Dineren in het Block 51 Old Airport Road Food Centre in Singapore

Katong's Original Hawker Food Experience

Chuan Kee Satay
# 01-85 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open avond: van 18.00 tot 22.00 uur (eerder indien uitverkocht voor 10); open vanaf dertien tot uitverkocht op zondag; gesloten op maandag en donderdag

Je kunt sate vinden in elke hoek van Singapore, maar voor werkelijk speciale saté - het soort dat de blik van je Singaporese grootvader doet fonkelen met de herinneringen aan reizende marskramers die het spul uit karren op straat roosteren en verkopen - je gaat naar Chuan Kee Satay, waar gegrilde varkensspiesjes geserveerd worden met een kant van gesneden uien en komkommer .

Het is geen saté zonder pindasaus; Chuan Kee serveert een dikke pinda- en ananasjus, bedoeld om over de stokken te worden gegoten voordat je graaft (zie hierboven). Heb je gehoord van andere kraampjes die ananas in hun satésaus deden? Dacht het niet, maar Chuan Kee levert. K.F. Seetoh geeft zelf twee duimen omhoog: "dat soort pindasaus, iedereen zal het geweldig vinden, het is gewoon zo leuk!"

We waren stokken van varkensvlees en kip sate geserveerd; de laatste is meer gebruikelijk in Maleisië en Indonesië, beide islamitische landen die de neiging hebben om varkensvlees te vermijden. (Lees dit bericht op Indonesische saté ayam, of deze over een saté ayam-meester in Jakarta.) "Varkensvlees saté [is] niet gebruikelijk in het land van Saté, wat Indonesië is", K.F. Seetoh vertelt het ons. "Dit is een Chinese en Peranakan [stijl van] saté van varkensvlees."

"Het satévlees is zacht en niet te moeilijk om te bijten en het heeft een balans van mager en vet vlees, waardoor het een waar genot is", zegt Dr. Leslie Tay, de productieve blogger van voedsel uit Singapore. Ik eet, ik schiet, ik post. "De pindasaus of satésaus bevat ook ananas, wat vrij zeldzaam is ... Ik vind dat dit meer diepgang aan de saté toevoegt. Zeker een aanrader!"

Croc Meat van de Crocodile King in Black Pepper Sauce

Singapore King Crocodile
# 01-134 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot 9 m of tot de voorraad op is, wat het eerst komt
Tel: +65 8313 4233, [email protected]

Opmerking van de gids: de krokodilkraam in Singapore King is nu gesloten.

Als de film "Peter Pan" je medelijden heeft met Captain Hook en boos op de krokodil, kun je op Old Airport Road wraak nemen door een stomende plaat met krokodillenvlees te bestellen, geroerbakt in zwarte pepersaus.

"Singapore King Crocodile" (afgekort tot "SgKingCroc" in de bewegwijzering), geregeerd door Singapore's "Crocodile King" Tony Tee, is gespecialiseerd in gekookt krokodillenvlees dat op verschillende manieren wordt geserveerd: afgezien van het eerder genoemde geroerde vlees, is het Koninkrijk verdeelt ook croc vlees pap, croc noedels en croc vlees bak kut deh. Er is veel vraag naar het eigenzinnige product van Mr. Tee, omdat de kraam op elke dag naar schatting 30 tot 40 kilo krokodillenvlees verkoopt.

Het vlees is volledig legaal, afkomstig van de lang-Kuan Hung Crocodile Farm in Kranji, Singapore. De boerderij herbergt ongeveer 9.000 zoutwaterkrokodillen; de schillen worden geoogst voor milliners in Europa en Japan, terwijl het vlees lokaal wordt verkocht aan ondernemende strandventers zoals Mr. Tee.

Het smaakt naar varkensvlees, dit krokodillenvlees: als zoete, delicate varkensmedaillons met veel geven, smelten in de mond terwijl je kauwt. Beter nog, het is zelfs gezonder dan zijn smaakanaloog: "Krokodil is volkomen natuurlijk, en ze verkopen het in reguliere supermarkten - lager cholesterol dan varkensvlees en rundvlees."

Tempura-Fried Durian You'll Learn to Love (Echt waar!)

Chi Shuang Shuang
# 01-51 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot de voorraad op is

Deze onopvallende kraam in Old Airport Road wordt verkocht goreng pisang (gebakken banaan), maar hun geheime wapen is een verwoestende heerlijkheid goreng durian, bedekt met tempura broodkruimels en gebakken tot diepe, gouden perfectie.

In het geval dat je het prachtige durian fruit nog niet hebt geprobeerd, nou, het beste wat ik kan zeggen is dat het een verworven smaak is. Mensen die voor het eerst durian zijn, kunnen verrast zijn wanneer ze in de mond van een hond bijten - tenslotte is het pure durian vlees onder die krokante tempura huid. Het durian vlees eronder is onmiskenbaar fris en romig, druipend van elke hap; we kunnen het er gewoon mee eens zijn om het oneens te zijn of het aroma gezond is of niet.

Dit soort durian voorbereiding is niet bepaald origineel: "[Het is dezelfde soort dingen die je in restaurants vindt - gefrituurd durian, het is niet nieuw", legt K.F. uit. Seetoh. "Hij bevroor vers durian vlees, mishandelde het en bakte het, maar ik heb dit nog nooit in een veger gezien, en die van hen zijn erg goed!"

Een verfrissende Aziatische ijsdrank - zuurzakensap

Lim Hin Assortiment Gesneden fruit & vruchtensappen
# 01-136 Blk 51 Old Airport Road Food Centre
Open voor lunch tot 21.00 uur of tot de voorraad op is, wat het eerst komt
Tel: +65 8224 8552

Laten we zeggen dat je reactie op durian lijkt op die van Andrew Zimmern - we begrijpen het als je reactie op proberen een ander exotisch Zuidoost-Aziatisch fruit is niet erg enthousiast. Maar we beloven: je zult niet worstelen om zuurdesem naar beneden te houden, sterker nog, we gokken dat je nog seconden zult smeken!

Zuurzak (Annona muricata, Wikipedia) produceert een pulpachtig, louche sap dat smaakt als een kruising tussen appels en citroenen. Fruitbar Lim Hin serveert zuurzakensap in grote plastic bekers met ijs - ideaal voor het doven van de vlammen, al het pittige eten dat nog in je mond is achtergebleven!

De eigenaar, James Fua, verkocht zijn zuurzakensap in een stalletje bij de Singapore Botanical Gardens; nadat het gebied was herontwikkeld, verhuisde James zijn operatie naar Old Airport Road, waar zijn sap nog steeds fans verdient van een nieuwe generatie Hawker-liefhebbers.

In tegenstelling tot andere zwijgaanbieders, maakt James het spul elke dag vers en vermijdt het het gebruik van geconserveerde of gekoelde dingen. Het drinken van James 'soursop juice vereist het gebruik van een rietje en een lepel, zoals hij K.F. Seetoh in deze video.