Delen:
Hoe Laksa, de iconische noodleerschotel van Maleisië, te eten
Het slimme ding om te doen - zodra je de paspoortwachtrij bij aankomst in Maleisië opruimt - is om eerst de Maleisische foodscene te betreden. En de beste plek om te beginnen? Een kom vol bestellen laksa en het op te eten tot de droesem.
Je hoeft geen fijnproever te zijn om dat te beseffen laksa is een Maleisisch origineel: veel eerste kenners bevestigen deze indruk door meteen een tweede kom te bestellen van deze pittige, gezonde, gezonde Maleisische noedelschotel. Laksa is een van die unieke gerechten, misschien moeilijk te vinden thuis, dat mensen hunkeren naar lang nadat hun Zuidoost-Azië zonnebaden vervaagt tot een dierbaar geheugen.
Maar wat, precies, is Laksa?
Zuur, kruidig, licht zoet met een vleugje vis - laksa is een verrukkelijke noedelsoepschotel die je overal in Zuidoost-Azië vindt. Hoewel het epicentrum Maleisië is, laksa's bekendheid heeft zich verspreid over Singapore, Cambodja, Indonesië en het Westen.
Laksa typisch bestaat uit rijstnoedels in een dikke, korrelige jus gemaakt van ofwel kokosmelk en curry pasta of tamarinde fruit en vis, afhankelijk van de locale.
Citroengras, knoflook, sjalotten, chili, vis of garnalen en een lange lijst van andere smaakmakers mengen zich perfect voor een complexe smaak. Optionele kalk helpt de visachtige smaak tegen te gaan en voegt een citrusvulling toe.
Laksa is de ultieme samensmelting van de Chinese en Maleisische keuken; een must-try voor elke reiziger in Zuidoost-Azië.
Waar ging Laksa Komt van?
Laksa wordt over het algemeen beschouwd als een creatie van de Chinezen die in de 15e eeuw naar de Britse Straat in Maleisië emigreerden. Bekend als de Peranakan, de meeste immigranten waren van Hokkien afkomst en kwamen uit Zuid-China.
Zelfs de oorsprong van het woord "laksa"is besproken, het woord lakhshah staat voor een soort noedel in het Hindi; echter, laksa klinkt vergelijkbaar met een Chinees woord dat "pittig zand" betekent - passend vanwege laksais zanderige textuur.
Kerrie Laksa tegen Asam Laksa
Soms verwarrend, twee primaire varianten van laksa zijn geëvolueerd: curry laksa en asam laksa. Hoewel op veel manieren vergelijkbaar, is het aandeel het belangrijkste verschil. Kerrie laksa gebruikt kokosmelk als basis, terwijl je een rijkere, zoetere bouillon levert asam laksa is gebaseerd op zure tamarindepasta. Kerrie laksa wordt vaak overgoten met garnalen en dunne plakjes hardgekookt ei.
Kerrie laksa wordt vaak genoemd curry mee, kari mee, of gewoon "curry-noedels" in Penang om het te onderscheiden. Gewoon vragen om "laksa"in Penang zal meestal resulteren in een kom asam laksa. Terwijl asam laksa maakt normaal gesproken gebruik van dikke rijstnoedels, curry mee wordt vaak gemaakt met gele noedels met spaghetti-afmetingen of zelfs dunnere vermicelli die bekend staan als Morgen.
Oplichtende eters moeten zich ervan bewust zijn dat gestold varkensvlees bloed en soms reuzel wordt toegevoegd aan curry mee om de jus te verdikken.
Laksa variaties
Laksa is liefdevol aangepast en aangepast van regio tot regio. Laksa kan zelfs variëren tussen straatkarren en eetgelegenheden in dezelfde stad, afhankelijk van de afkomst en voorkeur van de chef-kok! Ongeacht welk woord voorafgaat of volgt laksa in een menu is de kans groot dat je niet teleurgesteld zult zijn.
Enkele veel voorkomende varianten van laksa zijn onder andere:
- Laksa Sarawak: Afkomstig uit Kuching in Borneo en visscher dan de meeste, de variëteit Sarawak van laksa maakt geen gebruik van curry. Sambal Belacan - een pittige garnalenpasta - dient als basis. Lees meer over eten in Kuching.
- Asam Laksa: Wordt ook wel Penang genoemd laksa, Asam laksa is zuur gemaakt door tamarinde en gebruikt bonsde of versnipperde vis als basis in plaats van garnalenpasta. Asam laksa is de smakelijke standaard in de foodie hotspot-stad Penang. Lees meer over Penang-voedsel.
- Laksa lemak: Rijk en zoet in plaats van zuur, laksa Lemaka is gebaseerd op kokosmelk en currypasta. Indiase specerijen en chili maken laksa een populaire favoriet maken in Maleisië.
- Katong Laksa: Populair in Singapore, katong laksa bevat fijngehakte noedels zodat het onderweg kan worden gegeten met een plastic lepel. Katong laksa wordt meestal overgoten met hardgekookte plakjes eieren en garnalen.
U zult vinden laksa als basis voor menu's gemaakt door een aantal straatvoedselmeesters van Zuidoost-Azië.
Kerrie Laksa Recept
Hoewel waar laksa bevat een groot aantal ingrediënten, het werk om te koken wordt gemakkelijker gemaakt door te kopen laksa plakken. Laksa plakken is verkrijgbaar in internationale supermarkten en winkels in heel Zuidoost-Azië.
- Kook de keuze van rijstnoedels tot de helft leeg is, spoel af met koud water en zet opzij.
- Warm de pindaolie in een wok en roer er dan de laksa plakken. Zodra de pasta is verspreid, voeg je kokosmelk toe en laat je het 10 minuten of tot het dik is.
- Meng de rijstnoedels en garnalen, geraspte vis of tofu. Kook gedurende vijf minuten of totdat de zeevruchten goed zijn bereid.
- Voeg je garnering toe; Typische verbeteringen zijn vaak: taugé, limoensap, sjalotten en basilicumbladeren.
- Voeg twee dunne plakjes van een hardgekookt ei toe aan de bovenkant van elke kom.
Laksa is zeker een van de tien gerechten die je moet proberen in het naburige Singapore.