Top Thaise currygerechten

Wanneer je kokosmelk combineert met verse kruiden en specerijen, is het resultaat een geurig, intens gekruid gerecht dat Thaise curry wordt genoemd, of kaeng in het Thais.

Thaise curry heeft bijna altijd wat vlees of gevogelte en wordt geserveerd met rijst. Je kunt ook Thaise curry met tofu bestellen, maar vegetariërs moeten zich ervan bewust zijn dat Thaise curry universeel garnalenpasta en vissaus bevat. En als je geen fan bent van pittigere gerechten, kun je je curry laten maken als 'mai pet', een restaurantterm in Thailand voor 'niet pittig'.

Als u Thailand bezoekt, is er geen tekort aan restaurants en straatmarkten die een van deze populaire Thaise currygerechten aanbieden. Ontdek van Penang tot Massaman de subtiliteiten van smaak die alleen te vinden zijn in dit hoofdbestanddeel van de Thaise keuken.

• Voedselcultuur in Thailand

  Getty Images / Nigel Killeen

  Er zijn een paar belangrijke elementen van de Thaise eetcultuur die je tijdens je reis naar Thailand in gedachten moet houden om te voorkomen dat je een van de lokale bevolking kwetst, want er zijn een paar duidelijke verschillen tussen de Amerikaanse tradities en die van de Eastern World.

  Ontbijt-, lunch- en dinermaaltijden zijn vaak één op dezelfde manier; alle gerechten worden de hele dag door geserveerd; of het nu een Thaise kabob is of een kom rijstsoep, Thaise mensen genieten van een verscheidenheid aan gerechten, afhankelijk van waar ze zijn en de tijd die ze hebben om te eten.

  Gerechten worden ook meestal gedeeld wanneer u gaat eten in restaurants in Thailand. Hoewel elke persoon op een etentje meestal zijn "eigen" gerecht bestelt, deelt het hele feest de maaltijd. Ook wordt het als extreem onbeleefd beschouwd om voedsel weg te gooien, dus je moet vermijden dat je restjes achterlaat, omdat dit de eigenaren en zelfs andere klanten beledigt.

• Panang Curry-Phanaeng

  Kidsada Manchinda / Getty Images

  In phanaeng-curry genoemd in Thailand, is dit gerecht misschien wel het populairst bij Thaise curries en staat het bekend om zijn iets zoeter en zoutere smaak. De curry pasta wordt meestal gemaakt met pinda's, zout, garnalenpasta, sjalot, chili pepers, laos, citroengras, knoflook, kaffir limoenschil, komijnzaad en korianderwortels en zaden, die het gerecht zijn unieke smaak geven.

  Panang-curry is een soort rode curry en wordt typisch geserveerd met rundvlees (runder-phanaeng) of kip (panang gai), maar je kunt het ook krijgen met groenten of tofu. Denk eraan om tijdens het bestellen je specerijeniveau te specificeren, hoewel dit gerecht meestal niet zo pittig is.

• Red Beef Curry-Kaeng Phet

  Dankbetuiging: Tony Burns / Getty Images

  Thaise niet-curry is kaeng phet, die kan worden geserveerd met rundvlees, kip, varkensvlees, garnalen of eend en bevat dezelfde ingrediënten als panang met de toevoeging van droge rode sporen pepers.

  Tofu, seitan of hartige groenten zoals pompoen kunnen worden vervangen als een vegetarische optie, maar houd er rekening mee dat de meeste restaurants hun rode currypasta bereiden met garnalensaus. Dit gerecht kan ook behoorlijk pittig worden, dus als je een lage tolerantie hebt, moet je je gerecht zeker vragen om mai te bereiden.

   

• Green Curry-Kaeng Khiao Wan

  D.Schmidt voor About.com

  Letterlijk vertaald als "zoete groene curry", is kaeng khiao wan een van de meest interessante en onverwachte curries van Thailand, vooral voor degenen die niet gewend zijn aan Thaise smaken.

  De basissmaken, naast de kokosmelk en pepers, zijn afkomstig van een combinatie van verse koriander en basilicum. Thaise groene curry is een beetje zoeter dan de meeste andere Thaise curries en kan worden geserveerd met rijst, maar het is het best gegeten met verse roti.

  Afkomstig uit centraal Thailand, wordt groene curry gemaakt met kokosmelk, palmsuiker, groene currypasta en vissaus. Het belangrijkste eiwit voor groene curry is meestal visballetjes, varkensvlees, rundvlees of kip, en de bereiding voor groene curry varieert enigszins per regio van Thailand. Sommige regio's gebruiken zelfs Thaise aubergine, erwtenaubergine of andere groene groenten en fruit om toe te voegen aan het smaakpalet van het gerecht.

• Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  Eet smakelijk

  Afkomstig uit het zuiden van Thailand, Massaman curry is minder populair dan rode of groene curries in het hele land, maar is geweldig wanneer goed gemaakt. De toevoeging van kaneel en kardemom geeft de Massaman-curry een aromatische en enigszins Indiase smaak, en deze niet-inheemse ingrediënten zijn waarschijnlijk aangekomen in Thailand, terwijl het hof van Ayutthaya de natie regeerde in de 17e eeuw.

  Massaman wordt het best geserveerd met kip over rijst, maar kan ook worden bereid met rundvlees, varkensvlees, vis of plantaardige eiwitten en geserveerd met roti of ander Thais brood.