Een inleiding tot Indonesisch eten

Indonesisch eten is net zo gevarieerd en onvoorspelbaar als de archipel. Met 238 miljoen mensen verspreid over meer dan 17.000 eilanden, is het geen wonder dat menu's veranderen als je verder weg reist. En hoewel verschillende regio's hun eigen, unieke specialiteiten hebben, zijn enkele vertrouwde gerechten alomtegenwoordig en bijna overal te vinden.

• Bekijk essentiële informatie voordat u Indonesië bezoekt.

Eten in Indonesië

Buiten toeristische restaurants, wees niet verbaasd als uw eten nauwelijks warm of op kamertemperatuur komt. Veel Indonesiërs hebben vaak onregelmatige eetschema's, dus eten wordt vroeg bereid en de hele dag door geserveerd. Eten wordt meestal met de handen gegeten - nog een goede reden om het niet te warm te serveren!

• Bekijk alle ins en outs van eten in Indonesië.

Rijst of noedels?

Witte rijst is de standaard in Indonesië, maar je zult een aantal heerlijke, gefrituurde noedeschotels tegenkomen. De meeste maaltijden, vooral die in restaurants in Padang, beginnen met een hoop portie witte rijst.

• Rijst: nasi (uitgesproken: nah-zie)
• Gebakken rijst: nasi goreng (uitgesproken: nah-zie gor-ang)
• Witte rijst: nasi putih (uitgesproken: nah-see poo-tee)
• noodles: mei of mee (spreek uit: mee)

Mie / mee goreng, gefrituurde noedels, zijn een goede vervanging voor wanneer je onmogelijk meer rijst kunt eten. Noodles zijn onvoorspelbaar in heel Indonesië. Mie goreng kan variëren van dunne, gele noedels tot gefrituurde spaghetti. In het ergste geval is mie goreng misschien gewoon 'mama mee' - de goedkoopste instantnoedels met een MSG-smaakpakket.

• Zie 10 veelgestelde vragen over Aziatisch eten.

Vlees in Indonesië

Hoewel er vaak geweldige vegetarische keuzes op de menukaart staan, houden Indonesiërs ervan om vlees te eten. Van saté, heerlijke vleespennen gekookt op houtskoolgrill, tot het gebruikelijke gewokte aanbod, vlees staat altijd op het menu.

• Vlees: daging (uitgesproken: da-ging)
• Kip: ayam (uitgesproken: aye-am)
• Rundvlees: sapi (uitgesproken als sa-pee)
• Varkensvlees: babi (spreek uit: ba-bee)
• Mutton: Kambing (uitgesproken als: gahm-ping)

Wees niet verbaasd als het vlees in gerechten arriveert met botten en vet intact. Terwijl sommige toeristenrestaurants kip uit elkaar halen om alleen stukken wit vlees aan te bieden, ontvang je vaker stukjes kip met kleine, scherpe botten.

Zeevruchten in Indonesië

Met zoveel eilanden en een viscultuur zijn goedkope, heerlijke zeevruchten overal in Indonesië te vinden. Maar ga er niet vanuit dat een restaurant vlak bij de zee zit dat de vis vers is: koks zullen altijd eerst de oudste zeevruchten in de keuken gebruiken om verspilling te voorkomen. Zoek naar restaurants met een hoog volume om de beste zeevruchtenervaring te garanderen.

• Seafood: makanan laut (spreek uit: mok-a-naan lowt)
• Vis: ikan (uitgesproken: ee-kan)
• garnalen: udang (uitgesproken als: oo-dahng)
• Inktvis: cumi-cumi (uitgesproken als: choomy-choomy)

Gedroogde, hele ansjovis bekend als ikan bilis worden soms toegevoegd aan gerechten voor een visachtige smaak. Hetzelfde geldt voor udang kecil - kleine, gedroogde garnalen met een sterke, visachtige smaak.

Nasi Goreng in Indonesië

nasi goreng (Gebakken rijst in Indonesische stijl) kan als het nationale gerecht van Indonesië worden beschouwd: je zult het overal tegenkomen en reizigers gebruiken het als een goedkope, vertrouwde standby. President Obama werd tijdens zijn bezoek aan Indonesië in 2010 zelfs nasi goreng bediend.

De Indonesische variant op gebakken rijst is niet hetzelfde als de bekende gebakken rijst die wordt geserveerd in Chinese restaurants over de hele wereld. Nasi goreng is meer geurig en smaakvol met smaakmakers en toevoegingen. Enkele van de meest populaire soorten die op menu's verschijnen zijn:

• Nasi goreng: de eenvoudigste versie van de Indonesische gebakken rijst
• Nasi Goreng Special: een gebakken ei wordt op de rijst geplaatst om proteïne toe te voegen
• Nasi Goreng Ayam: een stuk gebakken kip is toegevoegd
• Nasi Goreng Cina: meestal een poging om 'Chinese stijl' gebakken rijst na te maken

Lees meer over nasi goreng in Indonesië en zie een recept.

tempeh

tempeh is een uniek, Indonesisch eten dat heeft gevangen met gezonde eters over de hele wereld. Sojabonen worden gefermenteerd met een speciaal proces en vervolgens samengeperst tot pasteitjes. Tempeh is veel steviger en nuttiger dan tofu, waardoor het een geweldige vleesvervanger is. Het fermentatieproces zorgt er ook voor dat tempeh gemakkelijker verteerbaar wordt dan eenvoudige tofu.

Tempeh goreng is gewoon geroerbakte tempeh die in stukjes is gesneden. Voor een pittige, heerlijke draai, probeer sambal tempeh bereid in een smaakvolle tomaat-chili saus.

Meer populaire Indonesische gerechten

Indonesisch eten gaat over veel meer dan alleen nasi goreng. Hier zijn enkele populaire gerechten die worden aangeboden in toeristische gebieden:

• Gado-gado: Gado-gado betekent letterlijk 'mengelmoes', en dat is precies wat het is. Een mix van groenten en / of greens worden geroerbakt en vervolgens gecoat in een dikke, rijke pindasaus.

• Ayam Goreng: Geserveerd met of zonder rijst, wordt eenvoudige gebraden kip (ayam goreng) aangeboden in heel Indonesië.

• Bakso: Verkrijgbaar via straatkarren door heel Indonesië, bakso wordt meestal geserveerd als een heerlijke biefstuksoep, vaak met noedels. De gehaktballen hebben de textuur van visballetjes die elders in Azië worden gevonden.

• Rojak: Een uniek dessert gevonden in Indonesië, Maleisië en Singapore, Rojak is een bord fruit bedekt met een zoete, plakkerige saus en gemalen pinda's. Chili en zelfs een visachtige pasta geven Rojak soms een onvergetelijke smaak.

Handige Indonesische voedingsvoorwaarden

• Rumah makan: restaurant
• Roti: brood
• Lucht water
• Nasi: rijst
• Mee: noedels
• Bakar: gebakken
• Goreng: gefrituurd
• Ikan: vis
• Ayam: kip
• Sapi: rundvlees
• Babi: varkensvlees
• Tahu: tofu
• Sayur: groenten
• Telur: ei
• Sambal: chilipasta
• Pedas: pittig
• Teh: thee