Hoe Balut te eten op de Filippijnen

Bezoekers die voor het eerst op de Filippijnen komen, mogen een goedmoedige ontgroening van hun lokale contacten verwachten, een die op culinair gebied durft. Geen reis naar de Filippijnen zou compleet zijn (ze zullen zeggen) zonder te eten balut!

Wat is balut? Wat maakt het zo speciaal? En waarom wordt dit Filippijnse eten constant door buitenlandse Filippijnen onder de aandacht van buitenlandse bezoekers gedrukt?

Balut is heel simpel: het is een bevrucht eendenei, liet het embryo zich in de schaal ontwikkelen van 16 tot 25 dagen, dan gekookt in de schaal. (Voor uw referentie, eend eieren uitkomen meestal na 27 tot 30 dagen.) Kraak een schaal van balut open, en je zult een gedeeltelijk gevormd eendenembryo aantreffen dat in een zak van kippensoepachtige bouillon zit en wordt omringd door de gebruikelijke bestanddelen van een hardgekookt ei.

Balut sa Puti

De aanwezigheid van het embryo bepaalt balut (een gekookt eendenei zonder een embryo is penoy, een geheel ander ding). Voor de meest subtiele, meest toeristisch-vriendelijke balut, vraag om balut sa puti (“balut in het wit "), zo genoemd omdat het balut is bedekt met een omhulsel van eiwit.

"Wanneer het 16 dagen en meer bereikt, wordt het genoemd balut sa puti,” balut teler Chris Tan legde me uit dat we onze vijftien uur durende Filippijnse streetfood megatour sloten. "Onder de 16 dagen is het gewoon penoy, nog niet gevormd tot een embryo. "

Een andere balut liefhebber, Manila Chinatown tour specialist Ivan Man Dy, geeft de voorkeur aan zijn op 18 dagen oud - “het embryo is zo zacht en donzig na 18 dagen, en als je het zuigt, is het in een seconde verdwenen! "roept Ivan uit. "En het komt niet met ogen naar ons!"

Smaakt Beter dan het lijkt

Balut wordt op straat verkocht door te zwerven mambabalut (balut verkopers). Het spul wordt gedistribueerd van manden vol met stof bedekte manden die de balut eieren warm; je krijgt steenzout te strooien op het ei als je het eenmaal hebt opengebroken.

Je kunt proberen om een ​​jongere, minder ontwikkelde te vragen balut, maar realistisch gezien, kun je alleen nemen wat de mambabalut te bieden heeft ... en dat is een schot in de roos!

Hoe ouder de balut, hoe voller de ontwikkeling van het embryo, veel ten koste van de begeerte van de eerste keer dat de eter eet. Meer dan 22 dagen oud, balut onthult een gedeeltelijk gevormd embryo dat er rafelig en verdrietig uitziet, een sorry bijna-veerloze imitatie van een eendje dat op een dooier is geplakt. Eet het en verwacht embryonale lef, kraakbeen, misschien de vreemde veer als je kauwt. Er wordt van je verwacht dat je eerst het eendje opeet, daarna de rest van het ei.

"Ik hou van balut van 22 dagen, dat is de beste," legde Chris Tan ons uit. “Real balut eters willen het 20 dagen, 21 dagen, 22 dagen. "

Perfecte biergelijke

Balut is in sommige wijken populairder dan andere. "Filippijnse mannen denken datbalutis een afrodisiacum, "legt Chris Tan uit. "Ik weet niet zeker of het echt waar is - misschien is het een kwestie van gedachten over materie!" Vaker wordt balut gegeten tijdens het drinken van bier met vrienden. (Lees onze gids over drinken in de Filippijnen.)

Andere Filippino's eten liever gewoon balutzijn embryo-loze tegenhanger penoy, dat soms is bekleed met een oranje beslag en is gebakken om de slagader-verstopping van straatvoedsel genoemd te krijgen tokneneng.

Dus moet je eten balut? Er is geen goede reden niet - het is niet bekend dat het allergische reacties veroorzaakt, en er wordt van u niet verwacht dat u het in grote hoeveelheden eet.

Voor toeristische ontgroening, eten een zal ik doen. Als je het niet leuk vindt, laten we hopen dat je op zijn minst een paar grappige foto's van de ervaring op Facebook kunt delen. Als je het leuk vindt ... nou, heb er zoveel als je wilt, je bent immers in de Filippijnen.

Balut Eating Tips

Aan het eten balut is niets als het eten van een hard gekookt ei, maar het proces is bedrieglijk eenvoudig af te troeven.

Zoek naar het juiste ei. U wilt een ei met een dikke schaal en geen zichtbare scheuren. Als je eenmaal het juiste ei hebt gevonden, maak dan een klein gaatje in het dikkere, rondere uiteinde van het ei.

Eet niet onmiddellijk; je wilt zout in het gat sprenkelen en de kleine hap eierenbouillon drinken die naar de top van je drijft balut ei. Er is minder dan een borrelglaasje bouillon, en het wordt verbruikt als een shot drank.

Pel de rest van de schaal; eet de dooier en het eiwit als je doorgaat. Als je een kom azijn bij de hand hebt, neem dan kleine stukjes van de eetbare delen en dip het in de azijn voordat je het gebruikt.

Eet het embryo als laatste. Als je er zin in hebt.