Traditioneel kerstvoedsel in Puerto Rico

Op het vasteland van Amerika kun je misschien fruitcake, advocaat en ham hebben voor Kerstmis. Op Puerto Rico is Kerstmis net als andere grote feestdagen, zoals de vakantie van de Puerto Ricaanse Thanksgiving, wanneer mensen die op het eiland wonen een bepaald menu hebben.

Kijk hoe de inwoners van Puerto Rico de Amerikaanse feestdagen hebben veranderd in hun eigen versie van verrukkingen, zoals Puerto Ricaanse specialiteiten: gebraden speenvarken, Tembleque, Coquitos, en pasteles.

Lechón Asado

Getty Images / Wicki58

Lechon, of gebraden speenvarken, is een regionale specialiteit. Vanwege de hoeveelheid tijd die het kost om een ​​varken aan het spit voor te bereiden, is het een weekendtraditie en favoriet bij groepsbijeenkomsten.

Met Kerstmis is een volledig gebraden varken als de Puerto Ricaanse versie van het middelpunt van een kersttafel, zoals het wordt tentoongesteld, met zijn sappige vlees ingepakt in een buitenste laag van vet en knetterende huid.

Het is vaak een onderwerp van gesprek door de familie voor een tijdje, zoals welke boerderij het vandaan kwam, welke kruiden en kruiden werden gebruikt om het te bereiden, en, meestal de belangrijkste vraag, "Wanneer zal het klaar zijn?"

Pasteles

Jeff Oshiro / Getty Images

Pasteles, of vleesgebak, zijn een traditioneel kerstvoer. Meestal gemaakt met varkensvlees, zijn ze verpakt in weegbree bladeren voor een feestelijke, kerst-gifty look.

Ze zijn vergelijkbaar met Mexicaanse tamales, maar zijn gemaakt van groene banaan of weegbree en yautia (een zetmeelrijke lokaal geteelde knol) als de masa. Ze zijn vrij arbeidsintensief om voor te bereiden, daarom vind je ze alleen bij speciale gelegenheden.

Sommige opvulvariëteiten kunnen pluimvee, varkensvlees, rundvlees, olijven, kappertjes, amandelen, aardappelen, dadels, rozijnen of kikkererwten omvatten. Populaire kruiden zijn laurier, ui, rode paprika, tomatensaus, knoflookpoeder, uipoeder en annatto-olie.

Het samenstellen van een typische pastel omvat een groot vel perkamentpapier, een strook bananenblad dat is verwarmd boven een open vlam om het soepel te maken, en een beetje annatto-olie op het blad. De masa wordt vervolgens op een bananenblad gelegd en gevuld met het vleesmengsel. Het papier wordt vervolgens gevouwen en met een keukenstring vastgebonden om pakketten te vormen. Het is niet ongebruikelijk dat een gezin er 50 tot 100 op maakt.

Tembleque

Flickr / photomato

Tembleque, wat "trillen of wiggly" betekent in het Spaans, is een op kokosnoot gebaseerde pudding die soepel en gemakkelijk naar beneden gaat na een rijke vakantiemaaltijd. Romig en vrolijk, deze Puerto Ricaanse zoete traktatie is perfect voor de vakantie, feesten of wanneer een speciaal dessert in orde is.

Tembleque wordt gemaakt door kokosmelk, melk (optioneel), zout, maizena, kaneel en suiker te koken. Recepten kunnen bestaan ​​uit specerijen zoals kruidnagel, vanille en nootmuskaat of extra smaakstoffen zoals rum, oranjebloesemwater en room van kokosnoot, of kunnen worden gegarneerd met munt, amandelen, fruit, gearomatiseerde siroop of chocoladeschaafsel.

Coquito

Getty Images / Diane Macdonald

Coquito is de eierpunch van Puerto Rico. Het is een op cocos gebaseerde alcoholische drank die rum, kaneel, kruidnagel, kokosmelk, vanille, gezoete gecondenseerde melk en ei combineert. Het is een rijke, romige drank, en meestal zal bijna elk Puerto Ricaanse huishouden een glas klaar hebben op eerste kerstdag.

Coquito's worden meestal geserveerd in borrelglaasjes of kleine kopjes en zijn gegarneerd met geraspte nootmuskaat of kaneel.

Coquitos zijn genoemd naar coqui, wat de algemene naam is voor verschillende soorten kleine kikkers die inheems zijn in Puerto Rico. Ze worden onomatopoeically genoemd naar de zeer luide paringsroep die de mannetjes 's nachts maken.