Gids voor het langoestenseizoen van Houston

Wanneer te krijgen

Langoesten seizoen kan overal van januari tot juli langs de kust van de Golf lopen, maar het weer speelt een grote rol. Als de winter koud is, begint het seizoen iets laat. Als het een droog jaar is, eindigt het seizoen een beetje vroeg. Over het algemeen gesproken zijn de piekmaanden voor de "modderbugs" echter van februari tot april (Mardi Gras, iemand?).

Waar het te eten

De beste plaats om langoesten te eten is in iemands achtertuin tijdens een traditionele "langoesten kook." Maar als uw uitnodiging verloren is gegaan in de e-mail of als u er zelf geen wilt hosten, zijn dit de beste plaatsen om uw vulling te krijgen:

The Crawfish Shack
Met locaties in zowel Crosby (30 minuten van het centrum naar het noordoosten) en Magnolia (een uur van het centrum naar het noordwesten), het is een beetje een rit, maar de moeite waard: de Crawfish Shack is misschien wel de beste plek om langoesten in de de hele metro van Houston. Bestel je langoesten tot je kruidenniveau - mild, medium, pittig en meaux (mo ') pittig - voor ongeveer $ 6,95 per pond, met kortingen voor het bestellen van 50 pond of meer.

Details
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
In de afwezigheid van een goede langoesten kook, is deze plek een geweldige vervanger. Ga door het station heen en breng het naar huis, of eet aan een van de verschillende picknicktafels die buiten staan ​​opgesteld. Ondanks de trendy locatie in het hart van de wijk Heights, is The Boil House een no-nonsense soort plaats, met gewoon goede, perfect gekruide langoesten tegen marktprijs. Bonus: na het afronden van je langoesten, kun je als afsluiting king cake pakken. The Boil House verkoopt hele koningscakes of het plakje uit Gambino's Bakery in New Orleans. Ja graag.

Details
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's biedt een Tex-Orleans draai aan een klassieker uit de Golfkust voor diegenen die op zoek zijn naar iets anders. De langoesten worden gekookt met een unieke mix van kruiden die een beetje kick geven, met de optie om meer kruiden aan de beestjes toe te voegen voordat je erin duikt. Met verschillende locaties in heel Houston is BB's een goede keuze voor diegenen die een beetje fatsoenlijk willen zijn langoesten zonder ver te hoeven rijden om het te vinden.

Details
BB's heeft verschillende locaties in Houston. Kijk op de website van het restaurant voor meer informatie.

LA Crawfish
Houston is de thuisbasis van een van de grootste Vietnamese-Amerikaanse gemeenschappen in de VS, dus er zijn natuurlijk een aantal smakelijke fusie-opties beschikbaar tijdens het langstlopende seizoen. LA Crawfish - zonder twijfel - heeft de beste Cajun-Aziatische langoesten in Houston. Naast de standaard bijgerechten van maïs en aardappelen, kun je ook wat rijst krijgen om de overgebleven sappen en zelfs de hete en zure saus op te dweilen om je langoesten in te dippen. Bonus: Je kunt zelfs online bestellen

Details
LA Crawfish heeft locaties in de hele stad. Zoek details door naar de website van het restaurant te gaan.

Hoeveel te bestellen

Gekookte langoesten worden meestal per pond verkocht - zelfs in restaurants. Een pond langoesten klinkt misschien als veel, maar er is geen ton vlees op de beestjes. Locals die al bedreven zijn in het uitnemen van het vlees (zie hieronder) kunnen gemakkelijk zes pond in één keer neerleggen, terwijl newbies het na een pond of twee kunnen noemen. Een goede vuistregel is 3-5 pond per persoon - plus veel kanten natuurlijk.

Manieren om ervan te genieten

Hoewel de standaardmethode is om langoesten te koken in een traditionele "langoesten kook", is er geen gebrek aan geweldige alternatieve manieren om je fix te krijgen zonder kop te zuigen (zie hieronder). Het staartvlees kan in elke traditionele cajun- of creoolschotel worden gegooid, zoals gumbo, jambalaya, etouffee of po'boys. Maar omdat dit Houston is, wordt het ook gebruikt in de Tex-Mex keuken - met taco's of nacho's als lokale favoriet - evenals meer standaard Amerikaanse gerechten zoals macaroni en kaas.

De meeste inwoners geven echter de voorkeur aan hun langoesten rechtstreeks uit de pot, compleet met aardappelen en maïskolven - gekookt en gekruid met de langoesten natuurlijk.

Hoe het te schillen

Voor veel first-timers kan peeling langoesten een beetje intimiderend zijn. Maar maak je geen zorgen - met een beetje oefening kan iedereen een professional worden. Hier is een stapsgewijze handleiding om u te helpen aan de slag te gaan.

Voordat je begint, weet je dat je echt rommelig zult worden. Je vingers zullen de hele tijd dat je eet bedekt zijn met kruiden en sap - rol er gewoon mee! Het maakt deel uit van de ervaring.

Stap 1. Draai en trek zachtjes aan de staart om hem van het hoofd te scheiden. Als je nog geen ervaring hebt met langoesten, kun je het beste beginnen met de grootste rivierkreeft op je plateau tot je het helemaal onder de knie hebt, want grotere langoesten hebben de neiging makkelijker te pellen.

Stap 2. Zuig op de opening van het hoofd. Maak je geen zorgen, je zult niet echt hersenen uitzuigen. Het is gewoon de bouillon uit de langoestenpot, en het is heerlijk.

Stap 3.  Scheid het exoskelet door met je duimen druk uit te oefenen op de eerste rij van de onderkant van de langoesten direct bij de opening. Nadat het barst, duwt u de zijkanten in beide richtingen naar buiten om volledig te scheiden.

Stap 4. Extraheer het vlees. Zodra je het exoskelet openbreekt, knijp je in het vinachtige uiteinde van de staart en trek je het vlees voorzichtig uit het andere uiteinde met een draaiende beweging.

Stap 5. Devein de staart. Vaker wel dan niet, kan een vervelende zwarte of grijsachtige lijn van goo langs de staart worden gevonden. Verwijder het door met je duim aan één kant van de ader naar beneden te duwen en langs het vlees te duwen tot de schaaf afkrabt.

Stap 6. Vergeet de klauwen niet.Vooral de grotere rivierkreeft heeft ook vlees in de klauwen. Trek de onderste klauw naar beneden en weg met een draaiende beweging om bij het vlees te komen.

Stap 7. Veel plezier!

Tip: Pas op voor de gewone langoesten.Als langoesten levend zijn als ze gaar zijn, krullen hun staarten. Als ze dood zijn wanneer ze in de pot worden gegooid, blijven hun staarten recht naar buiten steken (en dit is waarschijnlijk vanzelfsprekend) ze zullen vreselijk smaakt. Als je beestjes met rechte staart op je schaal ziet, gooi ze dan weg.