De beste gerechten om te proberen in Mexico-stad

Mis deze voedingsmiddelen niet tijdens een reis naar Mexico-stad

Veel frequente bezoekers van de hoofdstad van Mexico noemen een tacostand als een van hun eerste stops bij aankomst in de stad. Er is een grote verscheidenheid aan taco-vullingen beschikbaar, maar een van de meest populaire opties is tacos al predikant. Het woord pastoor betekent herder in het Spaans, verwijzend naar het feit dat dit gegrilde vlees traditioneel lam of geit was, hoewel varkensvlees nu de meest populaire optie lijkt te zijn. Deze kookstijl werd oorspronkelijk in Mexico geïntroduceerd door Libanese immigranten, maar is na verloop van tijd traditioneel Mexicaans geworden. De taco's komen meestal gegarneerd met fijngehakte koriander en ui, maar er zijn ook veel salsa's en andere toppings die je aan je taco's kunt toevoegen.

Iedereen heeft zijn favoriete tacostand, maar er zijn er overal in de stad, dus je hoeft niet ver te gaan om een ​​paar geweldige taco's te vinden. Als je je geïntimideerd voelt over het bestellen van streetfood, kun je een foodtour maken die je kennis laat maken met de vele beschikbare opties en hun interessante geschiedenis. Eat Mexico biedt food tours en culinaire wandelingen in verschillende delen van de stad, en is een geweldige manier om meer te weten te komen over de heerlijke opties die beschikbaar zijn.

Tlacoyos

Tlacoyos zijn nog een van de populaire straatproducten die je zeker in Mexico City moet proberen. Deze bestaan ​​uit een dikke ovaalvormige tortilla met verschillende toppings zoals nopales (cactus), salsa en verkruimelde kaas. Hoewel ze vergelijkbaar zijn met sopes, verschillen ze voornamelijk in hun ovale vorm (sopes zijn meestal rond) en tlacoyos zijn gevuld met een of ander ingrediënt - kaas of bonen of vlees. Tlacoyos worden vaak gemaakt met blauwe maïs en voegen een extra smaakdimensie toe. Vegetariërs die in Mexico reizen zullen blij zijn te weten dat er veel vleesvrije tlacoyo's zijn, specificeer gewoon "sin carne, por favour."

Chilaquiles

Gefrituurde tortilla's in de saus klinken misschien niet erg inspirerend, maar het verkrijgen van de juiste combinatie van vochtig en krokant en een echt smakelijke salsa maakt dit gerecht tot een populaire favoriet, en chilaquiles zorgen voor een zeer bevredigend Mexicaans ontbijt dat je door de lunch en daarna heen zal houden (wat ideaal is, want Mexicanen hebben hun hoofdmaaltijd van de dag tussen 14.00 en 16.00 uur). Je kunt kiezen tussen rode of groene saus en het gerecht is bedekt met verkruimelde verse kaas en vaak gegarneerd met wat uien en peterselie, en soms ook geserveerd met dikke room die je er bovenop kunt doen. Hoewel je ze op elk moment van de dag kunt bestellen, worden chilaquiles meestal geserveerd voor het ontbijt, samen met eieren of vlees. Op de meeste ontbijtshops vind je chilaquiles op het menu.

Caldo Tlalpeño

Stevige soepen zijn een goede optie voor een late lunch of een goed avondmaal. Pozole, Sopa Azteca (tortillasoep) of Caldo Tlalpeño zijn allemaal populaire opties en overal verkrijgbaar, maar Caldo Tlalpeño is degene die het meest wordt geassocieerd als een traditioneel Mexico City-gerecht. Caldo betekent bouillon, en Tlalpeño betekent van Tlalpan, dat een van de zestien delegaties van Mexico-Stad is.

Caldo Tlalpeño is een vullende soep met kip, kikkererwten en groenten zoals wortels, sperziebonen en courgettes, in een kippenbouillon gekruid met ui en knoflook en met een beetje Chipotle Chili om het wat te schenken, en geserveerd met plakjes limoen voor gasten om naar binnen te persen als ze willen. De soep zou zijn naam hebben gekregen van het Tlalpan-busstation, waar een lokale vrouw een smakelijke kippensoep verkocht die anders was dan gewoonlijk, en ze serveerde hem met blokjes kaas en avocado. De soep was erg populair en werd al snel Caldo Tlalpaño genoemd, in tegenstelling tot Caldo de pollo (kippensoep). Tegenwoordig hoef je niet naar het Tlalpan-station te gaan om deze soep te krijgen, omdat deze wordt aangeboden in veel restaurants in Mexico-Stad en elders in het land.

Eetbare insecten

We zullen het je niet kwalijk nemen als je hierover aarzelt, maar er zijn een paar verschillende insecten die worden gegeten in Mexico, en in Mexico City kun je ze proeven in een verscheidenheid aan verschillende gerechten. Het gebruik van insecten in de keuken gaat terug tot de pre-Spaanse tijd toen het dieet voornamelijk vegetarisch was, met weinig bronnen van dierlijke eiwitten beschikbaar. De enige gedomesticeerde dieren waren kalkoenen en de xoloxcuintle, Mexicaanse haarloze hond, die soms zou zijn gegeten, maar voornamelijk alleen door de adel. Sommige vissen en wild (konijnen en herten) werden soms ook geconsumeerd, maar insecten zorgden voor wat eiwit dat voor iedereen beschikbaar was.

Hier zijn een paar insecten waar je op moet letten in de menu's van het restaurant en proef als je durft:

• Chapulines zijn het meest beschikbaar. Dit zijn sprinkhanen die gefrituurd en gekruid zijn met knoflook en chili. Ze kunnen op zichzelf worden gegeten - veel Mexicanen snacken op hen als pinda's of popcorn - of ze kunnen worden toegevoegd aan gerechten, zoals guacamole, of gewoon samen met andere vullingen in een taco worden gedaan.
• Escamoles worden veelal Mexicaanse kaviaar genoemd en dat klinkt zeker aantrekkelijker dan mierennlarven, wat ze in werkelijkheid zijn. Je kunt ze vinden in tamales of gebakken met uien en opdienen met een ander vlees- of groentegerecht. Ze worden beschouwd als vrij de delicatesse.
• Maguey-wormen zijn de wormen die je misschien op de bodem van je fles mezcal vindt. De wormen zijn eigenlijk een larve die wordt gevonden in de agaveplant wanneer deze wordt geoogst om de traditionele geest te maken. Je kunt ze geserveerd in een pan gebakken vinden met een portie guacamole of geplet met chili en zout om te maken sal de gusano (letterlijk wormzout).

Hoewel de gedachte aan het eten van insecten cringe-inducerend kan zijn, is het de moeite waard om je vooroordelen opzij te zetten en een open geest te houden - je zult merken dat ze toch heel lekker zijn.

churros

Als je alle hartige gerechten van Mexico City hebt geproefd, heb je hopelijk nog wat dessertruimte. Hoewel er veel populaire snoepjes zijn in Mexico, is een van de speciale dingen om te proberen in de hoofdstad Churros. Deze lange, dunne gefrituurde deeggebakjes zijn bedekt met suiker en een beetje kaneel - en soms gevuld met zoete chocolade of stroop met karamel (in dit geval worden ze 'churros relleños' genoemd).

Churreria El Moro op Eje Central Lázaro Cardenas is sinds 1935 in gebruik en is een van de meest populaire plekken om deze Spaanse traktatie te eten. El Moro is 24 uur per dag geopend en serveert vers gebakken churros en verschillende soorten warme chocolademelk (Spaans, Frans of Mexicaans).