerecht genaamd "poutine" (Frans-Canadees voor "rotzooi", "rommelig" en / of "pudding") uitgevonden in de late jaren 1950 in Quebec. Er zijn variërende verhalen over het exacte punt van de uitvinding, maar ze lijken allemaal te draaien rond restauranthouders die besluiten om zelf kaasrolletjes toe te voegen aan hun friet.

Restaurateur Jean-Paul Roy van Roy le Jucep in Quebec was de slimme chef om saus aan zijn frieten toe te voegen. Zodra dit een hit werd en hij zag dat de klanten de wrongel (ook in de verkoop in het restaurant) aan het gerecht toevoegden, maakte hij er een nietje van. De saus was in dit geval echter een zoete, op tomaten gebaseerde saus, en tot op de dag van vandaag zijn er verschillende varianten van poutinesaus rond Quebec, waaronder "instant" saus in de supermarkt, chicken velouté (op bouillon gebaseerde saus eerder dan room of een op roux gebaseerde "jus"), en zelfs rechte Italiaanse marinara saus.

Dit 'poutine'-idee was in de jaren zeventig naar het zuiden gereisd naar New York en New Jersey, samenvallend met de populariteit van discomuziek en de opkomst van laat uit blijven om ervan te genieten. Waar is het beter om de alcohol op te nemen en de trek te stillen dan een 24-uursrestaurant in New Jersey?

Laten we echter één ding duidelijk maken: Disco Fries zijn NIET poutine. Kijk, hier in New Jersey, doen we geen kaaskwark. Haar Mozzarellamensen! Bedankt, Canadezen, voor het idee, maar we houden van onze eigen draai die we eraan hebben gegeven.

Waar te eten de beste Disco Fries in Noord-Jersey

Tick ​​Tock Diner, volgens Thrillist en TripAdvisor, serveert de beste jus en kaas friet in de staat. We zouden het erover eens moeten zijn: ze hebben simpelweg de ratio geperfectioneerd. De jus is dik, de verbranding van de plaat is te wijten aan de plaatsing in de grill en de frites zijn dik, zoals ze zouden moeten zijn. Shoestring, schmoostring. 281 Allwood Rd., Clifton

Als je op zoek bent om het licht te houden, ga dan niet naar TOPS Diner. (Wie werkelijk wil kleine porties als ze toch uit eten gaan, toch?) We hebben onlangs Disco Fries besteld (foto hierboven), denkend dat ze een mooie aanvulling op onze maaltijd zouden zijn. Goed, ze zijn een maaltijd op zichzelf. 500 Passaic Ave., East Newark

Ze staan ​​misschien niet op het menu als Discobroodjes en misschien zijn ze technisch gezien zelfs geen Disco-frietjes, maar de friet van Hot Grill met jus en kaas is een absoluut item uit de emmer van voedingsmiddelen uit de Noord-Jersey. De jus zit aan de roze kant en heeft absoluut kaneel en / of nootmuskaat erin. Het is doorgespoeld warm, onmiddellijk de plakjes witte Amerikaanse smelt (u leest dat goed, niet mozzarella). Het is een zoete, zoete klodder op een bord, en jongen, is het heerlijk. 669 Lexington Ave., Clifton