Vraag een expert Philippe Gills

Levenslange Chicagoan Philippe Gills kwam in 1998 toevallig de horeca binnen, toen hij op zoek was naar een muziekgerichte baan bij House of Blues Chicago. Hij vond in plaats daarvan een baan bij het House of Blues Hotel (dat nu Hotel Chicago Downtown is) als portier en ging een jaar later over naar de conciërge.

Gills vertelt ons dat hij nooit achterom heeft gekeken, een paar jaar naar het Palmer House Hilton is verhuisd en vervolgens naar Langham Chicago is gegaan, waar hij nu achter de balie van de conciërge te vinden is. Een van de hoogtepunten van zijn carrière, zegt hij, werd aanvaard in de prestigieuze Les Clefs d'Or USA, de enige internationale vereniging van professionele conciërges.

Volgens Gills zijn er minder dan 700 leden van Les Clefs d'Or USA die meer dan 300.000 kamers in het hele land en minder dan 50 in Chicago vertegenwoordigen. "Het proces is intens," geeft hij toe, "en ik herinner me dat ik openlijk huilde toen ik mijn acceptatiebrief ontving.Het is een eer om mijn toewijding op deze manier te vertegenwoordigen en ik draag mijn gekruiste sleutels met diepe trots."

In 2014 werd Gills door leeftijdgenoten geïntroduceerd in de CP Concierge Hall of Fame. Het is nog een andere eer die hij dicht bij zijn hart houdt, maar hij dringt erop aan dat hij het niet op zijn hoofd zal laten.

"Hier gaat het om, gasten geven niets om uw lofbetuigingen, daarom bent u alleen zo goed als degenen die u elke dag kunt helpen", zegt hij. "Het houdt je bescheiden, gefocust en optimistisch omdat elke dag je wordt geboren in een nieuw moment, dus je bereidt je daar op voor, blijf nieuwsgierig en geef jezelf altijd het beste schot om te slagen."

Hier zijn enkele van zijn beste woorden van wijsheid over hoe je het meeste uit je Chicago-ervaring kunt halen.

Hoe kunnen hotelgasten het beste uit hun interactie met de conciërge halen?

Begrijp dat het OK is om te weten en niet te weten wat je wilt, en dat we helemaal van jou zijn in de tijd dat je onder onze hoede bent. We WILT dat je moment om de beste te zijn gebaseerd kan zijn op wat je gelukkig maakt. Wat meer is, we hebben de getrainde vaardigheden en het vermogen om u te helpen dat te bereiken, van tevoren of direct. Communicatie is ook een mooie zaak; het is een cruciaal onderdeel van succes bij de interactie met een conciërge. Ja, we zijn getraind om te luisteren en zinvolle vragen te stellen als dat nodig is. Hoe duidelijker u uw visie kunt delen, stelt ons in staat om te richten wat het beste werkt voor de omstandigheden.

Wat zijn enkele van je favoriete culturele attracties buiten het centrum?

Ik geniet van het DuSable Museum van Afro-Amerikaanse geschiedenis, samen met het Oriental Institute of the University of Chicago en Frederick C. Robie House in Hyde Park. Ze bieden allemaal een rijk perspectief op leven, toewijding, overleving en geschiedenis terwijl het leven en de geschiedenis worden doorgegeven. Ook als u voor de lange rit bent, is Farnsworth House opmerkelijk. Het is een architectonisch meesterwerk.

Wat zijn enkele van uw favoriete plekken om te dineren met een luxe budget? Waarom?

Als ik erover denk om op een luxe budget te dineren, denk ik meestal aan dineren op een bestemming die niet op mijn dagelijkse radar staat of een eetstijl heeft die bij een normale gelegenheid niet typisch is voor mij. Bijvoorbeeld 12 gangen of een drie- of vier uur durende dinerervaring met wijn of biercombinaties. Ik herinner me de eerste keer dat ik op de dag van Charlie Trotter dineerde, het was toen het hoogtepunt, met eten dat overtroffen werd door de bediening; gewoon spectaculair, samen met Everest, Spiaggia en Tru, respectievelijk.

De laatste drie soldaten tot op de dag van vandaag, natuurlijk, maar de reikwijdte van wat luxe dineren is, is uitgebreid met verschillende topbestemmingen die niet langer het legendarische jasje voor mannen vereisen - vroeger een hoofdbestanddeel van echte topklasse inrichtingen. Ik vind het geweldig dat veel van onze topkoks vandaag vroeg in hun carrière onder die restaurants hebben gediend en vandaag briljant creatief eten produceren. Sommigen zijn Curtis Duffy met Grace; Alinea natuurlijk met Grant Achatz en Jake Bickelhaupt met 42 gram, wat je laat zien wat er gebeurt als je de eetruimte verkleint tot Martha's Vineyard-stijl minimalisme.

Ik ben ook enthousiast over het concept van het Intro-restaurant, met draaiende chef-koks die hun visies delen en delen met diners.

Wat zijn uw favoriete luxe boetieks en salons die u aan gasten aanbeveelt?

Salons: Fuga Centro brengt Italiaanse stijl en toptechniek naar de Loop en ligt tegenover het Millennium Park met niet minder uitzicht; Anthony Cristiano, gevestigd in Trump Tower, doet schitterend werk. Ze hebben allebei geweldige talenten die op de stoelen werken en zijn, afhankelijk van de omstandigheden, zelfs op locatie naar mijn klanten gekomen. Het is een mooie relatie. Boetieks: ik kan geen genoeg krijgen van Optimo Hats van Graham Thompson, een meesterhoedenmaker. Een bezoek aan zijn winkel in het monumentale Monadnock Building is als een tijdversnelling betreden, met prachtig vormgegeven eenvoud en gewoon geweldig klassiek met de hand vakmanschap met de beste materialen die beschikbaar zijn.

Je kunt het hele proces volledig naar eigen wens bouwen of traditioneel gaan. Het is allemaal aan jou. Na het kopen van mijn eerste hoed daar, heb ik mijn mijn voor een maand niet afgenomen. Ik hou ook van de eigenzinnige aard van Robin Richman in Bucktown / Wicker Park. Er is een interessante variëteit met veel gedempte kleuren, patronen, gedeconstrueerde en hoge kunstkleding, evenals geweldige accessoires.

Wat zijn enkele van uw populairste verzoeken van gasten?

We krijgen veel verzoeken op basis van seizoenen. We zijn bijvoorbeeld al bezig met het onderzoeken van stieren en honkbalpasjes, geloof het of niet. Onze meest consistente restaurants hebben het hele jaar te maken met restaurants, hotness en gloednieuw en het Broadway-theater. Second City blijft een groot verzoek, rondleidingen door de stad, zowel op het water als op het vasteland, en live muziek, met name jazz en Chicago blues.Het is verbazingwekkend, als je er echt over nadenkt, omdat het een manier is om alles te vieren dat Chicago een bestemming van wereldklasse maakt.

We hebben het hier letterlijk allemaal.