Vancouver sterrenkoks en hun restaurants

Vancouver heeft stealthily bekendheid gekregen als een van de beste foodiebestemmingen ter wereld. Het is dus geen verrassing dat de stad zijn aandeel heeft in beroemde sterrenkoks (met hun eigen restaurants natuurlijk).

Alle beroemde chef-koks en hun restaurants op deze lijst zijn een bezoek waard. Toegegeven, deze (beroemde) restaurants zijn relatief duurder dan andere eetgelegenheden in Vancouver, maar ze zijn veel minder duur dan de beroemde chef-restaurants van bijvoorbeeld Londen of New York City. En als u vanuit de VS reist, maakt een sterke Amerikaanse dollar hen een nog betere deal.

Hidekazu Tojo & Tojo's Restaurant

Hidekazu Tojo in Tojo's Restaurant. Afbeelding met dank aan Tojo's Restaurant

Vancouver Hidekazu Tojo vond de California Roll uit. Dat alleen al zou hem een ​​plek op deze lijst opleveren, maar dit is een beroemde chef-kok die niet op zijn lauweren rust. In plaats daarvan blijft hij locals, gasten en andere beroemdheden wowing met zijn beroemde omakase ("laat het aan ons") diners in Tojo's Restaurant.

Tojo's Restaurant is het beste sushi-restaurant in Vancouver, dat veel zegt in een stad waar sushi net zo alomtegenwoordig is als de regen.

Tojo's Restaurant - 1133 West Broadway, Vancouver, BC

 

Vikram Vij & Vij's Restaurant

Vikram Vij is een van de beroemdste sterrenchefs in Vancouver; hij is een culinaire ster in heel Canada en heeft ook in de VS een groeiende reputatie. De eigenaar - samen met zijn vrouw, Meeru Dhalwala - van vijf restaurants, heeft Vij twee kookboeken uitgegeven en heeft zijn eigen lijn van maaltijden mee naar huis. Hij was ook een rechter op Gehakt Canada.

Vij werd beroemd vanwege zijn gelijknamige Indiaas-fusionrestaurant Vij's, beschreven doorDe New York Timesals een van "de beste Indiase restaurants ter wereld". Hoewel Vij's een van de beste Indiase restaurants in Vancouver is, is het ook gewoon een van de beste restaurants hier, omdat het Indiase fusion is - traditionele Indiase ingrediënten en smaken gecombineerd met geavanceerde techniek - het is niet zoals een Indisch eten dat je eerder hebt geproefd.

Tip: Vij's accepteert geen reserveringen, dus wees voorbereid om meer dan een uur te wachten op een tafel. Je kunt wachttijden verkorten door zo vroeg mogelijk aan te komen (het restaurant gaat open om 17.30 uur, dus kom om 17.00 uur) en door in het midden van de week te gaan.

Vij's - 3106 Cambie Street, Vancouver, BC

David Hawksworth & Hawksworth Restaurant

Chef-kok David Hawksworth in Hawksworth Restaurant. Afbeelding met dank aan Hawksworth Restaurant

David Hawksworth is een van de jongste sterrenkoks van Vancouver. Hawksworth, geboren in North Vancouver, oefende zijn vak in restaurants met een Michelin-ster in Europa voordat hij terugkeerde naar Vancouver om West Restaurant te besturen (een van de meest geprezen restaurants in de stad).

In 2011 opende Hawksworth Hawksworth Restaurant tot ongelooflijke toejuiching; hij was ook de jongste chef-kok die werd ingewijd in de BC Restaurant Hall of Fame. Het serveert een seizoensgebonden, Canadese keuken in een haute cuisine-sfeer en is een fantastische keuze voor fijnproevers die op zoek zijn naar een frisse ervaring.

Hawksworth Restaurant - Rosewood Hotel Georgia, 801 W Georgia St, Vancouver, BC 

Rob Feenie & Cactus Club

Chef-kok Rob Feenie bij Cactus Club. Afbeelding met dank aan Cactus Club Cafe

Rob Feenie is een van de beroemdste sterrenchefs in Canada. Niet alleen was hij de gastheer (gedurende vijf seizoenen) van The Food Network's Nieuwe klassiekers met Rob Feenie, hij is ook de auteur van drie kookboeken en de eerste Canadees die wint Iron Chef America (in 2005 versloeg chef-kok Masaharu Morimoto).

Hij was geboren in Vancouver (hij groeide op in Burnaby, BC), Feenie was de oprichter, mede-eigenaar en uitvoerend chef van de Vancouver-restaurants Lumière en Feenie's tot 2007. Sinds 2008 is hij de leidende chef en culinaire visionair voor de populaire Cactus Club restaurants, een keten van casual Canadese bistro's die super populair zijn in Vancouver.

Cactus Club is veruit de meest informele eetgelegenheid op deze lijst. Als je een hardcore foodie bent, kun je deze overslaan; de keuken is lekker, maar nauwelijks uniek. Aan de andere kant, ze maken een geweldige veggie burger voor minder dan $ 16, het is gezinsvriendelijk, en de keten bezit een aantal van de beste onroerend goed in de stad (de Yaletown locatie heeft een prachtig weekend publiek, en die op English Bay Beach is zo dicht bij het water als je kunt krijgen).

Cactus Club - meerdere locaties in Vancouver

Ned Bell & YEW Restaurant

Van de beroemdhedenchefs uit Vancouver op deze lijst, Ned Bell is aantoonbaar de minst bekende landelijke, hoewel hij zeer beroemd is in Vancouver. Bell, geboren in Okanagan, BC, was een voormalig student van Rob Feenie's (zie hierboven) die nu de chef-kok is bij YEW Restaurant in het Four Seasons Hotel Vancouver.

De bekroonde YEW Restaurant is een van de beste restaurants voor Pacific Northwest Cuisine in Vancouver, met name lokale visgerechten. Chef Bell is een pleitbezorger voor duurzame visgerechten; zijn non-profit Chefs for Oceans steunt een National Sustainable Seafood Day voor Canada.

YEW Restaurant - Four Seasons Hotel Vancouver, 791 West Georgia Street, Vancouver, BC

Bonus! De beroemdste restauranthouders van Vancouver: Mark Brand & Sean Heather

Bespaar op vlees in Vancouver, BC. Afbeelding met dank aan Save on Meats

Restaurateurs zijn anders dan koks. Het is duidelijk dat - zoals blijkt uit veel van de namen op deze lijst - chefs hun eigen restaurants kunnen en willen exploiteren. Maar elke stad heeft zijn eigen lijst van beroemde restauranthouders die niet per se chefs zijn; veel kunnen gewoon geweldige zakenmensen met veel smaak zijn.

Ik neem twee van Vancouver's beroemdste restauranthouders - Mark Brand en Sean Heather - op deze lijst omdat dit mensen zijn die een enorme impact hebben gehad op de foodie-renaissance van Vancouver, zelfs als ze het eten zelf niet maken.

Mark Brand is de eigenaar van verschillende restaurants en bars in Vancouver, waaronder The Diamond (een van de beste cocktailbars van Vancouver) en de iconische Save on Meats. De inspanningen van Brand om Save on Meats te besparen, werden vastgelegd in de realityshowGastown Gamble.

Sean Heather is een legende van Vancouver; hij is de eigenaar van meerdere restaurants en bars in het historische Gastown, waaronder The Irish Heather (de beste Ierse pub voor volwassenen in Vancouver), het Salty Tongue Cafe en Salt Tasting Room.