Dineren in Maxwell Food Centre, Singapore

Oude markt getransformeerd in legendarisch Singapore Hawker Center

Het Maxwell Food Center neemt het op tegen alle verwachtingen: taxichauffeurs, studenten, kantoorpersoneel en toeristen. Het heeft niet de toeristische reputatie van Lau Pa Sat Festival Market of Newton Food Centre, ondanks de locatie in de populairste toeristische hotspots. Sommige van zijn kraampjes zijn doorgegaan met blijvende faam, met gloeiende aantekeningen van beroemdheden zoals Anthony Bourdain en de Michelingids.

Dus wat onderscheidt Maxwell Food Center van andere hawker-centra in Singapore? Een aantal factoren, allemaal tegelijk: sommige minder stellaire ventercentra kunnen de ene of de andere bogen, maar niet allemaal tegelijk:

Central Chinatown locatie. Maxwell Food Centre ligt op slechts een paar minuten lopen van de MRT van Chinatown en bevindt zich aan een van de hoofdaders die centraal Singapore - South Bridge Road doorkruisen.

Je krijgt veel voetgangers die door dit deel van Chinatown lopen - toeristen nemen een adempauze door de winkels en tempels in de buurt van Temple, Smith en Pagoda Streets te verkennen (lees over Winkelcentra in Chinatown, Singapore), kantoormedewerkers hebben hun lunchpauze, de werken.

Open voor lange uren. De plaats draait niet over alle 24 uur, maar u kunt zeker zijn van het vinden van iets te eten tussen 08:00 uur tot 22:00 uur op weekdagen en helemaal tot 3 uur op vrijdag- en zaterdagavond.

Goedkoop. Verrassend genoeg voor een toeristische hotspot slaagt Maxwell Food Centre erin de prijzen laag te houden. SGD 3 is de huidige prijs voor een dampende kom loor mee of bij hoon; een bord van popiah zal u slechts een SGD 1 terugbrengen. U kunt een vullende maaltijd bij Maxwell Food Center hebben voor niet meer dan SGD 6, of ongeveer $ 4,75!

Beroemde Hawker-kraampjes. Een opmerkelijk aantal Maxwell Food Center-kraampjes heeft de gemiddelde normen van Singaporean voor goed eten overtroffen: sommige kraampjes hebben roem verworven met gloeiende beroemdheidsgoedkeuringen (Tian Tian Chicken Rice kreeg bijvoorbeeld Anthony Bourdain om enthousiast te zijn over zijn product). Ga voor meer informatie over de zwaargewicht voedselstalletjes van Maxwell Food Center naar de volgende twee pagina's.

Wereldberoemde kippenrijst van het Maxwell Food Center

Tian Tian Chicken Rice
Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre
Open van 11:00 tot 20:00 uur (eerder indien uitverkocht); gesloten op maandag
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain heeft dit van harte onderschreven en de beroemde Michelingids heeft ermee ingestemd: Tian Tian Chicken Rice (Box 10 en 11) is simpelweg de beste Hainanese kippenrijst in Singapore, zoals blijkt uit de lange wachtrijen om het spul te kopen.

De kiprijst geserveerd in deze kraam - koud geserveerd, aangezien Hainanese kiprijst onmiddellijk na het koken in een ijskoud bad wordt gedompeld - bovenop een bedje van kippenvetrijke witte rijst komt en wat Bourdain de "heilige drie-eenheid van kruiden" noemt - geraspte gember, dikke ketjap en chilisaus.

De kiprijst van Tian Tian doet een beroep op puristen: elke hap combineert de zacht gesproken umami van de kip met smaakverrijking door de specerijen. Patrons kunnen de specerijen naar smaak mengen en matchen; of je je kip erin doopt of motregen over de kip en rijst kan een bron van verhit debat onder vrienden zijn.

Als de lijn net te lang is voor je gemormerde maag, ga dan naar Ah Tai Hainanese Chicken Rice (Stall 7), opgericht door een voormalige chefkok van Tian Tian: voor kortere wachttijden krijg je een vergelijkbaar gerecht met kippenrijst.

Andere Maxwell Food Center-favorieten

Als je klaar bent met de kiprijst van Maxwell, probeer dan de andere klassieke gerechten van het ventercentrum als je nog ruimte over hebt:

Zhen Zhen Porridge (Stal 54) wordt vaak bezet door lange rijen hongerige klanten, maar als je eenmaal geserveerd bent, zul je dol zijn op wat je krijgt: een zijdezachte kom rijstepap gevuld met gefruite sjalotjes, plakjes kip, lente-ui en eierdooier. Bestel de yu sheng rijstepap, die gegarneerd is met rauwe visschijfjes. 5:30 uur tot 2:30 uur, gesloten op dinsdag.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) serveert een Fuzhou (Foochow) -versie van de noodle-schotel loor mee (foto hierboven), verfraaid met barbecuevarkensvlees, viskoekjes en taugé. Er is een zuur zout contrast aan de gang en je riskeert een zooitje terwijl je de platte noedels slurpt (de dikke saus spettert over je kleren terwijl je dat doet), maar het gerecht is zeer bevredigend gezien de lage kosten. 07:30 uur tot 17:00 uur

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (Stall 77) serveert een Kantonees-stijl noedelsoep met vis hoofd. De bouillon is melkachtig, verrijkt met honingbij noedels, groenten, gebakken sjalotjes en groenten, met een vleugje sesamolie. Elke kom wordt individueel voor elke klant voorbereid, wat de constante lange rijen voor de stal verklaart. Van 11.00 tot 20.30 uur, gesloten op donderdag.