Recepten en variaties van Parrillada Mixta

Waar je ook reist in Latijns-Amerika, je vindt gegrild vlees, Carne Asada, op het menu. Zeevruchten en gevogelte worden ook gegrild parrillas, restaurants gespecialiseerd in gegrild voedsel.

Vooral populair in Argentinië en Colombia, de mixed grill genoemd Parrillada Mixta kan elke combinatie van vlees en gevogelte zijn. In Brazilië, de churrascaria rodizio is enorm populair. In plaats van een vaste vleescombinatie te bestellen, kunt u kiezen uit gegrild vlees dat met grote spiesen rond het restaurant wordt gebracht.

Als ze niet meer kunnen eten, keren ze hun tafelfiche van ja naar nee.

EEN Parrillada Mixta del Mar is een gemengde visgrill, geserveerd met lookboter of tartaarsaus.

In Argentinië wordt het vlees vaak aan de tafel gegrild en bevat het verschillende soorten biefstuk, lamsvlees, varkensvlees, worstjes, zwezerik en interne organen die niet vaak op Amerikaanse menu's te vinden zijn.

Sommige van de gebruikte items zijn:

• falda - roksteak
• matambre - zijsteak
• chorizo ​​- pittige worst
• salchicha - lange, dunne, iets minder pittige worst
• higado - lever
• riñones - nieren
• mollejas - zwezeriken
• ubrine - uier
• chinchulin - lagere darm
• Asado de Tira - korte rib steak
• Bife de Costilla- T-bone steak
• Bife de Chorizo ​​- Rib braadstuk
• lonjas de carne de res
• lonjas de carne de cerdo

Het vlees wordt gekookt in grote sneden aan het spit boven een vuur, en delen gesneden door de grill-chef, of asador, naar smaak af te maken, in de keuken of aan de eettafel op een draagbare grill.

Grillen is in de volgende volgorde: worsten, slachtafval en vervolgens de steaks. De parrillada is het beste als je het meteen eet en soms wordt geserveerd met partjes citroen en in Argentinië altijd met chimichurri, een saus die thuis is gekocht of vers is gemaakt van oregano, knoflook, peterselie, specerijen, azijn en olie.

Het wordt ook als marinade gebruikt voordat het wordt gekookt.

Bereid de saus enkele dagen voor gebruik voor. Variaties omvatten het toevoegen van hete rode pepervlokken, rode of witte azijn, sojasaus, tomaten, sherry of Adobo kruiden. Hoewel de saus veel knoflook bevat, worden de nawerkingen geëlimineerd door de peterselie, een natuurlijke luchtverfrisser.

Bezoekers die voor het eerst in Argentinië zijn, zijn vaak verrast door de hoeveelheid vlees die wordt gegeten bij de maaltijden. Tenzij het aantal porties in een menu is gespecificeerd, kunt u een normale bestelling verwachten om drie tot vijf niet-Argentijnen te bedienen.

Sommige Parillas voeg uien of andere groenten, zoals yuca of paddenstoelen toe aan de mix. Eenvoudige bijgerechten zijn meestal de gebruikelijke begeleiding van de parrillada papas fritasof Franse frietjes of aardappelpuree, en een salade, soms een combinatie van avocado, tomaat en hardgekookte eieren. Om deze salade te maken, schenk je een dressing van olijfolie, rode pepervlokken en zout en peper naar smaak naar smaak en citroensap over een combinatie van gehakte tomaten, avocado, hardgekookte eieren, peterselie en koriander. Goed mengen en in de koelkast bewaren. In Mexico krijg je waarschijnlijk bonen en tortilla's geserveerd bij je parrillada.

De gewaagde smaken van een parrillada-mixta vereisen een rode wijn.

Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet of Zinfandel gaan mooi samen met vlees, maar de keuze is natuurlijk aan jou. Natuurlijk wil je een Argentijnse wijn bij dit favoriete Argentijnse gerecht.

Als je na je kamer ruimte hebt voor een toetje parrillada, het immer populaire vlaai of fruit is een goede keuze.

Hoewel het misschien leuker is om een ​​a te proberen parrillada mixta in Zuid-Amerika kun je ook alle ingrediënten thuis bereiden.

Buen gusto!