De top 8 straatvoedselgerechten om te proberen in Mexico

Mexico is een van de beste landen ter wereld voor street food, maar net als de rest van Mexicaans eten, varieert het straateten in Mexico naargelang de regio. Afhankelijk van de bestemming vindt u verschillende specialiteiten, maar in het hele land zijn enkele nietjes te vinden en sommige zijn het waard om te reizen om ze op hun plaats van herkomst te proberen. Hier zijn wat straatvoedsel die je zeker moet proeven tijdens een reis naar Mexico.

Tacos

Jon Lovette / Getty Images

Als we het hebben over Mexicaans straateten, zijn taco's het belangrijkste item op de lijst. Om eerlijk te zijn, je zou bijna alles in een tortilla kunnen omwikkelen en het een taco kunnen noemen, maar over het algemeen zijn ze vol met vlees en kunnen avontuurlijke eters enkele van de interessantere dierlijke delen selecteren, inclusief hersenen, ogen, tong-Mexicanen don ' t terugdeinzen. Maar vegetariërs zullen ook wat taco-vullingen vinden om ze te verleiden, of het nu een paddenstoel, aardappel, bonen of kaas is. Tacos al pastor zijn erg populair: ze zijn gemaakt met gemarineerd varkensvlees gekookt op een roterend spit. Deze kookmethode is waarschijnlijk door Libanese immigranten naar Mexico gebracht, maar in Mexico krijgen deze taco's een eigen fakkel, met een verscheidenheid aan pittige salsa's, guacamole en verse ui en koriander toppings.

tamales

Steffi Victorioso / Getty Images

Een populaire traktatie in de ochtenden of 's avonds, en vaak geserveerd op feestjes, tamales zijn een soort van maïsdeeg knoedel die wordt geleverd in een maïs schil of bananenblad wrapper. Het woord tamal (ja, het enkelvoud van tamales is tamal, niet het vaakst gehoorde "tamale") komt van het Nahuatl (de taal van de Azteken) wat betekent "gewikkeld". Ze hebben meestal een vulling die mol of salsa kan zijn met kip, of soms rajas, dat is stroken van poblano chiles samen met wat tomaat en ui.

Er zijn zelfs zoete tamales, die in plaats van een vulling, suiker, kaneel, rozijnen en stukjes ananas met het deeg gemengd hebben. Verwijder de verpakking om de tamal binnen te eten. Op straat staat in Mexico-stad, worden ze soms geserveerd op een bolillo broodje, als een "torta de tamal" soms aangeduid als een "guajolota".

Tortas

Getty Images / Lisa Romerein

Een torta is een Mexicaans soort sandwich gemaakt op een knapperig broodje genaamd een bolillo. (Noem het geen broodje in Mexico, want voor Mexicanen is een broodje gemaakt met gesneden brood). Een torta heeft meestal bonenpasta aan de ene kant van het broodje en mayonaise aan de andere kant, dan de gevraagde (meestal vlees) vullingen en plakjes tomaat, avocado en gebeitst jalapenos.

Er zijn een paar variaties op de standaard torta. Tijdens een reis naar Puebla moet je zeker een cemita proberen, die is gemaakt met een bepaald type broodje (zelf een cemita genoemd) en met de toevoeging van een geurig kruid genaamd pápalo. Pambazo's, die over het algemeen in Mexico-Stad worden gevonden, zijn gevuld met aardappel en de pittige worst genaamd chorizo, gedrenkt in warme rode guajillo-pepersaus en gefrituurd. Pambazo's worden gemaakt met brood dat ook pambazo wordt genoemd en de korstmos van bolillo's mist. In Guadalajara is een van de meest representatieve gerechten de torta ahogado, die gevuld is met vlees en geserveerd is verdronken in pittige saus.

Sopes and Gorditas

lanabyko / Getty Images

Er is een breed scala aan Mexicaans straatvoedsel op basis van maïs en gemaakt met verschillende vullingen en toppings. Ze zijn vers gemaakt en gekookt op een kom, een grote bakplaat, soms op hout gestookt, soms op gas. Een sope is een maïsschijf die dikker is dan een gewone tortilla, en meestal bedekt met bonen en kaas en mogelijk andere ingrediënten, en natuurlijk salsa. In Oaxaca wordt hetzelfde een 'memela' genoemd. Evenzo zijn gorditas ook schijven gemaakt van maïs, maar ze hebben een ingrediënt, zoals bonen, kaas of chicharron (varkenszwoerd) toegevoegd in het midden van de masa voordat het op de grill komt, of het is opengespleten als een pitabroodje om toe te voegen ingrediënten binnen (soms beide).

De tlacoyo is ook erg vergelijkbaar: hij is gemaakt in Mexico-Stad en wordt meestal gemaakt van blauwe maïs. Al deze maïstraktaties zijn te vinden op straatkramen in het hele land, maar de namen en vullingen / toppings kunnen van plaats tot plaats verschillen.

tostadas

Esdelval / Getty Images

Tostadas zijn anders dan taco's, want in plaats van een zachte tortilla met vullingen erin, is het een frisse tortilla-basis die ofwel gebakken of gebakken is en vervolgens wordt geladen met een verscheidenheid aan toppings. Je kunt ze krijgen met bijna elke combinatie van vlees, zeevruchten of kaas, of misschien met slechts wat guacamole. Vergeet de salsa niet!

quesadillas

Getty Images / © fitopardo.com

De term quesadilla verwijst over het algemeen naar een gevouwen tortilla met daarin gesmolten kaas. Quesadilla's kunnen worden gemaakt met maïs- of tarwetortilla's en kunnen gegrild of gefrituurd zijn. Ze kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan verschillende kazen, maar een van de meest populaire is Oaxaca-kaas, in Oaxaca wordt het quesillo genoemd, een milde garenkaas die vergelijkbaar is met mozzarella.

Quesadilla's kunnen ook andere vullingen bevatten dan alleen kaas, soms zullen ze champignons of squashbloesems bevatten, of andere groenten toegevoegd. Je kunt af en toe huitlacoche-quesadilla's vinden die gemaakt zijn met een maïschimmel, soms maïstruffel genoemd in het Engels. Gefrituurde quesadilla's kunnen overgoten zijn met guacamole of bonenpasta, en de salsa wordt meestal op de buitenkant van de tortilla geplaatst, terwijl voor quesadilla's die op het komijn worden geroosterd, het vaker voorkomt om het te openen en salsa toe te voegen voordat je gaat eten.

elotes

Getty Images / Chuck Kahn / EyeEm

Veel van de Mexicaanse gerechten op straat zijn gebaseerd op maïs, maar meestal zijn ze gemaakt van masa, het genixtamaliseerde maïsdeeg waaruit tortilla's, tamales en andere voedingsmiddelen worden gemaakt. Elotes en esquites, daarentegen, zijn gemaakt met gewone maïs, hoewel meestal niet de zoete maïs die je mag verwachten. Elotes zijn maïskolven bedekt met mayonaise, verkruimeld queso-fresco, chili poeder en limoensap, geserveerd op een houten stok voor eenvoudige bediening. Esquites hebben allemaal dezelfde ingrediënten, maar worden geserveerd als een soort soep, waarbij de maïskorrels de kolf afsnijden en drijven in de bouillon waarin de maïs is gekookt (met de toevoeging van enkele kruiden voor extra smaak) en alle toppings dat gaat meestal op een eloot die wordt gemengd wanneer geserveerd.

churros

Getty Images / Alex Craig

Gefrituurd zoet deeg dat is gestrooid met suiker, wat zou een betere zoete traktatie kunnen zijn? Churros werden uit Spanje gebracht, maar de Mexicanen namen hen gemakkelijk mee, en waarschijnlijk ook. Zorg ervoor dat ze vers zijn: muf churros kunnen rubberachtig en teleurstellend zijn in tegenstelling tot de glorie die een frisse churro is.