Hawker Centers Ontdek verrassend goedkoop Singapore's eten

De oppervlakkige indruk van Singapore als een gespannen land verdwijnt volledig wanneer je een Singaporese deelneemt over voedsel. Singaporese burgers hebben een blijvende passie voor goed eten, en dit wordt bevestigd door de overvloed aan Hawker-centra op het eiland.

Venters traceren hun wortels naar rondreizende verkopers van straatvoedsel, die in de jaren zeventig en tachtig werden ondergebracht in door de overheid gebouwde ventercentra. De verhuizing lijkt hen goed te hebben gedaan - vandaag maakt de Hawker Food-ervaring integraal deel uit van het dagelijkse leven van de gemiddelde Singaporese. "Tachtig tot tachtig procent van de Singaporezen eet regelmatig etenswaren," legt K.F. uit. Seetoh, de Singaporeese autoriteit op het gebied van voedsel en de oprichter van Makansutra, een Aziatisch voedingsbedrijf. "Thuis eten is een goede tweede, derde is eten in het weekend op een dure maaltijd drie keer per maand."

• De Hawker-shortlist: Weet niet waar te beginnen? We hebben de lijst versmald: bekijk deze lijst van top tien Hawker-centra in Singapore.

De Singapore Hawker Center-ervaring

De overheid runt ongeveer 113 ventercentra in Singapore, en dat aantal verdubbelt (tenminste) wanneer je Hawker-achtige food courts en private hawker-centra zoals Lau Pa Sat Festival Market omvat. In de praktijk is de grens tussen openbaar en privé enigszins vervaagd: privécentra zoals de Singapore Food Trail en Makansutra Gluttons Bay huren marskramers uit openbare centra om hun eten op te slokken en beleggen het volgende dat ze hebben opgebouwd in hun hawker-centra van herkomst .

Het gemiddelde openbare ventercentrum maakt eigenlijk deel uit van een groter markt / eetcomplex; plaatsen als Tiong Bahru Food Centre en Bukit Timah Hawker Centre zijn levensmiddelencentra van de tweede verdieping, gebouwd op de top van een natte markt, waar vlees en groenten worden verkocht. Een kleinere groep openbare hawker-centra opereren op zichzelf zonder een marktcomponent.

Deze openbare hawker-centra - en de privé-ventercentra die ze nabootsen - hebben de volgende kenmerken gemeen:

- Geen air-conditioning. Als u niet gewend bent aan de vochtigheid in Singapore, kan dit een probleem zijn, vooral tijdens de middag.

- Eetstalletjes die keukens uit de belangrijkste etnische groepen van Singapore vertegenwoordigen. U kunt kiezen uit kraampjes met Indiaas, Maleis, Chinees en "Westers" eten. De grotere en betere Hawker-centra bieden natuurlijk meer keukens, waaronder Thais, Indonesisch en Filippijns eten.

- Aparte drankenkraam. Frisdranken, bier en sigaretten worden over het algemeen verkocht door een of meer afzonderlijke kraampjes.

- Geen gereserveerde tafels. Het is elke persoon voor zichzelf; verwacht moeite met het vinden van zitplaatsen als je komt tijdens de lunch of diner rush.

Hoe te bestellen bij een Hawker Center

Hawker centrum dineren is vrij eenvoudig - benader een kraam naar keuze, vraag (of wijs) naar je favoriete gerecht, betaal bij de kraam en breng je bestelling naar een gratis tafel. Een paar complicaties zijn gemakkelijk aan te pakken:

Een tafel reserveren. Je kunt een metgezel hebben die de tafel naar keuze vasthoudt, of doen wat Singaporezen 'chope' noemen, of wat we 'dibs' noemen; De lokale bevolking plaatst vaak een pakket wegwerpdoekjes op een stoel of tafel om het te "versieren".

Taalkloof. Sommige kraampjes worden bemand door begeleiders of koks die geen Engels spreken, maar wijzen en handgebaren gaan ver. Prijzen worden meestal duidelijk weergegeven om verwarring te minimaliseren.

Drankjes bestellen. Drankjes moeten worden gekocht bij de daarvoor bestemde drankbox.

Na je maaltijd. Laat uw borden en bestek gewoon op tafel liggen; begeleiders (meestal gepensioneerde oudere Singaporezen) ruimen de tafels op. De overheid experimenteert echter met zelfbedieningsreiniging bij bepaalde hawker-centra.

Wat te bestellen bij een Hawker Center

Kleinere ventercentra hebben ongeveer 20 boxen, terwijl de grootste meer dan honderd hebben; het is moeilijk om "analyse verlamming" niet te ervaren wanneer je beoordeelt wat je moet bestellen als je eenmaal een voetzoekerscentrum hebt betreden. (Meer info hier: tien gerechten die je in Singapore moet proberen.)

Begin met het 'nationale gerecht' van Singapore, een Chinees gerecht dat de natie als zijn eigen land heeft aangenomen. Bijna alle Hawker-centra verkopen Hainanese kippenrijst; de meest bevredigende voorbeelden zijn afkomstig van Wee Nam Kee Chicken Rice (met meerdere kraampjes overal in Singapore) en Tian Tian Chicken Rice bij Maxwell Food Centre.

Nog een geïmporteerd gerecht, saté (vleesspiesjes), nu grills over het hele eiland - een geschenk van de Maleisische gemeenschap in Singapore. Voor uitstekende voorbeelden van saté die goed worden gedaan, kunt u de saté van Old Airport Road Food Centre of de klassieke saté "Alhambra" van Makansutra Gluttons Bay proberen.

De vette maar heerlijke platte noodle gerecht bekend als char kway teow is te vinden in elk Hawker Center op het eiland - probeer de Changi Road char kway teow geserveerd op de Singapore Food Trail of Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserts in de Hawker-centra van Singapore kan grenzen aan het exotische - probeer de bananenkaya in Makansutra Gluttons Bay (lees over de Maleisische kaya spread) of de durian tempura op Old Airport Road, en zie (of proef het zelf).