Favoriete Malacca-gerechten en waar ze te vinden zijn

Malacca vecht met Penang voor de titel van "de favoriete foodie stad van Maleisië"; Ondanks het delen van een UNESCO Werelderfgoed-titel, bieden de twee steden verschillende takes op Maleisische favorieten. Een romiger, minder pittig laksa; Hainanese kiprijst geserveerd in ballen; en Cendol geserveerd met meer Gula Melaka (palmsuiker) en af ​​en toe een garnering van het stinkende durian fruit! (Om Penang's kant van het verhaal te horen, kijk eens naar deze lijst met favoriete Penang-gerechten.)

Je vindt iets nieuws om te chow on, wat je budget ook is, wanneer je de straten van Malakka verkent. Reizigers met geld om te verbranden kunnen de verfijnde kijk van Malakka op de Peranakan-keuken uitproberen; backpackers proberen misschien goedkoper Maleisisch straatvoedsel saté celup met een paar cent per stok.

Veel van de hier vermelde restaurants zijn te vinden in Chinatown, direct toegankelijk vanuit de meeste hostels in Malakka. Ga op ontdekking met je culinaire opties: Malakka is een lonende voedselspeelplaats, ongeacht hoeveel (of hoe weinig) je moet uitgeven.

• Peranakan-keuken

  Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com

  De Peranakan-gemeenschap is ontstaan ​​in Malakka; het is logisch dat je hier het beste Peranakan-voedsel kunt vinden, waar het babas en nyonyas (eretitels gelijk aan "meneer" en "mevrouw") combineerden Chinese en Maleisische invloeden om een ​​keuken te bedenken die tot een categorie behoort die van zichzelf is.

  Verfrissend met lokale kruiden en smaken als belacan en galangal, is de Peranakan-keuken het kenmerkende culinaire succes van Malakka; verlaat de stad niet zonder het te proberen.

  Waar te eten: het bescheiden maar voortreffelijke Peranakan-tarief Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, locatie op Google Maps) serveert een mee siam dat heeft Zuidoost-Azië voedsel dat maven K.F. Seetoh begrijpt:

  "Het is hartig, het is zuur, het is zoet, het is heel verfrissend, verheffend," zei Seetoh vrijwel tijdens het inaugurele Wereldvoedselcongres. "Het is gemaakt met tamarindesap, dat is er tau cheo, gefermenteerde Chinese bonenpasta ... het is verrijkt met chili en het heeft vers gefruite sjalotten bovenop, en [Jennifer Tan, de eigenaar] bovenaan met twee garnalen daar, gewoon om het er goed uit te laten zien. Het is erg verslavend! "

• Kip rijst bal

  Afbeelding © Mike Aquino, in licentie gegeven aan orientalkittensforsale.com

  Malacca's eigen variatie op Hainanese kippenrijst is een knipoog naar efficiëntie: de rijstcomponent van het gerecht wordt samengeperst tot ballen van ongeveer vijf centimeter in diameter, gekookt in kippenvet en gekruid met knoflook en lente-ui.

  Waar te eten: De plaats die het gerecht heeft uitgevonden, serveert het nog steeds elke dag; overgaan tot Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca; locatie op Google Maps) om het gerecht te hebben zoals God het bedoeld heeft: handgewalste rijstbolletjes glinsterend met kippenvet, vergezeld van een stevige portie gepocheerde kip, het best gegeten ondergedompeld in hun zelfgemaakte chilisaus.

• Ananastaartjes

  carolinepang / Getty Images

  De Hokkien-naam voor ananas ("ong lai") klinkt als de zin voor "kom, geluk" - waardoor de plaats van de ananastaart wordt gegarandeerd in de Chinese Nieuwjaarstafel voor veel Peranakan-gezinnen.

  Nu moderne keukenapparatuur het voorheen moeilijke proces van het maken van ananastaartjes heeft vereenvoudigd, zijn deze zoete lekkernijen nu het hele jaar door verkrijgbaar in Malakka - en zijn ze een favoriet bezettingscadeautje voor bezoekende buitenlanders.

  Waar te eten: LW Nyonya Pineapple Tarts House (90 Jalan Tokong, Malakka, locatie op Google Maps) draait dagelijks honderden taarten met ananas; Deze eerbiedwaardige bakwinkel, gelegen direct aan Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), maakte de platenboeken in 2004 door de grootste ananastaart ter wereld te koken!

• Satay celup

  Afbeelding © Yun Huang Yong / Creative Commons

  De Maleisiërs gebruiken saté om te verwijzen naar straatvoedsel op spiesjes; satay celup is een Malacca-variëteit die bestaat uit het dippen van rauwe of halfgekookte vis, vlees en groenten in vaten van sudderende, pittige pindasaus. De beste saté celup-kraampjes bieden meer dan tachtig variëteiten skewered voedsel om in de saus te dopen; het eten van het spul is volledig self-service, als diners in de rij staan ​​om hun selectie spiesen in de saus te koken voordat ze erin gaan graven.

  Waar te eten: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malakka, locatie op Google Maps) verbeeldt de verbeelding met zijn reeks van skewered-stukjes, van champignon tot kwartelseieren tot gefrituurde tofu en kip. Elke stick zet je slechts een paar cent terug, waardoor dit een van de beste deals voor street food in heel Malakka is.

• Nyonya laksa

  Met dank aan Makansutra

  Elke stad in Maleisië heeft een eigen kijk op het soepige, pittige noodle-gerecht dat ze noemen laksa; de Malacca-editie is rijk aan romige kokosmelk, zacht voor de kruiden. Je zult dun vinden bij hoon noedels zwemmen in de licht gekruide kokosmelk, maar niet alleen: garnituren zijn garnalen, taugé, gefrituurde tofu, kwartelsei, Vietnamese munt, viskoekjes en gesneden gemberknoppen.

  Waar te eten: De bovengenoemde Donald en Lily's dient een kickass nyonya laksa; als je het niet erg vindt om verder weg te gaan, kun je het ook proberen 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, locatie op Google Maps) voor een andere kijk op deze Peranakan-favoriet.

• Durian cendol

  Afbeelding © LWYang / Creative Commons

  Een paar restaurants in Malakka serveren een interessante, geurige variatie op het Maleisische Chinese dessert Cendol: ze serveren het met een klodder durian puree.Het is niet voor iedereen (de geur van durian kan onaangenaam zijn voor de kieskeurige, onervaren eter), maar durian werkt buitengewoon goed met kokosmelk, en voegt een romige / muskachtige texturale draai toe aan dit geschoren ijsdessert.

  Andere ingrediënten zijn mung bean flour jelly, rode bonen en rijstmeel noedels - een scheutje Gula Melakaof palmsuiker, voltooit dit dessert.

  Waar te eten: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malakka, locatie op Google Maps) serveert cendol zowel met als zonder een durian garnering. Gemakkelijk bereikbaar dankzij de ligging direct aan Jonker Walk, trekt Jonker 88 de drukte met een buitengewoon dikke, rijke cendol die verlichting biedt van de beruchte vochtigheid van Malakka (lees over het weer in Maleisië).