Wat te eten in Rome

Elke regio van Italië heeft culinaire aanbiedingen die ofwel hun oorsprong hebben in of uniek zijn in dat gebied, en Rome is geen uitzondering. Een deel van een reis naar Rome moet gepaard gaan met het proberen van een aantal authentieke Romeinse specialiteiten. De Romeinse keuken leunt zwaar op vlees, groenten en pasta en bevat ook veel gefrituurd voedsel. En terwijl vegetariërs meestal altijd iets op het menu vinden, la cucina romana (Romeins koken) is niet ideaal voor mensen die op dieet zijn! Toch is een voorproefje van authentiek Romeins eten een deel van de ervaring van het ontdekken van de Eeuwige Stad.

Waar je ook eet in Rome (of waar dan ook in Italië), vraag om aanbevelingen van de plaatselijke bevolking, we krijgen over het algemeen een veel betere tips over waar te eten door een taxichauffeur of winkelier te raadplegen versus een hotelconciërge of een gids. Een foolproof vuistregel is om altijd op zoek naar restaurants waar veel tafels zijn gevuld - met Italianen!

De volgende zijn enkele van de meest typische Romeinse gerechten. Probeer zeker een aantal van hen tijdens uw volgende bezoek aan Rome.

Saltimbocca alla Romana

Foodcollection / Getty Images

Dit smakelijke gerecht van kalfsmedaillons, gekleed in prosciutto en salie, is een klassieker in de Italiaanse keuken. Vertaald, betekent de naam van het gerecht "hop-in-de-mond" en dat is precies wat u wilt dat het gerecht doet nadat u het origineel in zijn geboortestad hebt geprobeerd.

Coda alla Vaccinara

Dorling Kindersley / Getty Images

Rome staat bekend om zijn keukenafval, dat is het koken van snoepjes, ingewanden en andere afgedankte delen van het dier. Je zou het kunnen zien als de quinta quarta - een woordspel dat het "vijfde vierde" betekent, of dat deel van het dier dat gewoonlijk wordt weggegooid. Coda alla vaccinara - ossenstaartstoofpot - is een van de bekendste gerechten uit dit repertoire.

Spaghetti Cacio e Pepe

Jean Vitale / EyeEm / Getty Images

Deze spaghettischotel vraagt ​​om pecorino romano-kaas en veel zwarte peper. Het is een eenvoudige, heerlijke pasta (als je van kaas en peper houdt) die te vinden is op trattoria-menu's in de stad - hoewel het eerder op het menu staat dan bij high-end restaurants. Sommige plaatsen bereiden het nog steeds als bijgerecht voor, door de stomende hete pasta bovenop een wiel van pecorino te mengen, zodat de kaas smelt en de pastastrengen bedekt.

Carciofi - Artisjokken

maakenzi / Getty Images

Carciofi, of artisjokken, zijn een Romeins specialiteit in de lente, wanneer de smoorspoelen jong, smakelijk en gemakkelijk te beheren zijn. Je vindt artisjokken op verschillende manieren bereid, maar de twee meest populaire zijn alla giudia (de Joodse manier) - waarin een gigantische artisjok wordt afgevlakt en gefrituurd - of alla romana, waarin kleinere artisjokken worden gebakken met knoflook, munt en olijfolie.

Echte Romeinse pizza

Rafael Elias / GettyImages

Je zou er niet aan denken Italië te verlaten zonder een echte Italiaanse pizza te proberen, en er is geen betere plek om te beginnen dan Rome. Traditionele pizza's in Romeinse stijl zijn ultradun en knapperig en worden over het algemeen niet beladen met saus, kaas en toppings. EEN margherita is een standaard kaaspizza, en variaties worden geleverd met rucola, prosciutto, groenten of pittige salami. Pizza bianca, of "witte pizza" heeft geen tomatensaus. Een belangrijke, zij het onofficiële regel om pizza te gaan eten in Italië: één pizza per persoon. De grote schijven zien er misschien te veel uit om zelf te eten, maar ze zijn zo dun dat je verrast zult zijn door hoeveel je kunt wegstoppen. Je zult waarschijnlijk veel Romeinen hun pizza zien eten met een mes en vork, en je kunt ervoor kiezen om het voorbeeld te volgen - of niet.

baccalà

John Anthony Rizzo / Getty Images

Gefrituurde, zoute kabeljauw (filetti di baccalà) is een delicatesse afgeleid van het getto, de oude Joodse wijk van Rome in de buurt van de Campo dei Fiori. Je kunt het vinden in een eenvoudige fish-and-chips-vorm, of in meer uitgebreide bereidingen, waaronder het sudderen van de kabeljauwfilets in een saus van tomaten, pijnboompitten en rozijnen.

Suppli al Telefono

Karen To / Getty Images

Deze goedkope, draagbare snacks, gefrituurde rijstballen met een melig mozzarella-centrum, zijn verkrijgbaar in de meeste pizzeria's en bars en zijn favoriet bij uitgehongerde studenten. Ze kunnen het beste alleen worden genoten - zoals in, zonder enige andere culinaire begeleiding - zoals ze bedoeld zijn om te vullen. Variaties zijn suppli gevuld met vleessaus, of met groene erwten en mozzarella.

Fettuccine al Burro

David Murray en Jules Selmes / Getty Images

De over-de-top, kleverige kaas brouwsel bekend als Fettucine Alfredo is ontstaan ​​in Rome in de hand van chef Alfredo di Lelio. Maar de echte voorbode is Fettucine al Burro, een gerecht dat alleen bestaat uit lange noedels (fettucine), geraspte kaas en veel boter.