Kookschool in Little Portland Street

De meesten van ons willen onze kookkunsten verbeteren, dus waarom zou je de volgende keer dat je in Londen bent geen cursus bij The Cookery School boeken? Er zijn dag- en avondlessen met een ruime keuze aan onderwerpen, van mesvaardigheid of chocola, tot Mexicaanse, Indiase of Thaise gerechten.

Voor diegenen die in Londen zijn gevestigd, zijn er cursussen die zes weken duren (één avond per week) of zelfs drie volledige dagcursussen om je echt gefocust te krijgen. En er is een cursus of cursus voor iedereen, van beginners tot gevorderden en gevorderden.

Over The Cookery School

The Cookery School werd meer dan tien jaar geleden opgericht door Rosalind Rathouse, die een professionele kok was voordat hij de school oprichtte om zowel volwassenen als kinderen les te geven. Alle recepten zijn ontworpen om thuis opnieuw te worden gemaakt en sommige zijn familierecepten van de moeder van Rosalind en zelfs haar grootmoeder.

De docenten hier willen dat de studenten vertrouwen krijgen in hun kookkunsten, dus er is veel demystificering van kooktechnieken en jargon, en het stellen van vragen wordt aangemoedigd. Van een eenvoudig te volgen demonstratie aan het begin, het grootste deel van het leren is zeer 'hands-on' terwijl je de maaltijden maakt met de chef-kok die rondcirculeert om iedereen in de klas te helpen.

Hoewel de manier van lesgeven informeel is op The Cookery School, hebben alle docenten zowel de deskundige kookvaardigheden die u zou kunnen uitproberen als de didactische vaardigheden om kennis te delen. Studenten werken in paren of in kleine groepen, zodat niemand wordt achtergehouden. Aan het einde van de les komt iedereen samen om de gerechten te proeven en misschien een bijpassend glas wijn te genieten.

duurzaamheid

Naast het aanbieden van cursussen over duurzaam koken, gebruikt The Cookery School alleen biologisch vlees, gevogelte, eieren, wortelgroenten, fruit en wijnen, en meer dan 75% van de ingrediënten zijn lokaal verkrijgbaar.

De school recyclet ook al het voedselafval, gebruikt hernieuwbare energie in de keukens en heeft een beleid van 'geen plastics' door 99% van hun voorraden in glazen potten of blikken te kiezen. Er is ook geen plasticfolie (Saran Wrap) in de keuken.

Perfecte cupcakes

Ik had alleen goede dingen gehoord over The Cookery School, maar de beste manier om echt iets over een plek te weten, is om zelf een bezoek te brengen, dus ik probeerde een perfecte cupcakes-les met mijn jonge dochter.

We werden verwelkomd door een lid van het personeel en boden drankjes aan voordat de les begon. Dit was een goed moment om de anderen op de cursus te leren kennen en onze interesses en verwachtingen voor de sessie te achterhalen.

Het kookklas in de kelder heeft veel kastjes en kledinghaken ver weg van de werkstations en er stond een schort klaar voor iedereen met onze naam op.

Het demonstratie-werkstation van de chef heeft een camera erboven en er is een scherm aan de kant van het klaslokaal, dus zelfs als je niet in de buurt van de demo kunt komen, kun je nog steeds precies zien wat er aan de hand is. Soms betekende zelfs vlak naast het aanrecht dat we niet in de kom konden kijken, maar de camera heeft die hoek dus de moeite waard.

De ingrediënten werden allemaal vooraf gewogen en voorbereid op ons, wat een uitstekende tijdsbesparing is. We bespraken ook het type ingrediënten (ik wist niet dat gewoon meel beter was dan zelfrijzend bakmeel voor het bakken van koek - uiteraard met toevoeging van bakpoeder) en het belang van boter op kamertemperatuur voor het oproomproces.

Ik ontdekte hoeveel minder verspilling er is met een rubberen spatel in plaats van een houten lepel, maar mijn dochter merkte ook dat dit betekende dat de mogelijkheid om de kom te 'likken' ook werd verminderd. Ik ontdekte ook dat een schepje ijs een goede maat is voor het toevoegen van het cakemengsel aan cakegevallen. Ik weet niet waarom ik daar eerder niet aan gedacht had.

Het is duidelijk dat ik niet alle geheimen van de cursus zal weggeven, maar ik heb sindsdien cake maken geprobeerd en ja, mijn cakes zijn echt verbeterd. En mijn dochter en ik gaan door met oefenen en plezier hebben samen koken.

Toen onze klas eindigde met een paar mooie cakejes om mee naar huis te nemen, kregen we dozen om ze in te pakken en mochten we de cakes van de chef uit de reeks recepten proeven die we ook mee naar huis hadden genomen. Waarschijnlijk zou het enige negatieve punt zijn dat sommige van de recepten in imperiale metingen zijn en sommige in metrische en sommige in Amerikaanse bekers, zodat enige standaardisatie zou worden gewaardeerd. Maar ze zijn allemaal gemakkelijk te volgen en we werken ons er allemaal doorheen.

We kregen allemaal een goodiebag om mee naar huis te nemen met tijdschriften, wat bakingrediënten en de recepten en kooktipkaarten. We genoten echt van onze ochtend op The Cookery School net als de rest van de klas, van wie velen naar John Lewis vlogen, zoals het in de buurt is, om ijslepels te kopen voor toekomstige cake-baksessies.

Adres: Cookery School, 15b Little Portland Street, Londen W1W 8BW

Dichtstbijzijnde metrostation: Oxford Circus

Gebruik Journey Planner om je route te plannen met het openbaar vervoer.

Tel: 020 7631 4590

Officiële website: www.cookeryschool.co.uk

Openbaarmaking: het bedrijf bood gratis toegang tot deze service voor evaluatiedoeleinden. Raadpleeg ons ethisch beleid voor meer informatie.