De beste worsten van Duitsland, en waar ze te eten

De beste worsten van Duitsland, en waar ze te eten / Duitsland

Duitsers hebben een gezegde:Alles hat ein Ende nur die Wurst-hoed zwei.

(Alles heeft een einde, maar de worst heeft er twee).

Dit is slechts een van de vele (vele) Duitse spreekwoorden die ermee te maken hebben Wurst (worst). Vloeiend Duits worden betekent dat je net zoveel "worst" zegt als dat je het eet.

Worst in Duitsland

Net zoals verschillende delen van Duitsland verschillende accenten en verschillende soorten bier hebben, hebben veel regio's hun eigen worst. Er zijn naar schatting 1500 variëteiten, elk met hun eigen prep, ingrediënten en unieke kruidenmengsels. Er zijn echter een paar overeenkomsten die u over Duits zou moeten kennen Wurst.

  • De meeste Duitse worst bevat varkensvlees. Sommigen zijn inderdaad rundvlees, hertenvlees of zelfs veganist, maar varkensvlees is de klassieker.
  • Overal vind je worst. Het is een gebruikelijk straatvoedsel, verkrijgbaar bij sportevenementen, grillfeesten, festivals, kerstmarkten en zelfs in fine dining.
  • Er zijn drie basistypen: Kochwurst (gekookt), Brühwurst (gebroeid) en Rohwurst (Raw).Brühwurst komt het meest voor met ongeveer 800 soorten, waaronder Fleischwurst, Bierwurst en Zigeunerwurst.
  • Het kan ook op verschillende manieren worden geserveerd - koud of warm, in plakjes gesneden of uitgesmeerd.

Hoewel de variëteiten bijna eindeloos zijn, is hier een kort overzicht van de meest voorkomende worstsoorten die u kunt verwachten tijdens uw reis naar Duitsland.

 

  • Bratwurst

    Ralf Schultheiss / LOOK-foto / Getty Images

    Als je aan Duitse worst denkt, denk je waarschijnlijk aan een braadworst. De worst is meestal gemaakt van varkensvlees en heeft een geschiedenis in Duitsland die teruggaat tot 1313.

    Bratwurst is perfect Kneipe (pub) eten, gefrituurd en gekookt in bier met Duitse klassiekers van aardappelen en Rotkohl (rode kool). Maar het is ook origineel Duits fastfood, verkocht door grillwalkers. Deze ijverige verkopers bieden hun vers gekookt wurst van draagbare grills in de meeste stadscentra. Voor iets meer dan een euro wordt uw braadworst heet geserveerd van de grill in een broodje met een laag pitje erop senf (mosterd) en / of ketchup. Begin met een hapje pure worst - hangend aan beide uiteinden - en werk je een weg naar het verrukkelijke centrum.

    Waar te eten Bratwurst

    Het korte antwoord is overal. Ze zijn populair in heel Duitsland, maar ook internationaal. We raden je zelfs aan om eentje van een grillwalker te kopen wanneer je er een ziet. Voor minder dan 2 euro is dit een echte Duitse ervaring.

    Er zijn ook veel soorten Bratwurst, dus probeer elke regionale versie wanneer je deze gebieden bezoekt:

    Thüringen: Thüringer Rostbratwürst wordt erkend als een BGA, zoals het Duitse bier Koelsch. Er is ook de Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Eerste Duitse Bratwurst Museum) in Holzhausen. Kijk uit voor het gigantische hout braadworst op een rotonde.

    Coburg: De thuisbasis van een fantastisch kasteel en Coburger braadworst, deze worst heeft een minimum van 15% kalfsvlees / rund en wordt gekruid met alleen zout, peper, nootmuskaat en citroenschil, voordat hij wordt gegrild over dennenappels.

    Kulmbach: De Kulmbacher braadworst is lang, dun rohwurst gemaakt van fijngemalen kalfsvlees en een beetje varkensvlees. De smaakmaker is een angstvallig geheim met elke slager die zijn eigen combinatie van zout, witte peper, nootmuskaat, citroenschil, marjolein, karwij en knoflook gebruikt. Koop er een of een paar van de grillwalkers op de Marktplatz met mosterd en een broodje met anijs.

    Nürnberg Rostbratwurst zijn zo populair dat ze hun eigen bericht verdienen ...

  • Nürnberg Rostbratwurst

    Erin Porter

    Nürnberg rostbratwurst kom in vingergrootte beten en je wordt aangemoedigd om drie, zes of twaalf tegelijk te eten. Niet dat er veel aanmoediging voor nodig is.

    Deze kleine kerels komen uit Neurenberg (Duitse spelling: Nürnberg) en zijn gemaakt van grof gemalen varkensvlees, gekruid met marjolein, zout, peper, gember, kardemom en citroenpoeder. Als u deze worst bestelt, zegt u "Drei im weggla"Voor drie worstjes op een rol met senf.

    Waar te eten Nürnberg Rostbratwurst

    Deze kleine worsten zijn populair in het hele land en zijn te vinden op menu's van imbiss staat op biergartens. Maar er zijn verschillende plaatsen in Neurenberg die niet mogen worden gemist.

    Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Dit restaurant heeft gekookt Nürnberger Bratwurst sinds 1313 en is de oudste worstkeuken in Neurenberg. Wurst worden traditioneel gekookt op een houtskoolgrill en geserveerd op het klassieke blik met zuurkool, aardappelsalade, mierikswortel, vers brood en - natuurlijk - een Frankisch bier.

    Bratwursthäusle bei St. Sebald: Met zijn eigen slager op locatie is de kwaliteit hoog in dit historische restaurant in Neurenberg. Geniet van een bord met Nürnberger rostbratwurst precies zoals Albrecht Dürer op deze exacte locatie deed.

    Goldenes Posthorn: Een ander trefpunt van Dürer en Hans Sachs, dit is een van de oudste wijnbars van Duitsland en een restaurant geliefd bij koningen, kunstenaars, inwoners en toeristen sinds 1498. Beroemd vanwege het Nürnberger-plateau, alles komt van nabijgelegen boerderijen met lokale slagers die de worst leveren. Nog nooit heeft een gefrituurde worst zo vers geproefd.

    Bratwurst Röslein: In het hart van de oude stad is dit restaurant trots op het grootste braadworstrestaurant ter wereld met ruimte voor maximaal 600 gasten.

    Kerstmarkt van Neurenberg: De wereldberoemde kerstmarkt van de stad is een must-see in de winter en de favoriete worst van de stad verwarmt je handen, maag en ziel.

  • Currywurst

    mompl / flickr / CC BY-NC-ND 2.0

    Duitsland wurst komt curry-gearomatiseerd in internationaal Berlijn. Het oorsprongverhaal wordt fel bestreden, maar het meest populaire verhaal is dat het gerecht afkomstig is van de Berlijnse huisvrouw Herta Heuwer. Wanhopig om een ​​schamele naoorlogse voeding op te vrolijken, ruilde ze Duitse drank voor Engelse currypoeder en voegde het toe aan de tomaten / ketchupsaus met Worcestershire. Altviool! Iets bekends kreeg een geheel nieuwe smaak en curryworst was geboren.

    Het gerecht was meteen een hit en Frau Heuwer begon het te verkopen vanaf een straatkraam aan de vele arbeiders die de stad weer bij elkaar brachten. De prijs? Slechts 60 pfennig (ongeveer $ 0,50).

    De Wurst wordt geserveerd mit (met) of ohne darm (zonder huid), in hapklare stukjes gesneden en bedekt met curryketchup. Elke stand heeft zijn eigen recept; wat meer tomaat, wat zoeter, wat pittiger. Het wordt meestal overgoten met kerriepoeder en ernaast geserveerd pommes (frieten) of een broodje en kost nog steeds slechts ongeveer € 3,50. Geschat wordt dat 800 miljoen curryworsten elk jaar in Duitsland worden verkocht.

    De worst is een symbool van het proletariaat geworden. Duitse politici jockey voor foto's van zichzelf op hun favoriete stand elk verkiezingsseizoen.

    Waar Currywurst te eten

    Currywurst is een van de meest populaire snelle maaltijden in Duitsland en wordt overal geserveerd, maar je moet zoveel mogelijk proberen in Berlijn om je ideale smaak te vinden.

    Konnopke's: Dit razend populaire monument van Berlijn zit onder de U2 bij Eberswalder. Ze hebben gediend imbiss klassiekers sinds 1930, maar staan ​​bekend om hun curryworst.

    Curry & Chili: Bereid je voor op meer specerijen dan in de rest van de Duitse keuken gecombineerd op dit imbiss op de tramsporen in Wedding. Ze bieden alles, van geen kruiden tot niveau 10, wat overeenkomt met 7,7 miljoen op de Scoville-schaal. Er is zelfs een curry- en chiliclub waar leden binnen 6 maanden een wurst van elk niveau eten.

    Witty: In biobewust Berlijn is zelfs de worst organisch. Witty's gebruikt al meer dan 30 jaar huisgemaakte, natuurlijke ingrediënten.

    Curry 36:De site op Mehringdamm is een van de vele in de stad, maar het wordt aanbevolen in bijna elke gids.

    Deutsches Currywurst Museum Berlijn: Geopend op de 60e verjaardag van het gerecht, bevindt het museum zich in Mitte vlakbij Check-point Charlie. Het is opgedragen aan de gecompliceerde geschiedenis en vele variaties van Currywurst en is een van de Weirdest Museums in Duitsland. Monster Currywurst zijn opgenomen in de toelating.

  • Weisswurst

    Foodcollection / Getty Images

    Niets helpt je je voor te bereiden op een dag drinken zoals deze dikke, witte worstjes. Ze zijn het ontbijt van Oktoberfest-kampioenen. Of je nu alleen in München bent of een Fest bezoekt, je zult je dag waarschijnlijk beginnen met dit heerlijke wurst.

    Weisswurst vertaalt naar "witte worst", hoewel het wordt soms genoemd weißwuascht in het Beierse dialect. Traditioneel wordt het gemaakt van gehakt kalfsvlees en varkensrug bacon, gekruid met peterselie, citroen, foelie, uien, gember en kardemom. Het wordt bereid door het gedurende 5-10 minuten in water te verwarmen en de huid te verwijderen. Koppel het met Bayerischer süßer senf (zoete Beierse mosterd) en a laugenbrezel (krakeling), of voeg een Hefeweizen toe voor een volledige Weisswurst Frühstück. 

    Oorspronkelijk weisswurst was behoorlijk vergankelijk, wat betekent dat het voor de middag moest worden gegeten. Moderne voedselbereiding betekent dat ze tegenwoordig langer houdbaar zijn, maar traditie zegt dat "de worsten het klokkengelui van de kerkklokken niet mogen horen". Zelfs met een beperkt tijdsbestek, meer dan een miljoen weisswurst worden elk jaar verkocht. De worst markeert ook een symbolische barrière in de noord / zuid kloof, aangeduid als de Weißwurstäquator (witte worst evenaar).

    Waar te Weisswurst te eten

    Weisswurst zijn verkrijgbaar bij alle Beierse restaurants en restaurants en brouwerijen met een Beiers thema die in het hele land te vinden zijn. Als je de blauw-witte ruitjes van de Beierse vlag ziet, zou je die moeten kunnen vinden Weisswurst.

    Oktoberfest: Biertenten worden meestal geserveerd weisswurst dus bestel een worst bij elke Massa om te voorkomen dat een Oktoberfest mislukt.

    Gaststätte Großmarkthalle: Bekend om zijn weisswurst, ze hebben hun eigen slager in de kelder.

    Hofbrauhaus:Het typische Beierse bierhuis dat werd opgericht in 1589, ligt in het hart van het oude centrum van München en is de perfecte plek om de Beierse sfeer te ervaren.

    Bratwurstherzl: Dit traditionele restaurant is gevestigd in een 17e-eeuws stenen gewelf en heeft stevige gerechten en een biertuin.

    Weisses Bräuhaus:Deze locatie staat bekend om een ​​aantal van de beste weisswurst in de stad. Zorg dat je er voor de middag bent, want ze houden vast aan de traditie.

    Hirschgarten: Een van de beste biergartens van München is de ideale plek om van te genieten weisswurst in de warmere maanden. Het heeft meer dan 8000 zitplaatsen - waardoor het een van de grootste ter wereld is - dus je kunt er zeker van zijn om te genieten van een hapje.

  • Lange Rote

    Erin Porter

    Bezoekers staan ​​rond Münster van Freiburg - hoofden terug, monden gapend - terwijl de lokale bevolking hun mond beter gebruikt. Worstvrachtwagens omringen de beroemdste plaats van de stad met "het kortste oriëntatiepunt van Freiburg" - het Lange Rote.

    Een lange, dikke varkensworst met een opvallende rode kleur, dit eetbare souvenir kost slechts € 2,50. Een goede Münsterwürste auf dem Münsterplatz is 35 centimeter (13,7 inch) en wordt geleverd met of zonder (mit / ohne) uien (een controversiële kwestie welke methode correct is) en versierd met mosterd in een bun (weckle,in het lokale dialect).

    Waar te Lange Rote te eten

    Markt binnen Münsterplatz is de onbetwiste beste plaats om een ​​te krijgen Lange Rote. Deze markt bedient de mensen van Freiburg sinds 1120 en serveert ongeveer 400 worstjes per dag. Zoek naar Meier, Hauber, Hasslers of Uhl's. De tribunes het dichtst bij de ingang van de Münster worden meestal begunstigd door toeristen maar om zaken eerlijk te houden, roteren de tribunes elke maand posities. Wat een heel Duits concept.

  • Blutwurst

    Getty Images / James Tye

    Het idee van een worst gemaakt van gestold bloed klinkt misschien niet smakelijk, maar gezien het belang van worst voor de Duitse keuken, is het slechts een kwestie van tijd voordat je je weg eet naar deze specifieke worst.

    Bekend in verschillende culturen als bloedworst, Boudin Noir, botifarró, de Duitse versie is gemaakt door varkensbloed te koken met een vulling (meestal brood of havermout) totdat het dik genoeg is om te stollen wanneer het wordt afgekoeld. Gekruid met zout, peper, marjolein, tijm, piment en gember, lijkt het bijna zwart. Er zit een vleugje metaal in de smaak, maar ook een warme ondertoon van kaneel. In de trendy wereld van slachtafval is bloedworst de lage sport. Trouwens, waar anders kunt u gerecht bestellen bestellen tote oma (Dode oma)?

    Waar Blutwurst te eten

    Keulen (+ Rijnland, Westfalen en Nedersaksen): De wonderbaarlijke naam Himmel und Erde (Hemel en Aarde) combineert appel, aardappelen, gebakken ui en Blutwurst. 

    Spreewald: Grützwurst wordt gemaakt in varkensdarmen, maar wordt gepresenteerd zonder de huid als een klauterpartij. In de biosfeer van het UNESCO werelderfgoed Spreewald wordt het geserveerd naast de lokale sorbische zuurkool en gerookte ham.

    Thüringen: Thüringer rotwurst (rode worst) is een beschermde geografische aanduiding (BGA). Eerst vermeld in 1404, het is gemaakt van verschillende delen van het varken (inclusief - natuurlijk - zijn bloed) en gekruid met peper, marjolein, piment, kruidnagel en ui.

    Pfalz: Kartoffelwurst maakt gebruik van overvloedige naoorlogse aardappelen.

    Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 dient de klasse West Berlin - en Blutwurst! - met de oudste bar in Berlijn aan de ene kant en een informeel, elegant restaurant aan de andere. Vlak naast de deur is bekend delikatessen, Rogacki. Nog steeds bezocht door lokale Berlijners, hebben buitenstaanders zoals Anthony Bourdain zelfs haar expertise herkend in alles, van verse vis tot fijne kaas tot Blutwurst.

  • Ketwurst

    Christian Baumeier / Facebook

    Als je de slechte roll-to-sausage-ratio beklaagt, ketwurst is jouw antwoord. "Uitgevonden" is misschien een te royale term voor dit concours uit de jaren zeventig, omdat het gewoon een Bockwurst gevuld in een lange knot met een ongezonde klodder ketchup. Combineer de woorden ketchup en Wurst en je hebt de naam, ketwurst (soms gespeld kettwurst).

    Waar Ketwurst te eten

    Ketwurst is een typisch Oost-Duitse maaltijd, maar werd zelden gezien na de hereniging. Gelukkig zijn er een paar plaatsen die nog steeds deze DDR-favoriet serveren.

    Alain Snack: Deze Imbiss ligt vlak bij Schönhauser Allee en heeft de ongebreidelde gentrificatie van Prenzlauer Berg overleefd. Het is zelfs geëvolueerd en biedt bio- en tofu-variëteiten van deze worst.

  • Leberwurst

    Erin Porter

    Graag willen Blutwurst, dit is een andere worst die niet veel liefde krijgt buiten Duitsland. Leberwurst (verengelst als "leverworst") is gemaakt van lever, een slachtafval dat veel Amerikanen vermijden.

    Maar Leberwurst is een traditionele delicatesse in Duitsland en moet niet worden genegeerd. Het was ooit alleen voor speciale gelegenheden, maar nu wordt genoten op de reguliere. Duitse kinderen houden er zelfs van - echt waar!

    Leberwurst is vergelijkbaar met Frans paté, maar de keuze van het vlees- en smaakprofiel is stevig Duits. In tegenstelling tot de eend, haas of gans van de Fransen houden de Duitsers vast aan de lever van de minder exotische kalf. Het vlees wordt gekruid met zout, peper, marjolein en andere kruiden. Hoewel onlangs Leberwurst fabrikanten worden gek met hun recepten, met ongebruikelijke elementen zoals bosbessen en paddenstoelen. Het wordt dan grof of geraffineerd gemalen en geserveerd als smeerbare worst.

    Waar te Leberwurst te eten

    Er zijn veel verschillende soorten Leberwurst en meerdere hebben een beschermde status.

    Thüringen: Deze worst is een voorbeeld van een door de EU beschermde worst. Een deel van de criteria is dat ten minste 51% van de grondstoffen afkomstig moeten zijn uit de deelstaat Thüringen en dat alle verwerking daar plaatsvindt.

    Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst is vernoemd naar graaf Ferdinand von Zeppelin (ja, de man die luchtschepen heeft gemaakt). Meester-slager, Herr Stephan Weiss, stelde de unieke blend samen op 15 maart 1909 en verkreeg de toestemming van graaf Ferdinand om zijn naam te verlenen aan een geheel smakelijkere (en verrassend langer durende) onderneming.

    Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst is een klassieker uit het Palatijnse gebied en vindt zijn weg naar de regionale vleesschotel die wordt geserveerd in restaurants en biergartens. Het is vaak gepaard met Kartoffelwurst.