Delen:
De beste eetgelegenheden in Mexico-stad
Mexico Stad -el DF, voor Distrito Federal - is een roerend goed fiesta. Bemonstering van de lokale gerechten in de hoofdstad van Mexico geeft elke bezoeker een diepe waardering van de Mexicaanse kooktradities ... en laat zien hoe schaars de Mexicaanse keuken vertegenwoordigd is in de Verenigde Staten. Dit zijn enkele van de meest opmerkelijke eetervaringen die je moet hebben el DF.
Restaurante Arroyo
De gerechten van Restaurante Arroyo zijn net zo kleurrijk als de heldere ingang. © Max Jacobson Hang ongeloof op bij het betreden van Restaurante Arroyo, de 's werelds grootste Mexicaanse restaurant. De grote kamers bieden plaats aan meer dan 2.200 enthousiaste gasten. Even onheilspellend is het plafond van Restaurante Arroyo, bloeiend met veelkleurige papieren gors.
Voedsel wordt bereid in open haarden, waar vrouwen in traditionele Mexicaanse kledij kruiden malen, varkenshaasjes bakken en verse tortilla's ponden. Restaurante Arroyo is gespecialiseerd in barbacoa, of langzaam geroosterd schaap. Pre-Columbiaanse, alleen in Mexico-voedsel niet voor bangeriken escamole, vochtige mierlarven vaak "Mexicaanse kaviaar" genoemd.
Restaurante Arroyo is een luidruchtige plek. Mexicaanse bieren stromen vrij en mariachi bands zwerven door de eetzalen. Soms bereiken ze een decibelniveau dat je alleen op een baan hoort.
- Restaurante Arroyo: Insurgentes Sur 4003, Tlalpan, Mexico-stad
Las Danzantes
Tonijn met hete habañero-saus in Las Danzantes in Mexico-Stad. © Max Jacobson Het terras van Las Danzantes kijkt uit op het historisch plein in het chique Coyoacan, een van de mooiste buurten van Mexico City. Hier zitten is genoeg beloning voor een DF-bezoeker.
Voeg de glorieuze Oaxaca kookkunsten van TV-kok Ruben Amaro Reyes toe, en je hebt een onvergetelijke ervaring. Las Danzantes serveert een spectaculair Quesadilla gemaakt met Oaxacan-kaas in een hoja santa, een smaragdgroen medicinaal blad dat dienst doet als een tortilla-omhulsel.
Onversaagde eters moeten zichzelf wagen om het te proberen tacos de chapulin, knapperige, met chili bedekte ... sprinkhanen. Voor diners die iets minder exotisch op zoek zijn, heeft de tonijn met habañero-saus (afgebeeld) een slechte beet van hete peper.
- Las Danzantes: Jardin Centenario # 12, Coyoacan, Mexico-stad
El Pendulo
El Pendulo's chilaquiles zijn moordenaar. © Max Jacobson Als je idee van een ideale ochtend in Mexico-stad een boek van Joseph Campbell of Octavio Paz overleeft terwijl je geniet van zoet Mexicaans brood, luchtige pannenkoeken of eieren rancheros, Mexico City heeft precies de juiste plek. El Pendulo, een populair boekenwinkel annex ontbijt stop, is voor jou.
El Pendulo heeft een ruime keuze aan boeken in zowel het Spaans als het Engels. Maar de echte verrassing is het geweldige eten. Chilaquiles, maïstortilla's met Oaxacan witte kaas en tomatillo saus, zijn prachtig (getoond). Zo ookMexicaanse gebakjes en sappen, vers geperst om hier te bestellen.
- El Pendulo: Zes stadslocaties, waaronder Hamburgo 126, Zona Rosa, Mexico City
Mercado San Juan
Hernán García Crespo / Flickr / CC BY 2.0 Geen gastronomisch avontuur in Mexico-Stad is compleet zonder een bezoek aan een local mercado, of markt. Mercado San Juan, gebouwd op de plaats van een precolumbiaanse Azteekse markt, is het meest van de stad kleurrijke en complete markt. Het is een feit dat chef-koks hier winkelen, van chef-koks van restaurants tot topauteurs van de tv tot toegewijde thuiskoks, en een bezoek is zowel leerzaam als vermakelijk.
Mercado San Juan heeft alles, van oogverblindende displays van gedroogde pepers (afgebeeld) tot a beroemdheid paddestoelvervaardiger, Doña Guadalupe. Kraampjes barsten fotogeniek uit met tropisch fruit, groenten, zeevruchten met bloemen en regionale specialiteiten. Het proberen waard is dat wel embutidos (vleeswaren en worsten) en ambachtelijke kaas, handgemaakt door lokale producenten.
De marktkant van de Avenida San Juan heeft enkele plaatsen om te zitten en te knabbelen aan door DF bereide specialiteiten zoals Caldos (soepen) en brood.
- Mercado San Juan: in Colonia Central, Mexico-stad
Tacos Hola (ook wel El Guero genoemd)
© Max Jacobson Chicago chef-kok Rick Bayless featured dit Condesa-wijk instelling op zijn PBS-tv-show, en met goede reden. De variëteit van de specialiteit van het huis bij Tacos Hola is ongelooflijk, en de smaken geweldig.
Tacos Hola is altijd druk, en de lijnen zijn chaotisch. Dus zoals de Chilangos doen, en ellebogen je weg naar het aanrecht.
Een populaire keuze bij Tacos Hola is al predikant, langzaam geroosterd gekruid varkensvlees gesneden uit een spit. Een gezond, smakelijk vegetarisch alternatief is acelga, boerenkool gemengd met rijst.
- Tacos Hola: hoek van Avenidas Amsterdam en Michoacan, Condesa, Mexico-stad
Street Cart Bun Venders
Een warm, zoet broodje gevuld met kaas, van Guest Author Max Jacobson's favoriete broodbakwagen van Mexico-stad. © Max Jacobson Smaakvolle, gloeiend hete en opmerkelijk goedkope, hartige, gevulde, ronde broodjes van el DF vormen de perfecte snack halverwege de ochtend. Vullingen variëren van pittige bonen tot kip met aardappelen tot melig witte kaas.
Broodjes worden door karverkopers van 8:00 tot de meeste ochtenden verkocht en hebben de neiging om te kosten minder dan een dollar. Uitstekende voorbeelden geserveerd direct aan de overkant van Condesa DF Hotel in de buurt van mooie Parque España.
- Bun Cart: tegenover Condesa DF Hotel, Avenida Veracruz bij Parque España, Condesa, Mexico-Stad
Acquarello
Het ongelooflijke, eetbare "tonijnmozaïek" in Aquerello in Mexico-Stad. © Max Jacobson Acquarello is een elegant restaurant met tabbladen die passen bij de omgeving in Polanco, een van de duurste buurten van Mexico City.
Acquarello is gespecialiseerd in cucina del sole, koken van de zon. Het heeft een continentale geest; je voelt je alsof je in Brussel of Milaan bent.
De bediening is zorgzaam in de zacht verlichte eetkamer van Acquarello. Tafels zijn luxueus gedrapeerd en gezet met sterling zilverwerk van het nabijgelegen Taxco.
Voorgerechten kunnen een beetje over-the-top zijn bij Acquarello. Het tonijnmozaïek (afgebeeld) ziet er te mooi uit om te eten. Aarzel niet. Je eetpartner kan beginnen met een rijke crema de langosta soep, zoals een kreeftenbisque. Beschouw dan geroosterde eend met appels als hoofdgerecht.
- Acquarello: Presidente Masaryk 298, Polanco, Mexico-stad
Rosetta
Rosetta's zelfgemaakte pappardelle pasta met kussenrijke kippenlevers. © Max Jacobson Lokale kok Elena Reygadas, die haar ambacht in Londen heeft geslepen, bedient authentieke Italiaanse keuken bij Rosetta. Het rustieke ontwerp is van de echtgenoot van de chef, architect Jaime Serra. Rosetta is smal en slecht verlicht, met hoge plafonds en tafels met vintage kleding.
Koken is seizoensgebonden, met dagschotels. Maar je zult altijd knapperig Italiaans brood vinden en geweldig panzanella Toscaanse broodsalade; Rosetta's kenmerkende fris pappardelle pasta met romige kippenlevers (getoond); hele geroosterde en gevulde wildduivin; en gestoofde korte ribben.
Eén mysterieuze Rosetta-menuoptie: gezouten, mals gekookte huis corned beef, die eer betuigt aan de aanzienlijke joodse gemeenschap in Mexico-Stad. "Ik houd van corned beef," haalde de charmante, roodharige chef-kok Elena op.
- Rosetta: Colima 166, Colonia, Mexico-stad
Café del Museo bij Museo Dolores Olmedo
AlejandroLinaresGarcia / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Museo Dolores Olmedo is gevestigd op een landgoed dat ooit eigendom was van een invloedrijke stad Mexico socialite en kunstverzamelaar Doña Lola. Een must-visit, het museum herbergt een schat aan kunstwerken die sterk zijn op schilderijen van de lokale legende Frida Kahlo.
Slenter over het prachtige terrein en bezoek Doña Lola's Hacienda La Noria, delen waarvan uit de jaren 1500 dateren. Herstel vervolgens naar het zeer aangename museumcafé, waar koffie, thee, delicatesse en verschillende soorten worden geserveerd Antojitos, Mexicaanse snacks.
Vooral goed zijn natilla vanillepudding en verschillende Mexicaanse snoepjes gemaakt van tamarinde, kokos en ander tropisch fruit.
- Café del Museo: Museo Dolores Olmedo, La Noria, Xochimilco, Mexico-stad