Chicago's 'Mad' Over Mixology

Lang geleden "Gekke mannen" raakte de luchtgolven, de Windy City stond bekend als een hardcore drinkstad. Bier, schoten en af ​​en toe een drietal-martini-lunch waren de meeste vergiftigingsmiddelen van de bevolking tot de AMC-serie uit de jaren 60 een bijdrage leverde aan een cocktailrevolutie.

Dus zoeken imbibers - van locals tot bezoekers - op zoek naar vakkundig gemaakte elixers. Wie krijgt het goed gedaan voor mensen die op zoek zijn naar klassieke en hedendaagse tippels? Van oudsher hebben we een geweldige lijst met plaatsen verzameld voor het beste in de mixologie van Chicago.

Volière / Het kantoor

Foto met dank aan The Aviary

Als het gaat om cocktaillounges is Aviary alleen in een klas. De prijswinnende drinkplaats is het geesteskind van moleculaire gastronomie meester Grant Achatz, en de drankjes volgen een vergelijkbare culinaire filosofie. Barmannen, in feite, worden "sous chefs" genoemd en arriveren enkele uren voordat ze worden geopend om ingrediënten voor te bereiden. De resultaten zijn magisch, met frisse perspectieven en seizoensgebonden vertolkingen van klassieke cocktails zoals de Manhattan, Champagne-cocktail en Oubollig. Direct onder Aviary is Het kantoor, een kleine, alleen-uitnodigende ruimte met plaats voor 18 gasten voor drankjes en kleine bordjes. Beide bars bieden een enorme whisky-lijst met zeldzame whisky's en bourbons en progressieve whiskyvluchten. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

Barrelhouse Flat

Foto met dank aan Barrelhouse Flat

Lincoln Park is de thuisbasis van meer bars dan we kunnen tellen, maar als het gaat om hedendaagse cocktailcultuur, is Barrelhouse Flat geobsedeerd door elk detail. Van het decor van ouderwetse, geregenereerde armaturen om het een authentieke sfeer te geven aan de uitgebreide lijst met klassieke drankjes, zou je denken dat je een stap terug in de tijd deed. Ze krijgen extra bijen in hun mutsen omdat ze het mixologieprogramma perfect afstemmen op het voedsel, dat seizoensafhankelijk verandert. 2624 N. Lincoln Ave., 773-857-0421

Coq D'Or

Foto met dank aan Drake Hotel

Bar trends komen en gaan, maar een ding is altijd consistent geweest: Coq D'Or heeft ze allemaal overleefd. The Drake HotelDe slecht verlichte lounge bestaat al sinds de intrekking van Verbod en het onderhoudt een authentieke, verfijnde omgeving. Barmannen zijn goed gekruid en no-nonsense, met geweldige verhalenvaardigheden. Hun domein is een geweldige plek om halverwege de week genoegen te nemen met iets sterks en stugs (Think Old Fashioned, whisky netjes). 140 E. Walton St., 312-932-4623

Drumbar

Foto met dank aan Drumbar

Een andere hotelbar, Drumbar, ziet eruit en voelt aan als het soort plek dat er genoeg van zou hebben gekregen Don Draper actie in de jaren zestig. Het bevindt zich op de 18e verdieping van de Raffaello Hotel en beschikt over een bruisende patio op het dakterras tijdens de warme maanden. Terwijl de klassieke cocktailkaart de voor de hand liggende keuze is om rond deze delen te drinken, moet het vooruitstrevende menu de aandacht trekken van mensen die meer avontuurlijk zijn. Die lijst is seizoensgebonden en experimenteel met zeldzame ingrediënten en moeilijk te vinden sterke dranken. Drumbar heeft ook een uitgebreide verzameling zeldzame vondsten als het gaat om scotch. 201 E. Delaware St., 312-943-5000

Vergulde balk

Foto met dank aan Gilt Bar

Gilt Bar bevindt zich direct aan de overkant van de straat en is een uitstekende waterput na het werk Merchandise Mart. Een zeer gewilde bar is uitgehouwen uit de ruime eetkamer, en dat is waar de barmannen hun magie werken met vertolkingen op de champagnecocktail, whiskey-rammen en meer. Het lagere niveau is de thuisbasis De bibliotheek, een intieme drinkruimte met leergebonden klassieke romans die je kunt lezen terwijl je geniet van een van de vele opties. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

Luciferdoosje

Foto met dank aan Matchbox

Je hoeft geen sociale vlinder te zijn, maar je zult wel op je gemak moeten zijn als je regelmatig tegen je buurman botst als je drinkt in deze kleine hoekstaaf die is gemeten op 400 vierkante voet. Er is tenminste een stimulans: bestel een cocktail en je krijgt een zijspan die voldoende is voor een volledige tweede drankje. Signature cocktails zijn Gimlets en Manhattans. 770 N. Milwaukee Ave., 312-666-9292

Sable Kitchen & Bar

Foto met dank aan Sable Kitchen & Bar

De opschepper Palomar De lobbybar in het hotel trekt meer inwoners dan bezoekers. En terwijl de barmannen alle kneepjes van het vak hebben om exotische elixers en dergelijke te maken, zijn ze snel. Je zult die cocktail voor je hebben op hetzelfde moment dat ze een biertje open moeten breken. Ze zijn ook groot whisky aficionados, dus de selectie is enorm. De "vloeibare bibliotheek" bestaat uit cocktails gemaakt met lokale en zelfgemaakte ingrediënten. 505 N. State St., 312-755-9704

Three Dots en een Dash

Foto met dank aan Three Dots en een Dash

Vergeten

alles op tiki geïnspireerde cocktails. Lettuce Entertain You Enterprises ' Strandjutter Zombie. 435 N. Clark St., 312-610-4200

 

Violet Hour

Foto met dank aan Violet Hour

Het is gecrediteerd met de baanbrekende Chicago's huidige mixology scene, en Violet Hour blijft bloeien - zelfs als het gaat om 'off nights' voor de meeste bars. Sommige van VH's beleid zijn op grote schaal bekritiseerd (geen mobiele telefoons, 15 minuten wachten op cocktails, elke klant moet een stoel hebben), maar toch is er een rij om de hoek om bijna elke avond van de week binnen te komen. Het personeel kleed zich perfect, perfectioneert elke cocktail en handhaaft een rustige houding in het gezicht van zelfs de meest opgewonden klant. 1520 N. Damen Ave., 773-252-1500