Wat is Memphis Style Barbecue?

Memphis is een stad die erg trots is op zijn barbecue. We claimen de beste ter wereld te hebben en zijn er beroemd om geworden. Van wereldberoemde restaurants zoals The Rendezvous en Central BBQ, tot de Memphis in mei Wereldkampioenschap BBQ Cooking Cooking, barbecue is een belangrijk onderdeel van onze cultuur hier in de Bluff City. Maar wat is Memphis-Style Barbecue precies? En waarom onderscheidt het zich van de rest?

Onderdelen van de barbecue

Het vlees

Hoewel vrijwel elk vlees kan worden gebruikt, is de traditionele barbecue van Memphis meestal gerookt varkensvlees dat in twee vormen wordt geserveerd: ribben op een plak of getrokken. Echte Memphis-rokers (degenen die varkensvlees roken, zijn niet afhankelijk van kruiden alleen om een ​​geweldige barbecue te garanderen). In plaats daarvan gebruiken ze alleen de hoogste kwaliteit vlees en hout en laten het langzame rookproces de natuurlijke smaak ervan verbeteren. Dit resulteert in varkensvlees dat smakelijk en zacht is, zelfs zonder wrijvingen en sauzen.

Droge wrijvingen

Memphis is waarschijnlijk het best bekend om zijn droge barbecue. Meestal gebruikt op ribben, de droge stijl is zeer smaakvol en is minder rommelig om te eten dan nat. In het droge proces worden de ribben bedekt met een wrijving gemaakt van ingrediënten zoals knoflook, paprika, uien, komijn en andere specerijen. Ze worden vervolgens gekookt in een roker totdat ze vallen-van-het-botten. Typisch, droge ribben worden geserveerd met een saus aan de zijkant.

sauzen

Memphis barbecuesaus heeft ook zijn eigen kenmerkende smaak. Hoewel de specifieke ingrediënten variëren van kok tot kok, wordt Memphis-saus meestal gemaakt met tomaten, azijn en een ontelbare combinatie van kruiden. Het is over het algemeen dun, pittig en enigszins zoet. Memphis-saus wordt over getrokken varkensvlees gegoten of geserveerd naast droge ribben.

Favoriete barbecueschotels

Hoe eten Memphians hun barbecue? Laat me de manieren tellen. Misschien de meest populaire is om plak of halve plak ribben te bestellen - hetzij met droge wrijven of nat dat de sauzen al op de rib komen. Na dat, een goede tweede is een draadjesvlees evenals barbecue sandwich, geserveerd op een broodje wit brood of Texas Toast en gegarneerd met slaw op de sandwich.

We zijn ook in onze BBQ-nacho's hier in Memphis. Central BBQ heeft waarschijnlijk de kunst van de nacho onder de knie, vooral wanneer gemaakt met zelfgemaakte aardappelchips gegarneerd met draadjesvlees evenals BBQ-saus, geraspte kaas en jalapenos. Vegetariërs moeten zich echter geen zorgen maken. RP-tracks van de Universiteit van Memphis maken een ongelofelijke ophopende schotel BBQ Tofu Nachos met zwarte bonen en andere toppings.

Waar te eten

Vraag 100 Memphians waar je de beste barbecue kunt krijgen en je zult waarschijnlijk 100 verschillende antwoorden ontvangen. Maar één ding is zeker: met de hoge normen die de lokale bevolking hanteert, moet elke barbecue-instelling in deze stad goed zijn. Als je echter op zoek bent naar een goede plek om te beginnen, bekijk dan eerst deze 12 barbecuerestaurants.