Verschillende soorten Chili in de Verenigde Staten

3 verschillende soorten Chili in de Verenigde Staten

Wat het is: Chili con carne is de essentiële chili. In Texas is het gemaakt met voornamelijk twee ingrediënten: rundvlees en chilipepers. Geen tomaten. Geen bonen. Dat is niet de Texaanse manier. Voedselschrijver John Thorne in Eenvoudig koken legde uit: "Het kan alleen maar Texas Red zijn als het de dunne lijn loopt net aan deze kant van onverteerbaarheid: de mond verdooft die het eet en de maag tart om het te verteren, de ingrediënten zijn nauwelijks bereid om samen in dezelfde pot te liggen. "

Origins: De oorsprong van chili con carne is ongeveer net zo duister als de goede stoofpot. Heeft de Pueblos chili 2000 jaar geleden voor het eerst bedacht en die traditie doorgegeven aan de Navajos en de Ute Native Americans? Dat is de theorie van Rudy Valdez, een lid van de Ute Native American-stam, die in 1976 het World Chili Championship won met een 2000 jaar oud recept, dat hem was overhandigd door zijn 102-jarige grootmoeder die haar levensverwachting op Chili.

Of werd het ontwikkeld door cowboys die van Texas naar Californië trokken en gedehydrateerde bakstenen van chilipeper droegen, die konden worden gekookt met vers rundvlees dat ze op de rail afslachtten? Dat is de theorie die wordt voorgesteld door Everette DeGolyer, historicus van de miljonair, geoloog en chili-liefhebber, die chili de 'pemmican van het zuidwesten' noemde.

Hoe dan ook, chili groeide al snel uit tot beroemdheid en werd een basisrecept van Texanen, dat uiteindelijk werd herkend als het officiële staatsgerecht van Texas in 1977.

Waar te eten:Casa Rio in San Antonio, waar al sinds 1947 chili con carne wordt geserveerd. Of, Tolbert's Restaurant in Grapevine, Texas, dat beroemd is om hun Bowl of Red.

Recept thuis: Terwijl er talloze recepten zijn voor chili con carne op het internet en chili-puristen beweren dat er niet zoiets bestaat als een "perfect recept" omdat chili con carne altijd verandert afhankelijk van de hitte van de chiles, ik hou van deze vertolking bij Serious Eats.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Wat het is: Deze mildere chili is gemaakt met ingrediënten in Griekse stijl, zoals kruidnagel, piment en kaneel. Diners bestellen het op een aantal manieren, namelijk:

• Kom: chili, recht omhoog
• Tweerichtingsverkeer: chili en spaghetti
• Drieweg: chili, spaghetti en kaas
• Four-way: chili, spaghetti, kaas en uien
• Vijf manieren: chili, spaghetti, kaas, uien en bonen

Origins: In 1922 opende de Macedonische immigrant Tom Athanas Kiradjieff de keukensalon van de keizerin in Cincinnati, Ohio. Omdat zijn klantenbestand voornamelijk Duitsers was, die paprika pittig vonden, begon hij "chili-spaghetti" te verkopen, die Griekse kruiden zoals kruidnagel, kaneel en nootmuskaat combineerde met chilipoeder en gemalen vlees, een riff op de al populaire chili con carne verkocht in Texas. Het brouwsel was een hit en al gauw brachten ze andere chili-salons rond in de stad. Zelfs nu heeft Cincinnati meer chili salons per vierkante mijl dan elke andere stad in de Verenigde Staten.

Waar te eten:Skyline Chili, dat in 1949 werd opgericht door een van de voormalige werknemers van Empress.

Illinois: Springfield Style Chilli

Wat het is: Deze vette en zachtere versie van chili is gemaakt met rundergehakt, bonen en niervet. Het wordt vaak geserveerd op een hotdog-broodje.

Origins: In 1914 vertrok Port DaFrates van Springfield, Illinois naar Dallas, Texas en probeerde Texaanse chili. Hij bracht het recept mee naar huis in Springfield, waar zijn broer Ray de chili begon te maken en in potten in zijn plaatselijke supermarkt verkocht. De gebroeders DaFrates noemden het "chili" met twee "l" s omdat dat een alternatieve spelling was. Het is nog steeds de spelling die in Illinois wordt gebruikt.

Waar te eten:Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, serveert chili gemaakt van een recept uit 1909.

Recept thuis:Probeer deze versie van Cooking Light van Springfield chili.